Maggi (também) não é permitido na Tailândia
Às vezes, morando na Tailândia, você experimenta algo que o lembra de momentos divertidos ou menos divertidos do passado. Isso aconteceu comigo esta semana quando de repente uma pequena garrafa de Maggi apareceu na minha mesa. Você provavelmente conhece aquela garrafa angular característica, com a qual você saboreia a sopa, por exemplo.
Eu também conheço essa garrafa, mas nunca a tinha visto de perto. Não entrou em minha casa na Holanda, território absolutamente proibido para Maggi e outros do gênero. Minha (falecida) esposa era professora de culinária, então ela ensinava todos os tipos de métodos culinários (e outras atividades domésticas), mas também era uma excelente cozinheira.
Comer em casa
“O amor atravessa o estômago” é a expressão e de fato me serviram uma boa refeição todos os dias. Isso pode ser simplesmente batatas, legumes, carne, mas também algum prato exótico até uma mesa completa de arroz indonésio. Sal, pimenta e, portanto, Maggi nunca estiveram em nossa mesa. Minha esposa achava que, se você precisava de um desses acréscimos, ela não o havia feito direito. Na verdade, ela interpretou isso como um insulto à sua culinária.
Escola
Minha esposa trabalhava no que era então chamado de Huishoudschool. Ela sempre fazia isso com muito prazer e muitas vezes também preparava pratos não tradicionais com seus alunos. No inverno, ela fazia regularmente uma grande panela de sopa para os outros professores, de uma qualidade que nenhum restaurante poderia igualar. Foi, portanto, muito procurado, mas ai de você se um curinga pedisse o Maggi. Isso não estava presente de qualquer maneira, mas a pergunta por si só poderia deixá-la bastante zangada a princípio. "Você não gostou do jeito que eu fiz então?". Então melhor não pedir mais pelo Maggi, pois você corria uma certa chance de ser excluído como “cliente”.
Restaurantes na Tailândia
Quando você come em um restaurante ocidental na Tailândia, sempre há todo um regimento de garrafas e potes na mesa que você pode usar para enriquecer sua refeição. Não pense apenas em Maggi, mas também em sal, pimenta, molho HP, vinagre, ketchup, molho de pimenta e outros enfeites. Nunca vou usá-lo por causa da ideia de minha esposa de que, se não estiver gostoso, o cozinheiro não fez seu trabalho direito. Eu sei que sou uma exceção, porque se você olhar ao redor enquanto come em um restaurante, verá muitas pessoas mexendo em todos aqueles potes e garrafas antes mesmo de provar se é realmente necessário.
Comer em casa na Tailândia
Lá estava a garrafa, Maggi para o farang! Quando disse à minha esposa tailandesa o que fazer com ele, ela disse: “Comprei especialmente para você, porque todos os farangs usam “Mekki” em tudo que comem!
Então eu não, e você?
Gringo, sua falecida esposa estava 100% certa. Se você usar Maggi, há algo errado com a comida ou com o seu sabor. Porque sejamos honestos, Maggi é apenas lixo químico de uma garrafa. Basta ler o rótulo, é composto principalmente por sal, açúcar e intensificadores de sabor: Proteínas vegetais hidrolisadas (água, proteínas de trigo, sal), água, aroma, intensificadores de sabor (E621, E631) e sal. Muito sal.
Os realçadores de sabor, como o glutamato de sódio (E621), também conhecidos como ve-tsin, são amplamente utilizados em comida chinesa para viagem e não são muito saudáveis. O glutamato de sódio é uma substância que aumenta significativamente a produção de insulina e, portanto, não é adequado para pessoas com diabetes.
Resumindo, Maggi é um veneno para hipertensos e/ou diabéticos, devido a todo o sal e glutamato de sódio. Deixe-o sozinho é o meu conselho.
Não consegui encontrar em nenhum lugar na internet que o glutamato de sódio é ruim para diabetes e pessoas com pressão alta. É melhor que o sal porque contém menos sódio.
Como o teor de sódio no sal de mesa é três vezes maior do que o MSG, há benefícios em uma dieta com baixo teor de sódio se o MSG for usado como intensificador de sabor em vez do sal de mesa. (Citado da Internet)
De acordo com a internet, não há evidências de efeitos adversos à saúde.
Costumava ser assim em nossa casa, mas aqui na Tailândia as pessoas pensam diferente. Eu primeiro provo antes de adicionar um pouco de pimenta seca ou algo assim, mas o tailandês médio primeiro joga algo de todos os potes e depois começa a reclamar "Me alloi", wan, piow, pit, etc.
