Numa das muitas "viagens de descoberta" que realizo nas lojas tailandesas, por assim dizer, para encontrar coisas comestíveis que possam substituir os produtos conhecidos por nós e pelos Países Baixos, deparei-me com algo que, na minha opinião, à primeira vista, lembra fortemente uma jarra de sambal oelek.
A jarra apanhada continha molho de alho e pimenta, de acordo com o rótulo. Eu trouxe uma jarra comigo, porque realmente, ao fazer e comer arroz frito, kao pad em tailandês e apenas nasi goreng em malaio, ainda sinto falta do sambal.
Resumindo, o nasi estava pronto, o prato estava na minha frente, o nasi estava servido. Abri o frasco, cheirei o conteúdo, que se parecia muito com sambal, provei uma lambida, cuidado porque nunca se sabe com molhos tailandeses, e sim, também se assemelhava a Sambal em cheiro e sabor.
Por causa do arroz frito, e felizmente, também sabia, quase, a sambal. Comecei a experimentar, acrescentei um pouco de molho de tomate, eureca, tomate sambal! Frito, um pouquinho, sim, sambal frito. E assim por diante.
Em suma, este molho de pimenta-alho é adequado como substituto do sambal, embora contenha bastante alho.
Tão altamente recomendado.
- Comprado na Tesco, visto também na Big C.
- Marca: Lee Kum Kee
- Molho: Chili Garlic Sauce (no rótulo em inglês e tailandês)
- Frasco 226 gramas.
- 69 baht
- Site www.lkk.com
Aliás, para quem está com saudades do ketjap manis, o doce molho de soja, um substituto digno também pode ser encontrado nas lojas tailandesas, o “sweet soi sauce”. Eu sempre uso a variante "menino saudável", que acho que tem o mesmo gosto do molho de soja doce holandês.
Coma-os!
Hans NL
Para o ketjap preferimos o “Molho de Soja Escuro Fórmula 1”. A marca tailandesa tem um vaporizador no meio. A capacidade é de 300 ml e custa 22 baht.
Esta é uma informação que me ajuda. Meu sambal trassi (trazido para mim de NL) está quase pronto
sobre ! Então, na caça/
Prefiro a culinária indiana. Ajam roeja/petis/curry etc.
E, claro, gado gado e vários estados. E camarão/peixe claro
Os pratos de frango aqui na Tailândia geralmente não têm tanto sabor
Em contraste com as deliciosas sopas que costumo comer aqui no almoço.
Gerrit
E Gerrit, pasta de camarão, eu entendo, também é um daqueles itens que você pode encontrar na Tailândia, se estiver satisfeito com um sabor às vezes ligeiramente diferente.
Eu sempre compro pasta de camarão, marca Trachang.
Vem em frascos de plástico branco embrulhados com uma etiqueta amarela representando uma escala em um campo vermelho.
Quando assei pela primeira vez, uma pequena revolta estourou.
E agora eu tenho que colocar o pote a sete chaves, toda a casa pega aquele pote......
A propósito, tenho o já mencionado “sambal” e o pote de “trassi” prontos, então vá em frente e experimente.
Existe também um site holandês com receitas indo: “www.indo-recipes.nl”.
Vale a pena visitar.
O trassi indonésio também é feito de camarão, o trassi tailandês é bem mais fresco que o trassi indo seco, deixa o tailandês secar, é só deixar o pote aberto e esperar escurecer, aí vai ficar igual…
dê uma boa olhada no principal mercado de robinson
Sambal oelek é fácil de fazer na Tailândia e pode ser guardado por 14 dias...aqui está a receita básica que você pode enriquecer.
Faça o seu próprio sambal
Para sambal oelek
Ingredientes
10 malaguetas frescas
1 colher de chá de sal
óleo de girassol
Preparação
1. Abra os pimentões
2. Se não quiser um sambal tão quente, tem que tirar as sementes
3. Moa os pimentões
4. Junte um fio de azeite e o sal
5. Em seguida, almofariz e pilão até formar uma pasta (também pode ser feito no processador de alimentos por sinal)
Saudações
Você pode congelar o sambal em porções menores. Utilizo recipientes plásticos de 4 x 4 cm com tampa para isso.
Adicione o suco de 1 ou 2 limões e você tem sambal djeroek, melhor ainda!
