Graças às transmissões do Keuringsdienst van Waarde, os telespectadores aprenderam cada vez mais sobre como os fabricantes inventam todo tipo de coisas para jogar areia nos olhos do consumidor ou para deixar as coisas serem diferentes do que parecem.
Aliás, esses fabricantes jogam com as letras da lei na vontade de vender o máximo (bobagem) possível, como o iogurte de mirtilo com dois mirtilos, cabendo ao consumidor aprender a não levar tudo e qualquer coisa para a verdade.
Justamente por causa de tais programas e outros assuntos que são lançados nas mídias (sociais), cada vez mais as pessoas estão olhando de forma mais crítica para governos, fabricantes e supermercados com suas próprias marcas, porque são eles que têm a responsabilidade pela maior parte do produtos que acabam indo parar no mercado, nas prateleiras dos supermercados.
Claro que na Tailândia não é diferente e uma vez fui procurar iogurte. E não me refiro àquele doce de beber iogurte, mas ao delicioso iogurte azedo. Assim como na UE, o iogurte na Tailândia só pode ser chamado de iogurte se houver dois tipos específicos de bactérias lácticas vivas no produto e possivelmente suplementadas com outros tipos, o que é fácil. Portanto, a versão tailandesa do iogurte deve ter o mesmo sabor azedo.
Chanonnat Srisura / Shutterstock.com
Uma olhada no site da Big C mostra que eles oferecem nada menos que 104 tipos de iogurte com as variações de preço correspondentes e de repente Teun vd K. entrou em jogo. Para este estudo "aprofundado", os iogurtes Natural Flavor, ou as versões não processadas, foram examinados. Nem todos os iogurtes são embalados no mesmo tamanho e, portanto, calculei tudo de volta ao preço de um quilo e veja o resultado aqui:
- Meiji – 104 baht
- Yolida – 131 baht
- Laticínios Caseiros – 173 baht
- União dos Agricultores – 219 baht
Basicamente, todo iogurte é igual, mas por que um custa tão mais caro que o outro?
A refutação jornalística foi omitida desta vez e chegamos à cautelosa conclusão de que a Meiji é feita pela CP, entre outros, proprietária das lojas 7-Eleven e pode suportar este preço devido à sua escala. Além disso, eles desempenham um papel proeminente no setor agrícola e talvez devessem pagar a seus agricultores alguns baht a mais.
Yolida e Dairyhome são os jogadores que respondem ao sentimento com Dairyhome como uma festa mais sustentável. A Farmers Union é uma empresa australiana, portanto, pode haver custos logísticos mais altos que podem fazer a diferença. Yolida e Dairyhome são os intermediários em termos de preço, sendo o último 1/3 mais caro. Por apenas essa diferença de preço você pode comprar um litro de iogurte na Holanda, o que mostra que o iogurte na Tailândia é muito caro.
Numa época em que você ganha tão pouco baht pelo euro, todas as economias são bem-vindas para algumas pessoas, especialmente se você gosta de uma tigela diária de iogurte. Felizmente, existe uma solução simples para isso, ou seja, fazer você mesmo o iogurte.
Deve-se dizer que é realmente assustadoramente simples e o resultado certamente existe, pois não é diferente do produto com o qual você começa. Como mencionado anteriormente, o iogurte contém bactérias lácticas vivas, que formam a base da receita.
Ingredientes para o iogurte meio-gordo:
- 100 gramas de iogurte
- 1 litro de leite meio gordo
- recipiente de plástico ou copo com tampa (pouco mais de 1 litro de capacidade)
- caixa térmica de plástico parede dupla e tampa que cabe na tigela ou copo
- panela
- água (a tigela ou copo deve estar meio na água)
O leite semidesnatado já é aquecido a 72 graus e você pode aquecê-lo a 85 graus. Eu não faço isso sozinho, pois durante o processo o leite fica com uma acidez de 4-4,5 e as bactérias morrem por conta própria.
- Coloque a água na panela e aqueça até que a água comece a ferver.
- Enquanto isso, despeje o iogurte no recipiente ou copo, encha-o com o leite até um centímetro abaixo da borda e feche-o com a tampa.
- Coloque o recipiente ou copo na caixa térmica
- Assim que a água ferver, despeje-a na caixa térmica de modo que a tigela ou copo fique pela metade na água
- Feche a tampa da caixa térmica e deixe por 12 horas
- Após 12 horas, o recipiente ou copo pode ser colocado na geladeira para esfriar por 5 horas.
- Após 5 horas, o iogurte está pronto para uso.
Por causa da acidez, o iogurte pode ser armazenado na geladeira por pelo menos 4 semanas e pode ser usado como base para produzir um novo estoque de iogurte a cada vez. Observe que você trabalha de forma limpa e coloca 100 gramas separadamente em uma caixa limpa para uma nova cultura.
O leite custa entre 42-45 baht por litro e, com esse método, você pode economizar custos facilmente e ainda aproveitar o iogurte caseiro.
Se quiser fazer cream cheese, o iogurte deve ser colocado em uma peneira e depois escorrido na geladeira por 16 horas. Também aqui a higiene determina a qualidade e deve ser utilizado um sistema fechado.
Se os leitores tiverem alguma dica, adoraríamos ouvi-la.
