Cha Om Kai (omelete de acácia tailandesa)

Cha Om Kai (omelete de acácia tailandesa) ชะอมไข่ O prato Cha Om Kai é especialmente para os amantes de ovos. Brotos de acácia e ovos são os principais ingredientes desta omelete especial. A acácia deve primeiro ser bem cozida para ser comestível. O forte odor sulfuroso desaparece então.

A adição de acácia confere à omelete um sabor único e ao prato um sabor firme. Cha Om Kai é mais comumente consumido na sopa gaeng som (sopa agridoce) ou com nam prik kaphi (molho de pimenta com pasta de camarão) como molho. A omelete é temperada com molho de peixe, um dente de alho, pimenta branca e pimenta malagueta.

Cha Om Kai (omelete de acácia tailandesa)

Prato clássico da culinária tailandesa, Cha Om Kai é uma omelete única e saborosa feita com os brotos da acácia, conhecida como Cha Om em tailandês, misturada com ovos. Este prato costuma ser servido com Nam Prik Kapi, um molho picante à base de pasta de camarão, combinação característica da Tailândia. A combinação do sabor especial do Cha Om e do picante Nam Prik Kapi faz deste prato um favorito entre os fãs da culinária tailandesa.

Origem e história

As origens precisas do Cha Om Kai são difíceis de rastrear, mas há muito tempo faz parte da tradição culinária tailandesa. A Tailândia tem uma rica história de utilização de ingredientes locais e Cha Om, com o seu aroma e sabor únicos, é um claro exemplo desta tradição. O prato reflete a filosofia tailandesa de combinar diferentes elementos de sabor num todo harmonioso.

Pormenores

Uma característica marcante do Cha Om Kai é o uso do próprio Cha Om, ingrediente que não é muito conhecido fora da Tailândia. Os rebentos jovens apresentam um sabor ligeiramente amargo e ao mesmo tempo aromático, muito característico. O preparo do Cha Om requer algum preparo, como retirar as partes duras dos brotos, mas o resultado é uma omelete delicada e saborosa.

Perfis de sabor

O sabor do Cha Om Kai é rico e complexo. A omelete em si tem a textura macia dos ovos, combinada com o sabor aromático e levemente amargo dos brotos de Cha Om. Quando servido com Nam Prik Kapi, um molho salgado, doce, azedo e picante, cria um perfil de sabor profundo. Esta combinação de sabores é muito representativa da cozinha tailandesa, onde os contrastes de sabores muitas vezes se juntam para formar um todo harmonioso.

Aplicação culinária

Cha Om Kai pode ser servido de diferentes maneiras, mas é especialmente popular como acompanhamento de arroz. Também pode fazer parte de uma refeição maior, incluindo outros pratos tailandeses. O molho Nam Prik Kapi não serve apenas como molho para a omelete, mas também pode ser usado para temperar outros elementos da refeição, como vegetais ou peixe.

Cha Om Kai para 4 pessoas

Para fazer Cha Om Kai para 4 pessoas, você precisará dos seguintes ingredientes:

Lista de ingredientes

• Cha Om (rebentos jovens de acácia): 1 maço (cerca de 200 gramas)
• Ovos: 6 grandes
• Sal: provar
• Olie: antes de assar

Para o Nam Prik Kapi (molho de macarrão com camarão):

• pasta de camarão: 1 colher de sopa
• Limonada: de 2 limões
• Açúcar: 1 colher de chá
• Molho de peixe: 2 colheres de sopa
• Pimenta: 2-4, picados finamente (ajuste ao tempero desejado)
• Alho: 2 dentes, finamente picados
• chalotas: 2, picado

Receita – Cha Om Kai

1. Preparando o Cha Om: Comece lavando cuidadosamente os brotos de Cha Om e removendo as partes duras. Corte os rebentos em pedaços de cerca de 3-5 cm.
2. Bata os ovos: Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione sal a gosto e bata bem.
3. quantidades: Adicione o Cha Om picado aos ovos batidos e misture bem para que os rebentos fiquem bem distribuídos.
4. Cozimento: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Despeje a mistura de ovos na panela e espalhe para cobrir o fundo. Frite a omelete até dourar o fundo, depois vire e frite o outro lado. A omelete deve estar bem cozida por dentro.
5. Servir: Corte a omelete em pedaços e sirva com o molho Nam Prik Kapi preparado na hora.

Nam Prik Kapi

1. Fazendo macarrão: Misture a pasta de camarão, o alho, a cebolinha e a pimenta malagueta em um pilão. Amasse até formar uma pasta fina.
2. Afmake: Adicione o suco de limão, o açúcar e o molho de peixe à pasta e misture bem. Prove e ajuste o tempero ao seu gosto.

Esta receita oferece uma deliciosa combinação do sabor único de Cha Om Kai com o picante e rico em umami Nam Prik Kapi. É um autêntico prato tailandês que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento, perfeito para uma experiência culinária exótica em casa.