Kuey Teaow Tom Yum (sopa de macarrão agridoce)

O prato Kuey Teaow Tom Yum (sopa de macarrão agridoce) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ não é realmente um segredo porque este prato está facilmente disponível em qualquer lugar na Tailândia, especialmente porque é popular entre os tailandeses, expatriados e turistas. É precisamente por isso que não deve faltar nesta série.

Esta saborosa sopa de macarrão está disponível em quase todos os cantos de Bangkok e é servida em restaurantes, na traseira de motocicletas ou em barracas improvisadas. Kuy Teaow Tom Yum trata principalmente do caldo, que é a base do sabor. Os ingredientes da sopa incluem macarrão de ovo, broto de feijão, cebolinha, feijão longo picado, carne de porco, ovo, alho, coentro, suco de limão e amendoim torrado. A base do Kuy Teaow Tom Yum é a famosa sopa tailandesa Tom Yum, uma tradicional sopa de marisco conhecida pelos seus sabores picantes, ácidos e aromáticos. Esta sopa é tradicionalmente servida com arroz e contém ingredientes como cebolinha, capim-limão, molho de peixe, gengibre fresco ou galanga, camarão, cogumelos, folhas de limão kaffir, suco de limão e pimenta tailandesa.

As origens do Tom Yum remontam ao final do século 19 na Tailândia Central, com as primeiras receitas documentadas datando de 1888 e 1897. Essas primeiras versões do Tom Yum diferiam significativamente da variedade moderna, com ingredientes como manga verde ralada e salmoura de alho em conserva ou fruta madan em vez de limão para o sabor ácido. Com o tempo, Tom Yum evoluiu, acrescentando ingredientes essenciais como capim-limão, folhas de lima kaffir e galanga, que hoje são considerados fundamentais para a sopa como a conhecemos.

Kuey Teaow Tom Yum combina os sabores picantes e azedos do tradicional Tom Yum com macarrão de arroz, criando uma sopa de macarrão única e saborosa. O prato reflete as ricas tradições culinárias da Tailândia e é uma ilustração perfeita da habilidade tailandesa de misturar sabores picantes, azedos e salgados em um todo harmonioso.

O sabor delicioso do Kuey-Teow-Tom-Yum se deve aos toques dos diferentes sabores; azedo, salgado, doce e picante. Você pode temperar a sopa de acordo com sua preferência com pimenta em pó/flocos de pimenta, vinagre ou suco de limão, molho de peixe e açúcar.

Para fazer um delicioso Kuy Teow Tom Yum para 4 pessoas, você precisa dos seguintes ingredientes:

Ingredientes

1. Macarrão de arroz – 400 gramas, plano
2. Camarões – 400 gramas, descascados e limpos
3. Cogumelos – 200 gramas, cortados em rodelas (shiitake ou cogumelos ostra)
4. capim-limão – 2 talos machucados e cortados em pedaços grandes
5. Galangal – 4 fatias
6. Folhas de limão kaffir – 6 folhas
7. Caldo de frango ou legumes – 1,5 litros
8. Molho de peixe – 4 colheres de sopa
9. Limonada – de 3 limões
10. Açúcar – 2 colheres de chá
11. Pimenta tailandesa - 2-3, picados finamente (ajuste ao tempero desejado)
12. Coentro fresco - para enfeitar
13. Cebolinha – alguns talos bem picados

Método de preparação

1. Preparando o caldo: Leve o caldo de frango ou de legumes para ferver em uma panela grande. Adicione as folhas de capim-limão, galanga e lima kaffir. Deixe ferver suavemente por cerca de 10 minutos.
2. Preparando macarrão: Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.
3. Adicionando temperos: Adicione ao caldo o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar e a pimenta malagueta picada. Prove e ajuste os sabores ao seu gosto.
4. Adicione camarão e cogumelos: Adicione o camarão e os cogumelos ao caldo e cozinhe até que os camarões fiquem rosados ​​e cozidos.
5. Servir: Divida o macarrão de arroz cozido pelas tigelas. Coloque a sopa quente Tom Yum com camarão e cogumelos sobre o macarrão. Decore com coentros frescos e cebolinha.
6. Servir: Sirva o Kuy Teow Tom Yum imediatamente, enquanto ainda está quente.

Este Kuy Teow Tom Yum combina os sabores clássicos tailandeses de picante, azedo e aromático em uma deliciosa sopa de macarrão. Aproveite este autêntico prato tailandês!