Infelizmente também sofro de pressão alta, então tenho que ter muito cuidado com o que como fora de casa. Felizmente, um restaurante perto de nós entende quando digo “Mai kim”. Demorei um pouco para explicar o porquê (o inglês deles não é muito bom e o meu tailandês é ainda pior), mas agora que eles entenderam, eles levam isso em consideração.
não é Mei Kim, mas Mai Khem = não muito salgado
e não Me alloi, mas Mai aroi (mai = não como em Mai pen rai, não importa), mas os tailandeses dizem aloi porque têm preguiça de pronunciar o “r”. as classes altas na Tailândia pronunciam o “r”. há muitas palavras tailandesas com “r” o que é muito surpreendente quando você sabe que elas as pronunciam como “l”…;
No campo as pessoas não falam 'mai', mas 'mae'. Então o que Jo escreve está correto, porque é assim que muitos tailandeses dizem. Isso é chamado de dialeto. De qualquer forma, é claro que também existem holandeses que são “muito preguiçosos” para começar suas frases com letra maiúscula…
Caro Jan Scheys, Que o R em tailandês alto realmente existe e é pronunciado, é um fato que pode ser ouvido claramente, especialmente na TV e no rádio.
Se tem a ver com preguiça, duvido, porque muitas vezes numa família o filho ou a filha consegue pronunciar o R, enquanto o outro irmão ou irmã não consegue acertar o R mesmo com muita prática.
Você poderia comparar um pouco com o TH inglês, que também continua sendo um fiasco para muitos neste mundo, com muito treinamento, enquanto eles ainda pensam que podem fazê-lo.555
Pimenta, sal, vinagre e afins que uso em alguns hotéis mas nunca uso. Talvez o sal possa ser adicionado às batatas fritas, mas eu não vou comer batatas fritas nas férias, elas não precisam de comida ocidental de qualquer maneira porque eu posso conseguir isso facilmente em casa. E, de fato, essa bagunça não deveria ser necessária se o cozinheiro conhecesse sua profissão. Acho que o vinagre é para os ingleses e o ketchup para os americanos, mas não sei a que pratos pertencem essas coisas. fritas? Os britânicos já servem isso com vinagre como padrão de qualquer maneira, deixando o ketchup para quem quiser mergulhar suas batatas fritas nele.
O que vejo em quase todos os lugares são as bandejas com açúcar, óleo de peixe ou como quer que sejam chamadas, etc. E você realmente deveria adicionar isso à sua sopa de macarrão.
Mas Maggie? Não, eu não uso isso.
Maggie é saborosa em um ovo cozido. E no arroz branco.
Nossa nora tailandesa também coloca mekkie / maggie em um ovo cozido.
Eu sempre penso em Ei! este restaurante também compra da Macro. Também tenho amigos / parentes que começam a polvilhar com 1895 Maggi ou o pote de sal como padrão sem provar. Acho que é um ritual do qual muitos não conseguem se livrar.
Maggi e todos os outros aditivos, NUNCA. Eu como tudo como é servido.
Ainda posso polvilhar aquele delicioso azeite de pimenta na minha pizza na pizzaria na Tailândia? É assim que é bom!
Como é maravilhoso ler. Como se eu me ouvisse falando sobre “minha” professora de culinária na Huishoudschool em Haia. Meu marido conhece melhor do que ninguém o ditado 'o amor de um homem passa pelo estômago'.
Até encontrei um livro de receitas de um dos meus 'professores de culinária' na Tailândia, em um restaurante holandês.
Muitas vezes vejo Maggi na Tailândia como a (única) maneira de fornecer um ovo frito ou cozido com sabor suficiente, mas prefiro usar um pouco de sal para isso.
Que um cozinheiro não entenda sua profissão se o cliente quiser torná-la um pouco mais picante, mais salgada, mais doce ou mais azeda é, obviamente, um absurdo absoluto. Nem todo pássaro canta como se diz, mas a percepção do paladar também é muito pessoal e são os tailandeses que entendem e aceitam isso muito bem com seu Pad Thai e Fried Rice. E é por isso que há sempre na mesa (ou no carrinho na rua) os frascos que lhe dão a oportunidade de adicionar um pouco de açúcar, molho de peixe, malagueta ou vinagre. Claro que você deve provar primeiro, mas se você conhece o cozinheiro, pode saber o que adicionar para você.
E o antigo ditado holandês: “A sopa nunca é tão salgada quanto é servida”? Embora o significado seja metafórico, certamente terá um fundo culinário.
O ditado é "A sopa nunca é comida tão quente quanto é servida".
