ඔබටත් දූරියන් ගැන පිස්සුද?
මම දූරියන් වලට ආදරෙයි. ඒකට මාව රෑට ඇහැරවන්න ඔයාට පුළුවන්. ඒ අපූරු ක්‍රීම් රසය නම් කිරීමට අපහසු, ඉතා රසවත්! මටත් ගඳ කොහොමත් කමක් නෑ. අවාසනාවකට මෙන්, තායිලන්තයේ දූරියන් මිල අධික වෙමින් පවතින්නේ අස්වැන්නෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් චීන ජාතිකයන් විසින් මිලදී ගන්නා බැවිනි.
Gaeng Phed Ped Yang (අන්නාසි සහ තක්කාලි සහිත රතු ව්යංජන වල තාරා)
තායි ආහාරවල ඔබේ රස අංකුර ප්‍රබෝධමත් කරන විවිධ විදේශීය කෑම වර්ග තිබේ. මෙම විනෝදාස්වාදයන් සමහරක් කලාපවල සොයාගත හැකිය. අද මධ්‍යම තායිලන්තයෙන් කෑමක්: Kaeng Phed Ped Yang. එය තායි සහ චීන බලපෑම් එකට එකතු වන ව්යංජන ආහාරයකි, එනම් රතු කරි සහ බැදපු තාරා.
Kuey Teaow Tom Yum (පැණි සහ ඇඹුල් නූඩ්ල් සුප්)
Kuy Teaow Tom Yum (පැණි සහ ඇඹුල් නූඩ්ල් සුප්) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ආහාරය රහසක් නොවේ, මන්ද මෙම ආහාරය තායිලන්තය පුරා පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි අතර ප්‍රධාන වශයෙන් එය තායිලන්ත සංචාරකයින් අතර ජනප්‍රිය වන බැවිනි. ඒකයි මේ කතා මාලාවේ නැති වෙන්න ඕන.
Gaeng Hang Lay (උතුරේ ඌරු මස් සමග තායි ව්යංජන)
Gaeng Hang Lay යනු තීව්‍ර නමුත් මෘදු රසයක් සහිත උතුරු තායිලන්තයේ රතු පැහැති ව්‍යංජනයකි. පිඟානේ හොඳින් පිසූ හෝ බ්‍රයිස් කරන ලද ඌරු මස් නිසා ව්යංජන සහ මස් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. බුරුම බලපෑම්වලට ස්තුතිවන්ත වන රසය අද්විතීයයි.
Khao khluk kapi (ඉස්සන්ගේ පේස්ට් සමඟ මිශ්‍ර කළ බත්)
අද අපි අවධානය යොමු කරන්නේ මධ්‍යම තායිලන්තයේ සම්භවයක් ඇති ෆ්‍රයිඩ් රයිස් කෑමක් වන අතර එය මොන් කෑමකින් ව්‍යුත්පන්න කර ඇත: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). 'ඉස්සන්ගේ පේස්ට් සමඟ මිශ්‍ර කළ සහල්' ලෙස වචනාර්ථයෙන් පරිවර්තනය කළ හැකි මෙම ආහාරය තායි ආහාරවල සාමාන්‍ය රසයන් සහ වයනය පිපිරවීමකි.
තායි ආහාර පිසීම ලොව පුරා පිළිගැනීමක් ලබා ඇති අතර, 17 සඳහා TasteAtlas හි “ලෝකයේ හොඳම ආහාර පිසීම් 100” ලැයිස්තුවේ ගෞරවනීය 2023 වැනි ස්ථානයට පත්ව ඇත. ආදරණීය Phat Kaphrao සහ Khao Soi ඇතුළුව "ලෝකයේ හොඳම කෑම වර්ග 100" ලැයිස්තුවේ තායි කෑම වර්ග කිහිපයක් ද හැඟීමක් ඇති කළේය.
තායි පුදුම: Khao mu daeng (රතු ඌරු මස් සමග සහල්)
අද චීන ආහාරවල සම්භවයක් ඇති සහල් කෑමක්: බත් සමඟ චාර් සිව්, නමුත් තායිලන්තයේ දී කෑම ලෙස හැඳින්වේ: Khao mu daeng, රතු ඌරු මස් පෙති සහිත සහල්.
තායි අතුරුපස: ඇලෙන සුළු සහල් සමග අඹ (වීඩියෝ)
ජනප්‍රිය තායි අතුරුපසක් හෝ පැණිරස කෑමක් වන්නේ 'Mango & Sticky Rice' හෝ ඇලෙන සුළු සහල් සහිත අඹ ය. මෙම ආහාරය සෑදීම තරමක් සරල බව පෙනුනද එය එසේ නොවේ. විශේෂයෙන්ම ග්ලූටිනස් සහල් හදන එක සෑහෙන්න වැඩක්.
