තායි පුදුම: Khao mu daeng (රතු ඌරු මස් සමග සහල්)
අද චීන ආහාරවල සම්භවයක් ඇති සහල් කෑමක්: බත් සමඟ චාර් සිව්, නමුත් තායිලන්තයේ දී කෑම ලෙස හැඳින්වේ: Khao mu daeng, රතු ඌරු මස් පෙති සහිත සහල්.
කුං පාඕ (ග්රිල් කළ ඉස්සන්)
"Kung Phao" ("ග්රිල් කරන ලද ඉස්සන්" ලෙසද හඳුන්වනු ලබන්නේ තායි ආහාරවල ජනප්‍රිය ආහාරයකි, එහි පොහොසත් රසයන් සහ සරල නමුත් අලංකාර ලෙස සකස් කිරීම සඳහා ප්‍රසිද්ධය. මෙම ආහාරයේ මූලාරම්භය සහ ලක්ෂණ තායිලන්තයේ අද්විතීය සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් පිළිබිඹු කරයි.
Gaeng Tay Po, දෙහි සහිත ප්‍රබල දක්ෂිණ ව්‍යංජනයකි
Gaeng Tay Po හි ඇති විශේෂත්වය වන්නේ නිවැරදි සමතුලිතතාවයේ ඇති රස සංවේදන කිහිපයක එකතුවකි. පැණිරස, ඇඹුල් සහ ලුණු රස දෙහි සමඟ එක්ව මෙම විස්මිත ව්‍යංජනයෙන් රසවත් සුවඳක් සාදයි.
උතුරේ සිටින සෑම තායි ජාතිකයෙක්ම Kanom Jeen Nam Ngiao දන්නවා. 'කානොම් ජීන්' යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ නැවුම් සහල් නූඩ්ල්ස් වන අතර 'නම් න්ගියාඕ' යනු තක්කාලි සහිත කුළුබඩු සහිත සුප් හොද්දකි. මෙම ආහාරය බුරුමයේ සහ චීනයේ පවා ජනප්රියයි. තායිලන්තයේ ඔබට රසවත්ම Kanom Jeen Nam Ngiao සඳහා Mae Hong Son පළාතට යා හැකිය.
ෂිටිම් කොළ සහිත ඔම්ලට් (Kai Jeow Cha Om)
මෙවර සරල නමුත් රසවත් බිත්තර කෑමක්: ෂිටිම් කොළ සහිත ඔම්ලට් (Kai Jeow Cha Om) හෝ තායි භාෂාවෙන්: ไข่เจียวชะอม
Yam Woon Sen (Spicy Mungbean Noodle Salad)
තායි ආහාරවල ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන Yam Woon Sen එහි සැහැල්ලු, ප්‍රබෝධමත් රසය සහ වයනය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. එය ප්‍රධාන වශයෙන් වීදුරු නූඩ්ල්ස් වලින් සමන්විත සලාදයකි, එය මුං බෝංචි වලින් සාදන ලද 'වූන් සෙන්' ලෙසද හැඳින්වේ. අමුද්රව්ය සහ රසවල අද්විතීය සංයෝජනය එය තායිලන්තයේ සහ ජාත්‍යන්තරව ප්රියතම එකක් බවට පත් කරයි.
තායි ආහාර පිසීමේ රහස
තායි ආහාර පිසීම ලෝක ප්‍රසිද්ධ වන අතර බොහෝ සංචාරකයින් සහ විදේශිකයන් විසින් බෙහෙවින් අගය කරනු ලැබේ. එයම විශේෂ වන්නේ පිඟන් සාපේක්ෂව සරල නමුත් තවමත් රසවත් බැවිනි. තායි ආහාර පිසීමේ රහස කුමක්ද?
Kuay Teow Lui Suan (තායි වසන්ත රෝල්ස්)
අද රසවත් තායි වසන්ත රෝල්ස්: Kuay Teow Lui Suan (ඖෂධ පැළෑටි සමඟ තායි වසන්ත රෝල්ස්) අපි ප්‍රධාන වශයෙන් පිටි ගුලිය තුළ රෝල් කරන ලද ස්ප්‍රින්ග් රෝල්ස් දන්නා නමුත්, තායිලන්ත ජාතිකයන් කුවේ ටියෝ ලුයි සූආන් සඳහා පුළුල් සහල් නූඩ්ල්ස් භාවිතා කරයි. මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම එය වසන්ත රෝල් වලට වඩා නූඩ්ල්ස් රෝල් බවට පත් කරයි.
Kaeng thepho යනු මධ්‍යම තායිලන්තයේ පැණිරස හා ඇඹුල් රතු ව්‍යංජනයකි. එය පෞරාණික ආහාරයක් වන අතර සියම් ආහාර පිළිබඳ දෙවන රාම රජුගේ කවියක පවා දක්නට ලැබේ. මුල් ව්‍යංජනය සාදන ලද්දේ Pangasius Larnaudii (mora catfish) ගේ බඩ කොටස වැනි තෙල් සහිත මාළු වලින්ය. දැන් ඌරු මස් සාමාන්යයෙන් භාවිතා වේ. මෙම ව්‍යංජනයේ අනෙක් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන්නේ ෆාක් බුං චින් (චීන ජල නිවිති හෝ උදෑසන මහිමය) ය.