Tente misturar você mesmo o molho de soja doce com o barco e outro tipo; pegue pequenas garrafas e possivelmente também o molho de ostra, o resultado pode surpreendê-lo, misture pequenos pedaços até encontrar um saboroso.
Você também pode fazer sambal a seu gosto, frito os pimentões frescos em um pouco de óleo e coloco açúcar mascavo, sal e um pouco de vinagre, mas fica ao gosto do cozinheiro.
Molho de amendoim também é fácil de fazer, você pode usar o sambal e molho de soja doce ao mesmo tempo. Você pode adicionar um pouco de ketchup para um sabor chinês. Delicioso com arroz frito com frango ou porco.
Hans van mourik diz
Para manter o sambal bem, você faz roupão de sambal
Lomboks grandes e lomboks menores não são tão quentes (bem cru, isso é quente), você pode comprar tudo em qualquer lugar
Trasie (receita básica) pode ser picado finamente com um jobe, você também pode usar um liquidificador, se necessário pode adicionar tomate, peteh, taotjo ou feijão, cebola, camarão. Em seguida, frite bem em óleo e deixe esfriar bem primeiro.
Então você tem roupão sambal. Em seguida, coloco em um pote de geléia ao usá-lo, use uma colher limpa, senão estraga
Boa sorte Hans van Mourik
Em outro fórum li que no Makro (Tailândia) você pode comprar Pasta de Pimentão: Chua Hah Seng em lata de aço, por cerca de 90 Baht 900 gramas. Você também tem ônibus de 2 kg.
Este parece muito com sambal badjak…
Assim, você pode usá-lo como base para adicionar outros sabores e temperos e assá-lo novamente.
Se necessário, adicione um pouco de óleo a ele….
Sim, sim, em outros fóruns às vezes existem receitas úteis…..
Faça o seu próprio molho de soja doce.
100ml de soja escura
50 gramas de açúcar de palma
2 fatias de gengibre
1 dente de alho
1/2 pimenta vermelha
1 estrelas de anis
Moer em um almofariz
Ferva por 10 minutos, coe e leve à geladeira. pode ser guardado por alguns dias e não contém conservantes como os comprados prontos.
Bom para cozinhar comida indiana, por exemplo, para molho satay.
Sambal e molho de soja doce (ketjap) de especiarias onoff! agora também estão à venda na Tailândia. Em Bangkok no The Green Parrot, em Phuket no Eddy's Restaurant e em Hua Hin no Say Cheese.
Existem quatro tipos de sambal disponíveis: Sambal Oelek, Sambal Manis, Sambal Badjak e Sambal Vega-Trassi. Todos os produtos são orgânicos e vegetarianos.
Para pedidos online, consulte http://www.martienfoods.com.
LEE KUM KEE, descoberto há alguns anos em Udon Thani em uma pequena loja chinesa.
Se você pesquisar mais na internet, há ainda mais variantes.
Saboroso,
Leão 1.
Você pode encomendar sambal na Tailândia neste site:
http://www.martienfoods.com/Home/
E antes de comentar: não tenho nenhum interesse neste site, não conheço o(s) proprietário(s) e não recebo nenhuma comissão. Também não tenho ações!
Encontrei este site por acaso.
Atenciosamente,
Nico
Desculpas pelo meu post anterior sobre sambal na Tailândia.
Acabei de verificar o site em questão e li que as vendas foram descontinuadas!
Atenciosamente,
Nico
Muito obrigado pelo artigo e pelas muitas respostas a ele. Meu amor pela culinária indiana é grande e sempre procuro as alternativas certas para preparar uma deliciosa refeição indiana.
A internet oferece muitas possibilidades e com esta informação adicional estou um pouco mais longe.
E a beterraba deve ser oferecida pela natureza das coisas,
A palavra sambal vem da língua indonésia. Em inglês é chamado de molho de pimenta. A diferença está mais no método de preparo. Lee Kum Kee é chinês (Hong Kong) e o sambal na Holanda é preparado mais à maneira indonésia.
Obrigado pelas dicas sobre Sambal e Ketjap. Agora só gostaria de saber como fazer o Nasi com o que está a venda aqui na Tailândia, de preferência o mais cliente e pronto possível. Uma vez li sobre a pasta nasi-goreng, mas infelizmente não consegui encontrá-la. Qualquer um?