Molho HP na Tailândia
(Air Elegante/Shutterstock.com)
Se você comer em um restaurante médio de orientação ocidental na Tailândia, provavelmente encontrará na mesa uma bela prateleira de temperos de madeira com todos os tipos de intensificadores de sabor. Além do sal e da pimenta, você encontra ketchup de tomate, ketchup picante, molho inglês, tabasco e também molho HP.
Queria falar com vocês sobre aquele molho HP, porque é um molho relativamente desconhecido para nós, que você não encontra em restaurantes da Bélgica e da Holanda. Não sei se está à venda nos supermercados de lá.
Molho HP
Este molho marrom quintessencialmente inglês e muito popular é à base de tomate, misturado com vinagre de malte e vinagre de álcool, açúcares (melaço, xarope de glicose-frutose, açúcar), tâmaras, amido de milho, farinha de centeio, sal, ervas e tamarindo. É utilizado em todos os tipos de pratos de carne ou como ingrediente de sopas e ensopados.
História
A receita do Molho HP foi desenvolvida em 1895 por um homem chamado Frederick Gibson, dono de uma mercearia em Nottingham. O objetivo era ser uma versão barata dos chutneys bastante caros usados nos círculos mais elevados. As letras HP significam Casa do Parlamento e o homem registou esse nome quando soube que um restaurante no edifício do governo estava a usar o seu molho. Em 1903 vendeu a HP Foods e após uma série de aquisições tornou-se propriedade da americana Heinz Foods em 2005.
Harold Wilson
O ex-primeiro-ministro inglês Harold Wilson era conhecido nas décadas de 60/70 como um grande fã do molho HP. Ele regou quase toda a sua comida com esse molho marrom xaroposo. Vejo isso com meus amigos ingleses aqui em Pattaya: quando eles fizeram uma refeição simples no Megabreak, primeiro foi coberto com Molho HP. Não gosto do cheiro e com vinagre nas batatas fritas resolvi sentar em outro lugar. Eu sei, os gostos são diferentes, mas nunca quis provar.
Produção em Tiel
Desde que a Heinz assumiu a empresa HP Foods, a produção do molho HP foi transferida para a fábrica da Heinz em Tiel em 2007. Isso foi um grande desafio na época, pois o Molho HP é considerado parte da cultura alimentar inglesa. É claro que provoco os ingleses dizendo que eles dependem de nós para manter essa cultura. Também me perguntei qual o impacto que o Brexit terá. Será que o molho HP agora ficaria mais caro na Inglaterra?
Finalmente
Há muito mais a dizer sobre o desenvolvimento e comercialização do Molho HP ao longo dos anos. Gostaria de encaminhá-lo para museuofbrands.com/hp-sauce
Fonte: Museu das Marcas e Wikipedia
Os gostos são diferentes, algumas coisas você pode começar a gostar depois de comê-lo algumas vezes e outras coisas que você nunca vai gostar.
Como um verdadeiro Limburger, ainda gosto de um sanduíche com calda de maçã e queijo ou linguiça, mas meus colegas de cima dos rios sempre acharam essa combinação estranha.
E assim todos conhecerão combinações que os outros olham com preocupação.
@Bert, sinto falta do xarope de maçã na Tailândia. Pelo menos não consigo encontrar em lugar nenhum.
A única coisa com que normalmente como molho são batatas fritas (molho de batata frita). De resto, tenho a sorte de a minha mulher/amigos me servir uma porção de carne que não necessita de molho devido ao tempero/marinada adequado.