Um prato simples de curry

Ainda me lembro da minha primeira viagem à Tailândia como se fosse ontem, há trinta anos. Pegue o trem noturno de Bangkok para Chiangmai, onde você chegará de manhã cedo. A era da informática ainda estava em seus primórdios e conceitos como e-mail ainda eram desconhecidos, sem falar nos sites de reservas de hotéis.

Ao chegar de manhã cedo, você encontrará na plataforma de desembarque várias pessoas que tentarão seduzi-lo, por meio de fotos, a acompanhá-las ao hotel oferecido. Então aconteceu.

Ao longo dos anos fui conhecendo bem Chiangmai e para mim ainda continua sendo uma das cidades mais charmosas do país.

Em um dos passeios pela cidade vi um cartaz anunciando um curso de culinária tailandesa. Como hobby chef e membro de um clube de culinária, meu interesse foi rapidamente despertado e me inscrevi para ficar lá um dia inteiro. Tudo começou bem cedo pela manhã com uma visita ao mercado para comprar os ingredientes junto com a nossa professora. Uma das principais tarefas que você precisa dominar na culinária tailandesa é fazer curry, pelo menos segundo as palavras do Chef.

Devo admitir que depois de tantos anos já não me lembro o que foi necessário para produzir um bom caril. Nem me lembro do que comíamos naquela época.

Ao longo dos anos, passei por muitos mercados do país e muitas vezes vi grandes potes de curry caseiro que senhoras tailandesas habilidosas, muitas vezes mais velhas, ofereciam à venda.

O mercado Anusarn, no coração de Chiangmai, tornou-se o meu favorito na época, onde muitas vezes comi caranguejo, lagosta e delicioso peixe fresco. No entanto, na minha opinião, a velha atmosfera desapareceu nos últimos anos e o comércio ganhou vantagem.

Certa vez, contei com orgulho a um belga, que tinha uma esposa tailandesa e que conheci melhor, que uma vez aprendi a fazer curry. Acrescentando imediatamente que havia esquecido completamente disso. “Se você estiver aqui amanhã, trarei minha esposa e ela lhe ensinará em um piscar de olhos.” Nomeação feita. E no dia seguinte, Ollander não conseguia acreditar no que via. Sua esposa me entregou um saco de curry e uma lata de leite de coco e explicou como fazer um prato com rapidez e facilidade.

Agora, tantos anos depois, ainda penso nisso com frequência e ainda faço regularmente em casa um prato tailandês fácil que até o homem ou mulher mais inexperiente pode colocar na mesa num instante.

Vá explicar

Ingredientes: lata ou embalagem de papelão de leite de coco, pote ou saco plástico de curry amarelo, verde ou vermelho, 400 gramas de cubos de frango, (para 2 pessoas) saco de legumes orientais salteados. Arroz preto.

Panela Wok: adicione um pouco de leite de coco e aqueça. Adicione uma colher de curry e mexa. Continue adicionando o leite de coco e o curry até atingir a quantidade e espessura desejadas. Adicione os cubos de frango e deixe cozinhar bem.

Transfira tudo para uma tigela. Agora use o wok novamente e adicione muito pouco óleo e depois os vegetais wok.

Pegue um prato grande e arrume nele o curry de frango e os legumes. Coloque o arroz cozido em uma xícara pequena e inverta-o no prato. Desfrute de sua refeição !

Todos os ingredientes já estão disponíveis em todos os supermercados.