Omelete com Folhas de Acácia (Kai Jeow Cha Om)
Desta vez um prato simples mas saboroso com ovos: Omelete com folhas de acácia (Kai Jeow Cha Om) ou em tailandês: ไข่เจียวชะอม
Kai Jeow Cha Om é um prato tradicional tailandês que consiste em uma omelete com folhas de acácia, conhecida como cha om na Tailândia. A planta cha om é uma variedade tropical de acácia que cresce como um pequeno arbusto com folhas delicadas e, apesar do aspecto pontiagudo e do perfume forte, as folhas têm sabor suave e muito saborosas quando cozidas. O cheiro desaparece durante o cozimento, deixando um vegetal com sabor terroso que fica delicioso na omelete.
A omelete costuma ser consumida como prato separado, mas também pode servir como acompanhamento de molhos como o nam prik gapi, ou mesmo em caril como o gang som. Este prato versátil reflete a habilidade tailandesa de criar pratos saborosos e saborosos a partir de uma ampla variedade de ingredientes locais.
Folhas de acácia estão à venda no Toko.
Para um autêntico Kai Jeow Cha Om para quatro pessoas, siga esta receita
Ingredientes:
- 2 maços de cha om (folhas de acácia), use apenas os botões jovens
- 8 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- Óleo para fritar (de preferência um óleo neutro, como óleo de girassol)
Instruções:
- Comece preparando as folhas de cha om. Lave-os e remova os caules duros e as folhas descoloridas. Pique grosseiramente as folhas tenras ou deixe-as inteiras, se preferir.
- Bata os ovos em uma tigela grande. Adicione o molho de peixe e o açúcar e bata até obter uma mistura clara e fofa.
- Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. O óleo deve ter cerca de meio centímetro de profundidade para que a omelete possa ‘nadar’ bem.
- Adicione as folhas de cha om à mistura de ovos e mexa para que as folhas fiquem uniformemente distribuídas.
- Despeje a mistura de ovos com o cha no óleo quente. Deixe fritar delicadamente até que o fundo fique dourado e crocante. Isso geralmente leva alguns minutos.
- Vire a omelete com cuidado com uma espátula e frite o outro lado até dourar e ficar crocante.
- Retire a omelete da frigideira e deixe escorrer o excesso de óleo em papel de cozinha.
- Corte a omelete em pedaços e sirva quente. Kai Jeow Cha Om pode ser consumido com arroz e molho de pimenta ou como acompanhamento de outras refeições.
Observação: as folhas de cha om têm um odor único que alguns podem não achar agradável, mas esse odor se dissipa em grande parte durante o cozimento. Aproveite esta clássica omelete tailandesa com um toque especial!
Veja aqui como preparar o prato:
Tão bom
Totalmente de acordo com o artigo. De fato, um prato delicioso que compramos em um mercado noturno em Klong Muang Krabi. Ao mesmo tempo, tenho uma pergunta: qual loja na Holanda pode comprar essas folhas de acácia? Já estive em muitas lojas para comprar folhas de acácia, mas infelizmente não consegui encontrar folhas de acácia até agora. Nem mesmo no grande supermercado Toko Oriental no Parkhaven em Rotterdam. Mas talvez outros tenham uma boa dica.
Uma omelete tailandesa. Eu acho que é a preparação mais saborosa de ovos. E as variações são infinitas. Já os comi recheados com mexilhões ou ostras. Também delicioso com o vegetal Cha Ohm.
Aliás, nunca consegui fazer uma omelete tailandesa. Minha esposa faz isso em um instante e muitas vezes com combinações surpreendentes.