Quais são os riscos da comida de rua na Tailândia?

Eu pensaria que se não parece certo, simplesmente não faça. Você pode comer em muitos lugares e se infectar. Em quatro anos, fiquei muito chateado com a comida em um restaurante na Tailândia 3 vezes. Eu certamente evitaria os pequenos restaurantes onde é escuro e sombrio (alguns dizem ambiente romântico) em termos de iluminação, para que você não possa ver a comida corretamente ou onde as pessoas despejem muito molho sobre a carne. Veja também onde é muito silencioso e desproporcionalmente barato. Lá você não precisa esperar qualidade e nem encontra o tailandês com sua forte alimentação. A gente come muito do mercado e minha mulher cozinha bem, mas nunca sofri com isso.

Uma vez li que você deve prestar muita atenção ao vendedor de comida de rua. Alguém que vende comida na rua geralmente come essa comida. Então… se ele ou ela parece saudável, você pode assumir duas coisas: uma constituição forte ou apenas uma boa alimentação!
E nos restaurantes menores: como escreveu Jacques, onde está cheio, a comida costuma ser boa.
O que eu chamaria atenção é o consumo de gelo ou bebidas geladas nas barracas de rua. Isso me deixou doente algumas vezes. Mas nunca de comida quente - até onde pude rastrear o que me deixou doente.

É uma questão de estimativa correta:
A comida parece fresca?
Não cheira muito estragado?
Aquece bem?
A barraca está funcionando muito bem?

Venho para a Tailândia há anos e quase sempre como a 'comida de rua'. Nunca enjoei disso, nem mesmo na 'corrida'. Se quiser correr menos risco, sente-se em um lugar onde os tailandeses também estão comendo, então certamente é bom.
Também é mais aconchegante e custa bem menos do que em um restaurante.
Certa vez, comprei um livreto sobre comida de rua em Bangkok, no qual há vários lugares muito bons, com instruções. Já comi todos e são deliciosos!!
(Bangkok Street Food: Cooking and Traveling in Thailand, isbn 9789020987836).
Livro legal e muito útil.

Nunca fiquei doente com comida de rua e apenas como em barracas ou restaurantes de sala de estar (tipo cantina) ao longo da estrada. Especialmente se houver uma taxa de transferência clara (clientes), geralmente é bom. Se você pedir coisas que estão indo bem, o risco de algo ruim é mínimo.

Tenha cuidado ao comer em pontos turísticos remotos da província, onde às vezes há pouca clientela.

Não faça em banca de rua: coxinhas de frango que se fritam de manhã e se compram à noite…

Eu mesmo tive uma diarréia muito ruim de frango em um restaurante em Koh Samet, do qual concluo depois que era frango aquecido do dia anterior.

Tive a mesma diarréia forte depois de comer um ovo frito em uma barraca de rua em BKK.

Também diarréia por comer lulas (suspeito que tenha sido) em um ótimo restaurante de frutos do mar em Jomtien; devia ter um dia também.

Mas também 100 vezes não doente… resumindo: geralmente corre bem e às vezes não!

Eu não comia na rua, até na calçada é perigoso, porque é usado como autódromo de ciclomotores.

Mas com intestinos sensíveis, eu continuaria comendo em um restaurante.
Admito que grande parte da comida é preparada de forma que nenhuma doença sobreviva nela, mas a higiene deixa a desejar.
Tenho amigos que vendem comida de carrinho (espetos e linguiças fritas em óleo que nunca se troca), mas depois de dar uma olhada na geladeira deles, com certeza nunca mais vai conseguir comer nada deles.

nunca fiquei doente só tome cuidado a barraca tem muitos clientes e não coma alface pode ter sido lavada com água suja

Bem,

É um segredo aberto, Bangkok quer se livrar dessa comida de rua antes que haja um surto, ora, essas pessoas não têm conexão de água. Dê uma boa olhada, você vai ficar apavorado.
Pratos e talheres são lavados em água muito suja e enxugados com um pano muito sujo.

Em essência, todas essas pessoas são ilegais, mas foram toleradas por muitos anos. Bangkok quer movê-los para mercados regulares, mas eles têm que pagar 4000 Bhat por mês e agora são gratuitos.
Portanto, sempre há muitas brigas entre os vendedores ambulantes e o município de Bangkok.

comer tailandês na rua onde muitos tailandeses vêm, então você pode assumir que está bem preparado.
melhor esperar um pouco mais pela refeição do que passar mal. Claro que você nunca pode ter 100% de certeza.
Em algumas barracas de rua também é possível acompanhar de perto o que acontece durante a preparação, o que dá uma sensação boa. Em cozinhas fechadas você não sabe o que está acontecendo.

você pode comer com segurança na rua
veja se tudo está coberto um pouco
pessoas locais vêm também
parece um pouco limpo
Você também pode ficar doente em um restaurante
lá você não sabe o que acontece na cozinha, aqui você pode
veja tudo por si mesmo
Sempre verificamos se há locais para alimentação

Resumindo, continue sempre usando seu cérebro. A carne deve ser aquecida, observe. E se estiver ocupado em algum lugar, a velocidade de processamento é alta, o que provavelmente beneficia a qualidade. Você vai para a Tailândia, comida estéril nem sempre está disponível. Se você visita esses países com mais frequência, cria uma espécie de resistência.
Talvez uma dica para você. Nos shoppings você pode comer uma ótima “comida de rua”. Pessoalmente, acho mais higiênico lá do que na rua. Tente isso. Um restaurante não é garantia de comida segura. Eu mesmo como em todos os lugares. Ocupado ou não ocupado. Chegar à merda é apenas parte disso para mim.