Enviado por Teun e Johnny BG
Depois de ler o que foi dito acima, como amante de iogurte, fui à internet; por causa da caixa térmica... porque quem tem uma caixa térmica na Tailândia. Basta aquecer uma panela grossa com tampa, o leite ferver e mexer bem, adicionar o iogurte e mexer. E depois deixe a panela esfriar gradativamente ao ar livre (4-6 horas), ela não esfria na Tailândia (a temperatura mínima é de 30 graus) então isso é bom para o processo. E depois na geladeira. Finalizado.
Eu uso uma caixa térmica para manter os produtos comprados frescos até em casa.
No caminho às vezes é útil se você quiser levar uma bebida "preferida" que não está à venda em todos os lugares.
Um litro de leite integral, adicione um pouco de iogurte e deixe fora da geladeira por 24 horas
Resultado iogurte puro sem aditivos
Também delicioso com um pouco de mel..
Quanto iogurte deve ser adicionado?
Cerca de 10% da quantidade de leite utilizada é suficiente para uma cultura de 12 horas.
2 colheres de sopa
Na verdade, é assim que faço há anos, basta colocar meio litro de leite frio em um pote de iogurte, mexer vigorosamente e depois tampar e guardar fora da geladeira.
A melhor temperatura de crescimento é entre 30 e 45 graus.
Após cerca de 6 horas você terá meio litro de iogurte. Você pode repetir esse processo várias vezes adicionando leite, mas depois de algumas vezes a qualidade diminui, então é hora de comprar um novo pote de iogurte.
Tinha comprado primeiro uma máquina de fazer iogurte, mas isso não é mais do que um recipiente com um elemento de aquecimento, tão completamente desnecessário na Tailândia.
Ps
Iogurte com frutas também é possível, mas infelizmente as frutas não se multiplicam, então é melhor adicionar depois,
Você escreve:
“Basicamente, todo iogurte é igual, mas por que um custa tanto mais que o outro?”
Além dos motivos que você mencionou. Aqui estão mais alguns.
Os quatro iogurtes mencionados provavelmente não são os mesmos em termos de ingredientes, por exemplo, no uso de leite "bom" ou "ruim" (compare o queijo Gouda importado da Polônia ou do Egito).
E mais: se bem me lembro, o Meiji era muito mais fino que o Yolida, então aparentemente continha mais água (mas me corrija se eu estiver errado).
Para os conhecedores, haverá uma diferença entre os diferentes iogurtes, mas não podemos nos incluir entre eles. No fim das contas não se discute o sabor, tal como acontece com o vinho, ninguém pode dizer qual é o melhor.
O alimento das duas bactérias do ácido láctico são os açúcares do leite, mas proteínas, gorduras, temperatura e tempo também desempenham um papel na obtenção de um certo sabor.
A 25 graus e cultivando por 10 horas, o iogurte final será menos ácido e, portanto, durará apenas alguns dias.
A 40 graus e 20 horas obtém-se um iogurte muito azedo.
Ao contrário do queijo, você pode ajustar as circunstâncias todos os dias para obter o iogurte perfeito e também considerar o uso de leite de búfala ou cabra.
Johnny BG, você sabe se pode fazer kefir de maneira semelhante, é um processo semelhante?
Não tenho ideia disso, mas o link contém algumas informações úteis sobre o kefir de leite https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Eu uso Yolida para isso, o melhor que eu acho. Adicione um pote de yougort + leite, cubra com um pano e saboreie um delicioso yougort no dia seguinte.
Só o título me atrai. Fazer seu próprio iogurte, faço isso há anos.
Anos atrás, comprei uma máquina de iogurte na YOK em Chiang Mai (ou via internet Lazada) por acho que 2000 banhos.
Pegue 1 litro de leite integral com tampa azul escuro (91 banho) e coloque em uma panela. Aqueça a cerca de 35 – 40 graus e adicione uma boa colher de sopa de iogurte Yolida (52 banhos) e mexa vigorosamente com um batedor.
A iogurteira é composta por um recipiente de plástico com tampa e 12 potes de vidro com tampas iguais. Despeje o leite nos 12 potes, apenas o suficiente para encher todos os potes, coloque a tampa de plástico e ajuste o cronômetro para 9 horas, então eu faço isso à noite.
Na manhã seguinte, as tampas dos frascos e na geladeira.
Resultado, um delicioso iogurte espesso e azedo. Agora é a hora do morango, então corte alguns morangos em pedaços todas as noites e misture com o conteúdo de um pote de iogurte. Estou com água na boca enquanto escrevo. Boa sorte.
Despeje o copo de iogurte em um prato fundo, acrescente o leite até encher o prato, mexa bem.
Minuto ou dois em magnatron não devem ferver cerca de 40 graus.
Deixe no microondas.
Depois de cerca de 12 horas pronto e na geladeira.
Na Lazada, um pote de litro para fazer Iogurte custa 500 bht. Duas colheres de sopa de yolida, mexa bem e ligue o aparelho por 24 horas. Você pode fazer uma nova porção desse iogurte várias vezes.
Se tiver um pedaço de gaze pode fazer grego (grosso) ou deixar escorrer ainda mais até ficar uma espécie de requeijão. Com algumas ervas deliciosas no pão ou nos pratos.
Eu gosto fácil, no Makro 1 pote 1.8 kg iogurte yolida sabor natural para 175 Banho