ChikaLicious: sobremesas com fator uau
Parece tão simples, mas demorei semanas para conseguir um perfeitamente formado sorvete quenelle fazer. Quando funcionou pela primeira vez, chorei de alegria.' Vamos apenas aceitar a palavra de Nontawan Chitwattanagorn, porque o site Fine Cooking afirma que leva apenas alguns minutos para dominar essa técnica (página inicial da foto).
Nontawan e sua amiga Samita Dhanasohbon deram um passo ousado. Nonthawan tinha um bom emprego como consultor de TI e Samita (foto à esquerda) tinha um bom emprego no setor financeiro. Ambos abriram mão do emprego para realizar um sonho: abrir uma filial em Bangkok do ChikaLicious Dessert Bar, restaurante nova-iorquino que serve apenas sobremesas. O sonho se tornou realidade em maio, quando a ChikaLicious abriu suas portas na Embaixada Central.
Menu de sobremesas de três pratos
Os dois amigos conheceram a fórmula em Nova York: um cardápio de três pratos de sobremesas, servido pela confeiteira Chika Tillman. Faça chuva ou faça sol; sempre havia uma longa fila em frente ao local. Embora Nontawan não fosse louca por doces, ela já estava vendida na primeira mordida. “As sobremesas tinham mesmo um wow fator. Tudo, desde o sabor e apresentação até a atmosfera, foi simplesmente incrível.'
Nontawan (na foto) e sua amiga se tornaram visitantes regulares. Um dia, eles se aventuraram e sugeriram que Chika levasse o caso para Bangkok. Mas ele recusou categoricamente e continuou a recusar quando eles não desistiram. Anos depois, quando Nontawan estava trabalhando em Cingapura, ela recebeu um telefonema de sua amiga: Chika estava pronta. Nontawan não precisou pensar muito sobre isso. “O sonho estava finalmente ao meu alcance. Se eu não aproveitasse a oportunidade agora, quando ela voltaria?'
Jornada de trabalho de 10 horas
Ela fez um breve treinamento no Le Cordon Bleu em Bangkok e partiu para Nova York em julho do ano passado para aprender os truques do ofício com Chika. Isso significava dias úteis de 10 horas. “Eu tinha que fazer de tudo: levantar caixas pesadas, esfregar o chão, mas era diversão.' Samita também seguiu o treinamento e depois os preparativos para o negócio em Bangkok, durante os quais surgiram inúmeros problemas: onde encontrar a colher certa para colher o sorvete, que tipo de leite e iogurte é adequado, que marca de café, que marca de chá, e assim por diante.
O negócio agora está funcionando a todo vapor. Uma das sobremesas mais vendidas é a Dough'Ssant, um cruzamento entre um donut e um croissant, com a textura macia e emborrachada de um donut e a parte externa crocante de um croissant.
Embora Chika tenha requisitos muito específicos para o cardápio, as duas mulheres também podem desenvolver suas próprias sobremesas.
A maioria dos clientes está satisfeita. As pessoas só às vezes reclamam dos longos tempos de espera e dos preços. Mas quem se importa quando um anjo faz xixi na sua língua?
Fonte: Musa, Bangkok Post