Aké sú riziká pouličného jedla v Thajsku?

Myslím, že ak to nie je správne, jednoducho to nerob. Môžete jesť na mnohých miestach a nakaziť sa. Za štyri roky som bol 3-krát veľmi naštvaný na jedlo v reštaurácii v Thajsku. Určite by som sa vyhol malým reštauráciám, kde je tma a tieň (niektorí hovoria, že romantické prostredie), čo sa týka osvetlenia, takže na jedlo poriadne nevidíte, alebo kde si ľudia mäso oblievajú veľkým množstvom omáčky. Pozrite sa aj tam, kde je to veľmi tiché a neúmerne lacné. Nemusíte tam očakávať kvalitu a nenájdete tam ani Thajca s jeho silnými stravovacími návykmi. Jeme veľa z trhu a manželka to dobre varí, ale ja som na to nikdy netrpel.

Raz som čítal, že by ste si mali dať veľký pozor na pouličného predavača jedla. Niekto, kto predáva jedlo na ulici, ho zvyčajne zje sám. Takže... ak vyzerá zdravo, môžete predpokladať dve veci: silná konštitúcia alebo len dobré jedlo!
A v menších reštauráciách: ako napísal Jacques, kde je rušno, jedlo je zvyčajne dobré.
Na čo by som si dal pozor je konzumácia ľadu alebo ľadovo chladených nápojov v pouličných stánkoch. Párkrát mi z toho bolo zle. Ale nikdy nie z horúceho jedla – pokiaľ som to mohol vysledovať späť k tomu, z čoho mi bolo zle.

Ide o správny odhad:
Vyzerá jedlo čerstvé?
Nevonia príliš skazene?
Kúri dobre?
Beží stánok naozaj dobre?

Prichádzam do Thajska už roky a takmer vždy jem „pouličné jedlo“. Nikdy mi z toho nebolo zle, ani na 'pretekoch'. Ak chcete čo najmenej riskovať, sadnite si na miesto, kde jedia aj Thajci, potom je to určite dobré.
Tiež útulnejšie a stojí to oveľa menej ako v reštaurácii.
Raz som si v Bangkoku kúpil brožúru o pouličnom jedle, v ktorej je množstvo veľmi dobrých miest s návodom. Mal som ich všetky a sú vynikajúce!!
(Bangkok Street Food: Varenie a cestovanie v Thajsku, isbn 9789020987836).
Pekná a veľmi užitočná kniha.

Nikdy som neochorel z pouličného jedla a len som jedol v stánkoch alebo v obývačkách (ako je jedáleň) reštaurácií pozdĺž cesty. Najmä ak je jasná priepustnosť (zákaznícka) tak je to často dobré. Ak si objednáte veci, ktoré idú dobre, riziko niečoho zlého je minimálne.

Buďte opatrní pri jedení na vzdialených turistických atrakciách v provincii, kde je niekedy malá klientela.

Nerobte to v pouličnom stánku: kuracie stehná, ktoré sa ráno opečú a vy si večer kúpite...

Ja sám som mal veľmi zlú hnačku z kuracieho mäsa v reštaurácii na Koh Samet, z čoho potom usudzujem, že to bolo ohrievané kura z predchádzajúceho dňa.

Dostal som rovnakú silnú hnačku po zjedení praženice v pouličnom stánku v BKK.

Tiež hnačka z jedenia chobotnice (tuším, že to bola) v skvelej reštaurácii s morskými plodmi v Jomtien; musel mať tiež deň.

Ale tiež 100-krát nie chorý... skrátka: zvyčajne to ide dobre a niekedy nie!

Na ulici by som nejedol, aj na chodníku je to nebezpečné, pretože sa používa ako pretekársky okruh pre mopedy.

Ale s citlivými črevami by som len pokračoval v jedení v reštaurácii.
Priznávam, že veľká časť jedla je pripravovaná tak, že v ňom neprežije žiadna choroba, no hygiena necháva niečo za sebou.
Mám priateľov, ktorí predávajú jedlo s vozíkom (špízy a klobásy vyprážané na oleji, ktorý sa nikdy nemení), ale keď sa pozriete do ich chladničky, určite už od nich nikdy nič nedostanete.

nikdy som nebol chorý, len si dávajte pozor, stánok má veľa zákazníkov a nejedzte šalát, možno ho umyli špinavou vodou

dobre,

Je to verejné tajomstvo, Bangkok sa chce toho pouličného jedla zbaviť skôr, ako vypukne, prečo, títo ľudia nemajú pripojenie na vodu. Dobre sa pozeraj, budeš sa zľaknúť.
Taniere a príbory sa umývajú vo veľmi špinavej vode a utierajú sa veľmi špinavou handričkou.

V podstate sú všetci títo ľudia nelegálni, no boli dlhé roky tolerovaní. Bangkok ich chce presunúť na bežné trhy, no musia platiť 4000 Bhatov mesačne a teraz sú zadarmo.
Takže medzi pouličnými predavačmi a samosprávou Bangkoku je vždy veľa hádok.

jesť thajčinu na ulici, kam prichádza veľa thajcov, potom môžete predpokladať, že je dobre pripravená.
je lepšie počkať na jedlo trochu dlhšie, ako ochorieť. Samozrejme, nikdy si nemôžete byť 100% istý.
V niektorých pouličných stanoch môžete tiež pozorne sledovať, čo sa deje počas prípravy, čo dáva dobrý pocit. V uzavretých kuchyniach neviete, čo sa deje.

môžete bezpečne jesť na ulici
skontrolujte, či je všetko trochu zakryté
prichádzajú aj miestni ľudia
vyzerá to trochu čisto
Ochorieť môžete aj v reštaurácii
tam nevieš, čo sa deje v kuchyni, tu môžeš
uvidíte všetko sami
Vždy skontrolujeme, či sú miestni obyvatelia na jedlo

Skrátka, vždy používajte mozog. Mäso musí byť zahriate, sledujte ho. A ak je niekde rušno, rýchlosť priepustnosti je vysoká, čo zrejme prospieva kvalite. Idete do Thajska, sterilné jedlo nie je vždy dostupné. Ak takéto krajiny navštevujete častejšie, budujete si akýsi odpor.
Možno tip pre vás. V nákupných centrách si môžete dať skvelé „street food“. Osobne si myslím, že je to tam hygienickejšie ako na ulici. Skúste to. Reštaurácia skutočne nie je zárukou bezpečného jedla. Ja sám jem všade. Zaneprázdnený alebo nezaneprázdnený. Dostať sa do shithouse je pre mňa len časť toho.