Yam Kai Dao (salada picante de ovo frito) com vídeo

Yam Kai Dao ยำไข่ดาว é uma salada de ovo deliciosa, fresca e picante ao estilo tailandês. Os ovos, que na verdade são fritos em vez de fritos, são cortados em pedaços, misturados com tomate, cebola e folhas de aipo. É temperado com molho de peixe, suco de limão, alho e pimentão. Você pode servir a salada com arroz.

Embora seja um prato simples e praticamente sem ingredientes especiais, o resultado final é uma deliciosa mistura de sabores que irá surpreendê-lo.

Origem e história

Embora as origens exatas do Yam Kai Dao sejam difíceis de rastrear, o prato faz parte da rica e diversificada tradição culinária da Tailândia. As saladas tailandesas, conhecidas como “Yam”, são fundamentais para a cultura alimentar tailandesa e caracterizam-se pela sua capacidade de unir em harmonia diferentes sabores e texturas. Yam Kai Dao é uma interpretação criativa desta tradição, transformando o simples ovo frito numa saborosa salada.

Pormenores

Um dos aspectos especiais do Yam Kai Dao é o método de preparação do ovo. O ovo é frito em óleo bem quente até as bordas ficarem crocantes, enquanto a gema fica macia e levemente líquida. Isso cria uma textura e sabor ricos que contrastam perfeitamente com os ingredientes frescos da salada.

A salada em si consiste em uma mistura de vegetais frescos, como tomate, cebola e, às vezes, pepino, junto com ervas frescas, como coentro. O molho é uma mistura típica tailandesa de molho de peixe, suco de limão, açúcar e pimenta malagueta, que proporciona uma explosão de sabor a cada mordida.

Perfis de sabor

Yam Kai Dao é um exemplo perfeito do equilíbrio entre os quatro principais sabores da culinária tailandesa: doce, azedo, salgado e picante. O molho de peixe e o suco de limão do molho dão o elemento azedo e salgado, enquanto o açúcar dá um toque adocicado. As pimentas dão um toque picante que caracteriza o prato.

A textura crocante do ovo estrelado proporciona um delicioso contraste com os vegetais frescos e suculentos, criando uma experiência complexa de sabores e texturas em cada mordida. Yam Kai Dao é nutritivo e refrescante e é uma refeição leve ou acompanhamento perfeito para um jantar tailandês mais extenso.

Lista de ingredientes para Yam Kai Dao (para 4 pessoas)

Para a salada:

• Ovos 8
• 2 tomates médios, cortados em rodelas
• 1 cebola média em fatias finas
• 1 pepino em fatias finas (opcional)
• Um punhado de coentro fresco picado grosseiramente
• Um punhado de hortelã fresca picada grosseiramente (opcional)
• 2 cebolinhas, finamente picadas
• Óleo para fritar (de preferência óleo vegetal ou óleo de arroz)

Para o curativo:

• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de suco de limão (aproximadamente o suco de 1 limão grande)
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar (ajuste a gosto)
• 1 a 2 colheres de chá de pimenta fresca picada (ajuste a gosto)
• 1 dente de alho, picado

Método de preparação

1. Preparando o molho:
   • Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar, as pimentas picadas e o alho picado. Mexa bem até que o açúcar se dissolva completamente. Prove e ajuste o tempero ao seu gosto adicionando mais suco de limão ou açúcar. Deixe o molho de lado.
2. Fritando os ovos:
   • Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Espere até que o óleo esteja quente.
   • Quebre um ovo em uma tigela (para evitar que a gema se quebre) e coloque-o delicadamente no óleo quente. Repita esse processo, mas certifique-se de que os ovos não se toquem na frigideira. Você pode fazer isso em várias rodadas, dependendo do tamanho da sua panela.
   • Frite os ovos até que as bordas fiquem douradas e crocantes, mas a gema ainda esteja macia. Não vire os ovos. Use uma espátula para colocar o óleo quente por cima de cada ovo para firmar totalmente a clara.
   • Retire com cuidado os ovos do óleo e deixe-os escorrer em papel de cozinha. Repita com os ovos restantes.
3. Montagem da salada:
   • Em uma saladeira grande, misture os tomates picados, a cebola, o pepino (se for usar), o coentro, a hortelã (se for usar) e a cebolinha.
   • Corte os ovos fritos ao meio ou em quartos e adicione-os à salada.
   • Despeje o molho sobre a salada e mexa delicadamente para garantir que tudo fique bem coberto com o molho.
4. Servir:
   • Sirva o Yam Kai Dao imediatamente após misturar para garantir que a textura crocante dos ovos seja mantida.
   • Esta salada pode ser consumida sozinha ou como parte de uma refeição maior com outros pratos tailandeses.

Desfrute desta deliciosa e refrescante salada tailandesa, perfeita para um almoço leve ou como acompanhamento especial para um jantar extenso!