Pad Kee Mao (මත්පැන් නූඩ්ල්ස්)
Pad Kee Mao (මත්පැන් නූඩ්ල්ස්) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่ බොහෝ කෑම වර්ග වලින් එකකි, එය මුලින් තායි නොවේ, නමුත් මුලින් අසල්වැසි රටකි. ක්‍රමයෙන් එය අමුද්රව්ය අනුව තායි ආහාර වලට අනුවර්තනය වී ඇත. Pad Kee Mao යන නමේ තේරුම බැදපු බීමත් නූඩ්ල්ස් යන්නයි.
පෑඩ් සී ඊව් (සෝයා සෝස් සමග පුළුල් සහල් නූඩ්ල්ස්)
Pad See Ew, සංකේතාත්මක තායි කලවම්-ෆ්‍රයි, එහි දුම්, පැණිරස සහ රසවත් රසයන් සඳහා ප්‍රසිද්ධය. පුළුල් සහල් නූඩ්ල්ස්, නැවුම් බිත්තර සුදු සහ රසට හැපෙන එළවළු වලින් සාදන ලද මෙම සරල නමුත් රසවත් කෑමක් සෝයා සෝස්වල සුසංයෝගී මිශ්‍රණයකින් කලවම් කර ඇත. මෘදු නූඩ්ල්ස්, නැවුම් අමුද්රව්ය සහ පොහොසත් අඳුරු සෝස්වල අද්විතීය සංයෝජනය එය දේශීයව සහ ජාත්‍යන්තරව තායි ආහාරවල ජනප්‍රිය තේරීමක් කරයි.
Kuay Teow Gai (චිකන් නූඩ්ල්ස් සුප්)
Kuay Teow Gai (චිකන් නූඩ්ල් සුප්) ก๋วยเตี๋ยว ไก่ තායිලන්තයේ දෛනික ආහාරවල ප්‍රමිතියට අයත් වේ. එබැවින් එය අපූරු සැහැල්ලු ආහාරයක් හෝ දහවල් ආහාරය වේ. මෙම ආහාරයේ රහස සුප් වල ඇත. චිකන් සහ ළූණු ටෙන්ඩර් තෙක් පිසිනු ලබන අතර, රසවත් ඇරෝමැටික චිකන් සුප් හොද්ද නිර්මාණය කරයි.
Pad Kana Moo Krob (හැපෙනසුළු ඌරු මස් බඩක් සහිත චීන බ්රොකොලි)
Pad Kana Moo Krob හෝ චීන බ්රොකොලි රසට හැපෙන ඌරු මස්, තායි භාෂාවෙන්: ผัก คะน้า หมู กรอบ พิเศษ. මෙම ආහාරය සුදුළූනු, මිරිස් සහ හැපෙනසුළු ඌරු මස් සමඟ අධික තාපයක් මත බදින ලද චීන බ්රොකොලි (කේල් හා සමාන) වලින් සමන්විත වන අතර, පසුව එය සෝයා සෝස් සහ බෙල්ලන් සෝස් සමඟ හොඳ පැණිරස හා ලුණු මිශ්‍රණයක් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. තැම්බූ ජැස්මින් බත් පිඟානක් සමඟ මෙම රසවත් ආහාරය අනුභව කරන්න.
තායි වට්ටෝරු: Pad Prik Gaeng (වීඩියෝ)
ක්ෂණික ආහාර (වීදි ආහාර) ද රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න විය හැකි බවට තායි ආහාර පිසීම සාක්ෂියකි. wok සහ සමහර මූලික අමුද්රව්ය සමඟ ඔබට නිමක් නැතිව වෙනස් විය හැක. මෙම වීඩියෝවෙන් ඔබට Pad Prik Gaeng සකස් කිරීම දැක ගත හැකිය: බෝංචි සහ රතු කරි සමග ඌරු මස් (හෝ කුකුල් මස්).
කජු සමග තායි චිකන් (වීඩියෝ)
තායි කෑම ගැන දැන හඳුනා ගැනීමට කැමති නමුත් එය කුළුබඩු අධික යැයි බියෙන් සිටින සංචාරකයින් ඕනෑ තරම් ඇත. හොඳයි, Sweet & Sour වැනි විකල්ප ඕනෑ තරම් තිබේ, නමුත් කජු සමග සෑම විටම රසවත් කුකුල් මස් හෝ Gai Pad Med Mamuang Himaphan.
තායිලන්තයේ ඔබේ ප්රියතම කෑම කුමක්ද?
"ඔබ කැමති කුමන තායි ආහාරය සහ ඇයි?" මෙම බ්ලොගය රටේ සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම තායි කෑම වර්ග නිරන්තරයෙන් ප්‍රවර්ධනය කරයි, නමුත් මෙහි සිටින විදේශිකයන් කැමති කෑම කුමක්ද?
තායි ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය
1939 වන තෙක් අපි දැන් තායිලන්තය ලෙස හඳුන්වන රට හැඳින්වූයේ සියම් ලෙසයි. බටහිර රටක් විසින් කිසිදා යටත් විජිතයක් බවට පත් නොවූ එකම අග්නිදිග ආසියාවේ රට එය වූ අතර, එය තමන්ගේම විශේෂ කෑම වර්ග සමඟ තම ආහාර පුරුදු වගා කිරීමට ඉඩ සලසයි. නමුත් තායිලන්තයට එහි ආසියාතික අසල්වැසියන්ගෙන් බලපෑමක් සිදු නොවූ බව මින් අදහස් නොවේ.