A vida numa aldeia tailandesa: Pesca
Minha tailandês a esposa Maem e sua família possuem terras perto de um reservatório. Moramos na vila de Ban Namphon, a 30 quilômetros de Udon Thani.
Esta área às vezes é inundada para descarregar o excesso de água pelas eclusas. A família construiu dois pequenos lagos que depois ficaram inundados. Os peixes do grande reservatório também nadam nessas lagoas e às vezes se transformam em peixes grandes
A terra seca
Na primavera, quando as eclusas são fechadas, a terra seca. Exceto os lagos onde os peixes são encontrados, porque são profundamente escavados. A água é então bombeada e o peixe está pronto para ser capturado. Isso ocorre porque as redes são colocadas no fundo antes que a água entre nos lagos.
Milhares de peixes pequenos e grandes são removidos manualmente e com redes, muitas vezes ficando na lama até a altura dos joelhos. Estes pescadores terrestres certamente não tiveram um resultado ruim. Eu faço, então nunca poderia fazer esse trabalho. Portanto, respeito essas pessoas trabalhadoras.
Essas fotos dos lagos foram tiradas em 2009. Familiares e sogros, amigos e conhecidos próximos ajudaram a retirar os peixes do lago. As crianças se divertiram muito e também nadaram nos lagos.
limpo
O peixe é levado para casa e ali limpo. Ontem à noite Maem, a sua mãe e a sua filha mais velha trabalharam até às 4.00 da manhã a limpar, a salgar e a colocar o primeiro lote de peixes pequenos num barril.
O peixe é aí guardado durante um ano (Pla Neung Pi) e depois utilizado em todo o tipo de pratos.
Hoje chegou a segunda remessa com peixes maiores para consumo. Os parentes por casamento, amigos e conhecidos recebem uma parte porque ajudaram. Maem e sua mãe continuaram a limpar os peixinhos hoje e voltarão a trabalhar esta noite. No total, estimo que a quantidade seja de pelo menos 200 quilos de pescado ali processado
Você também tem exemplos desse tipo na sua área?
Texto e fotos de Marinus
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Os peixes de água doce são importantes em várias regiões tailandesas.
Por exemplo, o peixe de água doce é uma parte básica da dieta diária nas aldeias rurais do centro e norte da Tailândia. As inúmeras piscinas, lagoas e restos de antigos braços de rio são invariavelmente utilizados para a criação de peixes para consumo.
Nas províncias de Sukothai, Phitsanulok e Uttardit, que conheço melhor, a pesca como Marinus descreve é rara. A maioria dos corpos de água doce não seca completamente no final da estação quente. Um garfo é então inserido nas piscinas quase secas para picar uma espécie de enguia.
Os alevins “comprados” são libertados em quase todos os corpos de água privados “fechados” daquela região. Geralmente espécies de crescimento rápido. Comedores de plantas, como pla tapian, pla nin, pla sawai, etc. Eles são alimentados com material vegetal que é comum e que as pessoas podem colher gratuitamente. por exemplo, pak bung (uma planta rasteira de crescimento rápido) ou kanun (jaca).
Se os peixes pesam entre um quilo e um quilo e meio, são capturados com redes e armadilhas para serem vendidos frescos e vivos nos mercados locais, ou são enviados em pick-ups com barris ou para a cidade para serem vendidos lá.
As cheias no final das monções são temidas pelos piscicultores daquela região porque os peixes muitas vezes desaparecem com o recuo das águas após as cheias.
A criação de peixes de água doce não é importante apenas para a economia e nutrição local. Em algumas lagoas deixam os peixes crescerem para a pesca esportiva. Na região existe todo um circuito de competições de pesca nessas lagoas. Toda competição de pesca é uma festa com comidas e bebidas (muitas bebidas)... e claro, apostas. Eles pagam taxas de inscrição e recebem prêmios em dinheiro. Claro, eles também apostam loucamente em quase tudo. O primeiro peixe capturado, no peixe maior, no minuto e no segundo quando o primeiro peixe de exatamente 1 quilo, 3 quilos, 5 quilos, etc...
Você também encontrará restaurantes especializados em peixes de água doce naquela região. Alguns têm padrões culinários muito elevados e preços idem. Você vê poucas famílias tailandesas farrang e quase exclusivamente ricas e um número impressionante de “jantares de empresa”, contatos de negócios e grupos de colegas saindo para comer juntos.
Pessoalmente, acho que o pla chon é o mais saboroso. Pla chon com samun phai delicioso. Mas este é um peixe predador… uma história completamente diferente em termos de cultura. Aliás, também um peixe esportivo forte, difícil e bonito.
Muitos tailandeses em Isaan têm viveiros de peixes entre os campos de arroz. O arroz é cultivado em torno dessas lagoas. Mas o que eles não percebem é que o veneno que jogam nos campos de arroz vai direto para esses lagos através das águas subterrâneas e, portanto, também para os peixes. Como eles não são realmente econômicos em espalhar veneno, eles consomem grandes quantidades de que se envenenam através dos peixes. Se você apontar isso para eles, eles rirão de tudo. Você deveria examinar esses peixes em um laboratório e mostrar os dados a eles. Também está nas cascas do arroz. Por esse motivo, o arroz integral não é nada saudável, a menos que você o limpe bem e lave várias vezes.