කුං පාඕ (ග්රිල් කළ ඉස්සන්)
"Kung Phao" ("ග්රිල් කරන ලද ඉස්සන්" ලෙසද හඳුන්වනු ලබන්නේ තායි ආහාරවල ජනප්‍රිය ආහාරයකි, එහි පොහොසත් රසයන් සහ සරල නමුත් අලංකාර ලෙස සකස් කිරීම සඳහා ප්‍රසිද්ධය. මෙම ආහාරයේ මූලාරම්භය සහ ලක්ෂණ තායිලන්තයේ අද්විතීය සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් පිළිබිඹු කරයි.
Pad Thai හි ප්‍රධාන ඉතිහාසය
Pad Thai යනු සංචාරකයින් අතර වඩාත් ජනප්‍රිය කෑමක් විය හැකි නමුත් තායි ජාතිකයන් ද එය භුක්ති විඳිති. අධිකරණයටත් දේශපාලන පසුබිමක් තිබෙන බව බොහෝ අය නොදන්නවා විය හැකියි.
Gaeng Tay Po, දෙහි සහිත ප්‍රබල දක්ෂිණ ව්‍යංජනයකි
Gaeng Tay Po හි ඇති විශේෂත්වය වන්නේ නිවැරදි සමතුලිතතාවයේ ඇති රස සංවේදන කිහිපයක එකතුවකි. පැණිරස, ඇඹුල් සහ ලුණු රස දෙහි සමඟ එක්ව මෙම විස්මිත ව්‍යංජනයෙන් රසවත් සුවඳක් සාදයි.
උතුරේ සිටින සෑම තායි ජාතිකයෙක්ම Kanom Jeen Nam Ngiao දන්නවා. 'කානොම් ජීන්' යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ නැවුම් සහල් නූඩ්ල්ස් වන අතර 'නම් න්ගියාඕ' යනු තක්කාලි සහිත කුළුබඩු සහිත සුප් හොද්දකි. මෙම ආහාරය බුරුමයේ සහ චීනයේ පවා ජනප්රියයි. තායිලන්තයේ ඔබට රසවත්ම Kanom Jeen Nam Ngiao සඳහා Mae Hong Son පළාතට යා හැකිය.
විශිෂ්ට තායි ආහාර පිසීම සහ එම රසවත් තායි ආහාරය ඔබම සාදා ගැනීම සඳහා වට්ටෝරු ගැන මම මෙහි සටහන් නිතරම දකිමි. සමහර වෙලාවට තායිලන්ත මිනිස්සුන්ට කෑම ගැන තියෙන උමතුව ගැනත් මම යමක් කියවනවා.
ෂිටිම් කොළ සහිත ඔම්ලට් (Kai Jeow Cha Om)
මෙවර සරල නමුත් රසවත් බිත්තර කෑමක්: ෂිටිම් කොළ සහිත ඔම්ලට් (Kai Jeow Cha Om) හෝ තායි භාෂාවෙන්: ไข่เจียวชะอม
තායිලන්තයේ අඹ යනු විවිධ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සහිත රසවත් පලතුරකි!
තායිලන්තයේ, අඹ සංස්කෘතියේ සහ ආහාර පිසීමේ වැදගත් අංගයකි. ඔවුන්ගේ වගාව සඳහා කදිම දේශගුණයක් සමඟින්, තායිලන්තය විවිධ අඹ ප්‍රභේද නිෂ්පාදනය කිරීමට විශිෂ්ටයි. මෙම ආදරණීය පලතුර දේශීය වෙළඳපල අලංකාර කරනවා පමණක් නොව, බොහෝ සාම්ප්‍රදායික තායි කෑම වර්ග ද පොහොසත් කරයි, එහි බහුකාර්යතාව රටෙහි ගැස්ට්‍රොනොමික් පොහොසත්කම අවධාරණය කරයි.
Yam Woon Sen (Spicy Mungbean Noodle Salad)
තායි ආහාරවල ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන Yam Woon Sen එහි සැහැල්ලු, ප්‍රබෝධමත් රසය සහ වයනය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. එය ප්‍රධාන වශයෙන් වීදුරු නූඩ්ල්ස් වලින් සමන්විත සලාදයකි, එය මුං බෝංචි වලින් සාදන ලද 'වූන් සෙන්' ලෙසද හැඳින්වේ. අමුද්‍රව්‍ය සහ රසවල අද්විතීය සංයෝජනය එය තායිලන්තයේ සහ ජාත්‍යන්තරව ප්‍රියතම එකක් බවට පත් කරයි.
තායි ආහාර පිසීමේ රහස
තායි ආහාර පිසීම ලෝක ප්‍රසිද්ධ වන අතර බොහෝ සංචාරකයින් සහ විදේශිකයන් විසින් බෙහෙවින් අගය කරනු ලැබේ. එයම විශේෂ වන්නේ පිඟන් සාපේක්ෂව සරල නමුත් තවමත් රසවත් බැවිනි. තායි ආහාර පිසීමේ රහස කුමක්ද?