Quão arriscado é ir para a Tailândia agora?

nada com que se preocupar, apenas preste atenção no trânsito
existem os riscos, caso contrário é um país seguro

É mais provável que você sofra com a poluição atmosférica em Chang Mai do que com a agitação política.
O trânsito também é muito perigoso, mas bastante seguro.

O trânsito (não apenas dirigir do outro lado, então... olhar para a direita, para a esquerda e para a direita novamente em vez de apenas olhar para a esquerda uma vez como na NL, combinado com visão de trânsito ZERO) é muito, muito mais perigoso. Além disso, a poluição do ar.
E mais: não procure o perigo: quando há manifestação - quase nunca - não quando os holandeses com smartphone saltam no meio para não perderem um tiro para a própria conta do Instagram, claro.
Leve também em consideração os “estômagos holandeses”, porque intimidamos todas as defesas naturais, de modo que eles entram em colapso à menor contaminação, que nem os tailandeses nem os “farang” semi-imunes percebem.
Mais seguro do que qualquer outro país (SE) asiático.

Moro em Korat e não percebo nenhuma tensão nem nada na cidade ou no meu entorno imediato. A vida diária continua tranquila. Iremos para Bangkok, Hua Hin e Ayuttayah por alguns dias no domingo.
Você nunca pode descartar que acabará em uma situação difícil em qualquer lugar do mundo. Basta olhar para aquele eléctrico em Utrecht na semana passada, onde 4 pessoas inocentes foram assassinadas e 8 ficaram feridas. Ou em França, onde os protestos pacíficos muitas vezes se transformam em tumultos todas as semanas, ou onde um turista tailandês foi recentemente baleado por um terrorista em Estrasburgo.
A Tailândia é tão grande que a chance de você acabar em tumultos é pequena de qualquer maneira. Caso contrário, pergunte na recepção do hotel da sua região se há lugares que você deve evitar. Acho que eles vão ficar olhando para você de boca aberta, perguntando do que ele está falando.
Suspeito que este oficial do exército queira simplesmente antecipar possíveis acções por parte dos “activistas” e alertar aqueles que procuram motins.
Tenha um bom feriado se você decidir ir.