වට්ටෝරුව සමඟ දකුණු තායිලන්තයේ Kua Kling (වියළි කරිය).
Kua Kling ඌරු මස්, කුකුල් මස් හෝ හරක් මස් සහ කරි පේස්ට් සමඟ සකස් කර ඇත. ව්යංජන වල විශේෂත්වය වන්නේ සකස් කිරීමයි. මස් සහ කරපිංචා කුළු බඩු මිශ්‍රණය තෙතමනය ඉතිරි නොවන තෙක් කලවම් කරන බැවින් වියළි ව්යංජන ලෙස හැඳින්වේ. රසය ලුණු, බලවත් සහ කුළුබඩු සහිතයි. පෙනුම උතුරු තායිලන්තයේ Laab Moo ට සමාන වුවත්, එය සැසඳිය නොහැක. Laab Moo තරමක් ඇඹුල් රසයක් ඇති අතර Kua Kling සමඟ රසවත් හා කුළුබඩු රසය ප්‍රමුඛ වේ.
Goong ob නේවාසික සෙන් යනු තායි ප්‍රදේශවාසීන් අතර ජනප්‍රිය ආහාරයකි. එය මුලින් චීන කෑමක් නමුත් තායි ජාතිකයන් එයට කැමතියි. පුදුමයට කරුණක් නම්, වීදි කඩ සාප්පු සහ ආපනශාලා තුළ ලබා ගැනීමට අපහසුය. පිඟාන ඉඟුරු සහ ඉස්සන් සමග පැහැදිලි මුං බෝංචි නූඩ්ල්ස් වලින් සමන්විත වේ. කොත්තමල්ලි සහ ගම්මිරිස් ස්පර්ශයක් මෙම ප්‍රණීතයට එහි සුවිශේෂී රසය ලබා දෙයි.
ඔබ බැංකොක්හි වෙළඳපොළක ඇවිදින විට මිහිරි බැසිල් සුවඳක් දැනෙන විට, Hoy lai prik pao ආහාරය වැඩි ඈතක නොවේ. මෙම මුහුදු ප්‍රීතිය සමන්විත වන්නේ ප්‍රික් පාඕ සමඟ වෝක් එකක කලවම් කරන ලද කුඩා ෂෙල් වෙඩි වලින්ය. ඒ බැදපු මෘදු මිරිස්, ලූණු, සුදුළුණු, සියඹලා සහ පොල් සීනි පේස්ට් එකකි. සේවය කිරීමට පෙර මිහිරි බැසිල් එකතු කරනු ලැබේ.
සකු සයි මු (ඌරු මස් පිරවූ ටැපියෝකෝ බෝල)
තායි ආහාරවල විවිධ කෑම වර්ග ඇති අතර එමඟින් ඔබේ රස අංකුර ප්‍රීතිමත් තත්වයකට ගෙන එනු ඇත. සමහර කෑම වර්ග හොඳින් දන්නා අතර අනෙක් ඒවා අඩුය. මෙවර තායි ස්නැක් මිස කෑමක් නැත: සකු සායි මු හෝ ඌරු මස් සමග ටැපියෝකා බෝල. තායි භාෂාවෙන්: สาคู ไส้ หมู
කයි යැං හෝ ගයි යැං (ඉසාන් වෙතින් ග්රිල් කළ කුකුල් මස්)
Kai Yang, Gai Yang ලෙසද හැඳින්වේ, එය ඊසානදිග තායිලන්තයේ පිහිටි Isaan කලාපයෙන් ආරම්භ වූ සම්ප්‍රදායික තායි ආහාරයකි. මෙම ආහාරය කුළුබඩු, ඇඹුල් සහ රසවත් රස සඳහා ප්‍රසිද්ධ ඊසාන් ආහාරවල සරල බව සහ පොහොසත්කම පිළිබිඹු කරයි.
Kaeng som හෝ Gaeng som (แกงส้ม) යනු ඇඹුල් සහ සැර මාළු කරි සුප් එකකි. ව්‍යංජනය එහි ඇඹුල් රසය මගින් සංලක්ෂිත වන අතර එය සියඹලා (මකාම්) වලින් පැමිණේ. ව්‍යංජනය පැණි රස කිරීම සඳහා සකස් කිරීමේදී තල් සීනි ද භාවිතා වේ.
Kaeng hang le (කුළුබඩු බුරුම ව්යංජන) වට්ටෝරුව සමඟ
Kaeng hang le (แกงฮังเล) යනු කුළුබඩු සහිත උතුරු ව්යංජන ආහාරයකි, මුලින් අසල්වැසි බුරුමයෙන්. එය කුළුබඩු රසයක් සහ තරමක් මිහිරි පසු රසයක් සහිත පොහොසත්, හෘදයාංගම ව්‍යංජනයකි. ව්‍යංජනය තද දුඹුරු පැහැයක් ඇති අතර බොහෝ විට බත් හෝ නූඩ්ල්ස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
Khao Kha Moo (සෝයා සෝස් වල ඌරු මස් ඉස්ටුවක්)
Khao Kha Moo යනු සහල් සමඟ ඌරු මස් ඉස්ටුවක්. ඌරු මස් සෝයා සෝස්, සීනි, කුරුඳු සහ අනෙකුත් කුළු බඩු වල ඇරෝමැටික මිශ්රණයකින් පැය ගණනක් පිසිනු ලැබේ, මස් ලස්සන හා මෘදු වන තුරු. ඔබ සුවඳැති ජැස්මින් බත්, බැදපු බිත්තරයක් සහ පිපිඤ්ඤා හෝ අච්චාරු කෑලි කිහිපයක් සමඟ කෑම කන්න. Khao Kha Moo එය පිළිගැන්වීමට පෙර පිසූ ඌරු මස් තොගයෙන් වැසී ඇත.
Kaeng khae (කුළුබඩු කරි එළවළු සුප්)
මෙම අලුත් අවුරුදු දිනයේ උතුරු තායිලන්තයේ කුළුබඩු සහිත ව්‍යංජනයකින් අපි ඔබව පුදුමයට පත් කරමු: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae යනු ඖෂධ පැළෑටි, එළවළු, ෂිටිම් ගසක කොළ (cha-om) සහ මස් (කුකුළු මස්, මී හරක්, ඌරු මස් හෝ ගෙම්බා) කුළුබඩු සහිත ව්‍යංජනයකි. මෙම ව්‍යංජනයෙහි පොල් කිරි අඩංගු නොවේ.
Miang Pla Too (එළවළු, නූඩ්ල්ස් සහ බැදපු මැකරල්)
අද මාළු කෑමක්: Miang Pla Too (එළවළු, නූඩ්ල්ස් සහ බැදපු උම්බලකඩ) เมี่ยง ปลา ทู "Miang Pla Too" යනු තායි ආහාර සහ එහි පොහොසත් ආහාර පිසීම සඳහා කදිම නිදසුනකි. "Miang Pla Too" යන නම "මැකරල් ස්නැක් එතුම" ලෙස පරිවර්තනය කළ හැකිය, එය ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය සහ සේවය කිරීමේ ක්‍රමය සඳහන් කරයි.
Khao Tom Mud (කෙසෙල් සමග තැම්බූ ඇලෙන සුළු සහල්)
අද අපි අවධානය යොමු කරන්නේ තායි අතුරුපසක් වන Khao Tom Mud වෙත වන අතර එය විශේෂයෙන් විශේෂ අවස්ථා වලදී කෙටි ආහාරයක් ලෙසද අනුභව කරනු ලැබේ.
Gai Pad Prik Gaeng (චිලි පේස්ට් වල කුකුල් මස්)
සාමාන්‍ය තායි වීදි කෑමක්, නමුත් ඔබ එයට කුළුබඩු වලට කැමති විය යුතුය. මෙම ආහාරය බොහෝ විට දිවා ආහාරය සඳහා අනුභව කරන අතර එහි මිල යුරෝ එකකට වඩා අඩුය. සමහර එළවළු (දිගු බෝංචි හෝ දිගු බෝංචි), කෆීර් දෙහි කොළ, සුදුළූණු, මාළු සෝස්, රතු චිලි පේස්ට් සමග බැදපු කුකුල් මස් සහ බැසිල් සහ දෙහි යුෂ සමග රස කර ඇත. "උණුසුම් කුළුබඩු" වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා, ඔබට රතු මිරිස් කැබලිවලින් පිඟාන අලංකාර කළ හැකිය. නැවුම්ව තැම්බූ බත් සමඟ බැදපු බිත්තරයක් සමඟ පිළිගන්වන්න.
Tao Hoo Song Kreung (ටෝෆු සහ සුප් හොද්ද තුළ බැදපු එළවළු)
Gaeng Phed Ped Yang (අන්නාසි සහ තක්කාලි සහිත රතු ව්යංජන වල තාරා)
තායි ආහාරවල ඔබේ රස අංකුර ප්‍රබෝධමත් කරන විවිධ විදේශීය කෑම වර්ග තිබේ. මෙම විනෝදාස්වාදයන් සමහරක් කලාපවල සොයාගත හැකිය. අද මධ්‍යම තායිලන්තයෙන් කෑමක්: Kaeng Phed Ped Yang. එය තායි සහ චීන බලපෑම් එකට එකතු වන ව්යංජන ආහාරයකි, එනම් රතු කරි සහ බැදපු තාරා.
Kuey Teaow Tom Yum (පැණි සහ ඇඹුල් නූඩ්ල් සුප්)
Kuy Teaow Tom Yum (පැණි සහ ඇඹුල් නූඩ්ල් සුප්) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ආහාරය රහසක් නොවේ, මන්ද මෙම ආහාරය තායිලන්තය පුරා පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි අතර ප්‍රධාන වශයෙන් එය තායිලන්ත සංචාරකයින් අතර ජනප්‍රිය වන බැවිනි. ඒකයි මේ කතා මාලාවේ නැති වෙන්න ඕන.
Gaeng Hang Lay (උතුරේ ඌරු මස් සමග තායි ව්යංජන)
Gaeng Hang Lay යනු තීව්‍ර නමුත් මෘදු රසයක් සහිත උතුරු තායිලන්තයේ රතු පැහැති ව්‍යංජනයකි. පිඟානේ හොඳින් පිසූ හෝ බ්‍රයිස් කරන ලද ඌරු මස් නිසා ව්යංජන සහ මස් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. බුරුම බලපෑම්වලට ස්තුතිවන්ත වන රසය අද්විතීයයි.
Khao khluk kapi (ඉස්සන්ගේ පේස්ට් සමඟ මිශ්‍ර කළ බත්)
අද අපි අවධානය යොමු කරන්නේ මධ්‍යම තායිලන්තයේ සම්භවයක් ඇති ෆ්‍රයිඩ් රයිස් කෑමක් වන අතර එය මොන් කෑමකින් ව්‍යුත්පන්න කර ඇත: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). 'ඉස්සන්ගේ පේස්ට් සමඟ මිශ්‍ර කළ සහල්' ලෙස වචනාර්ථයෙන් පරිවර්තනය කළ හැකි මෙම ආහාරය තායි ආහාරවල සාමාන්‍ය රසයන් සහ වයනය පිපිරවීමකි.