E é o gosto em primeiro lugar, que se aplica ao cozinheiro, mas também a quem come!
Ou “ainda não comemos tão salgado”, ou seja: nunca comemos tão mal assim.
Isso é uma contaminação, ou seja, ouvir a campainha tocar, mas não conseguir encontrar um badalo.
Na década de 60 servi ao Suriname e depois da nossa patrulha pela selva chegou um pacote para o soldado Peer, sim, um pacote da minha irmã mais velha, Maggi e dots, daqueles biscoitos hexagonais. Dividido em 2 minutos e o Maggi estava no meu pelotão em 2 dias..
Então minha irmã me arruinou para o resto da minha vida, então agora também há maggi hot.
Mas depois da primeira mordida, só pode ser polvilhado
Maggi é apenas nam phra industrializado.
A luxúria da minha namorada só tirou phra de casa. Cada um usa a sua própria receita para a fermentação do peixe pescado, eu só como o que gosto e ouço o meu próprio instinto e não o dee ou mai dee de outra pessoa.
É assim que é
Seu próprio gosto, é sobre o que você gosta.
O que uma pessoa acha culinária, outra pode achar nojento
Depende apenas do gosto com o qual você foi criado
Um exemplo disso é que um tailandês adora Som Tam, para mim só aquele cheirinho mesmo que eu passe no pescoço e depois também aquele Nam Pla que jogam em todo lugar.
Mas o que eu disse, outra pessoa pode acordá-lo à noite para isso.
Maggi sobre as batatas fritas deliciosas!! Fora isso, todo mundo tem que descobrir por si mesmo.
Maggi pertence a carne e saladas. Certamente não em batatas fritas, a menos que você prefira que não fiquem crocantes.
Eu acho que é importante que você prove antes de fazer algo sobre sua refeição.
Mas ……. se tem gosto, então você não sabe o que o cozinheiro colocou nele.
Em casa, quando você mesmo cozinha, então você só sabe!
Em um restaurante você não sabe se deve ir a um restaurante onde são usados produtos honestos.
Gosto é pessoal e não universal. isso se aplica à arte, mas certamente também à comida. Portanto, adicionar ou não ervas extras para ajustá-lo ao seu gosto pessoal nunca é errado. que isso seria um insulto ao cozinheiro é um absurdo. Se este cozinheiro preparar algo especial só para você e te conhecer muito bem, isso ainda pode ser possível. Mas certamente se o prato for preparado para um grupo heterogêneo de pessoas, uma variedade extra de ervas na mesa não é ofensa. Você já assistiu aqueles programas de culinária em que o público tem que julgar o mesmo prato em um restaurante? Você pode ver que um gosta completamente e o outro não gosta nada. o cozinheiro não pode fazer nada sobre isso. Gosto é pessoal.
todo mundo tem seus prós e contras com gostos. No entanto, na Tailândia, quilos ou toneladas de agentes realmente químicos e principalmente MSG ou Vetsin. Este é um intensificador de sabor químico pesado que pode causar fortes dores de cabeça. Tente manter isso fora das refeições e sopas bami da refeição em várias barracas e você será imediatamente considerado um tolo Farang.
Caro Rob, não fale bobagens, o MSG é uma matéria-prima natural que pode ser isolada de vários produtos alimentícios diferentes. Leia a Wikipedia: Glutamato monossódico ou vetsina é o sal monossódico do ácido glutâmico, um dos aminoácidos fundamentais não essenciais mais abundantes da natureza que compõem as proteínas. MSG é encontrado em tomates, queijo parmesão, batatas, cogumelos e outras frutas e vegetais. Apenas um processo químico está envolvido para isolar esses aminoácidos. Mas todos os processos de cozimento são basicamente químicos. Aquecer carne ou peixe também coagula proteínas, algo que também pode ser feito com ácido. Exemplo um Cheviche.
Infelizmente é verdade; muitos acham indispensável e imediatamente jogam uma dose grossa na sopa sem ter provado, eu mesmo uso um pouco da "planta maggi"
Mas quase tão ruim o uso excessivo de coentro no seu prato, que às vezes nem pede
Um cozinheiro nunca pode saber o que cada comedor prefere em termos de sabor.
Uma pessoa quer um pouco mais salgado, outra um pouco mais doce, outra um pouco de pimenta e assim por diante.
Comer é uma experiência de sabor e isso é bastante pessoal, então por que não provar primeiro a comida servida e depois usar alguns aditivos para torná-la o mais saborosa possível para você?
Mas Maggi, bem, existem alguns recursos melhores para usar, como sal marinho, pimenta, limão, etc., eu realmente não preciso do tempero industrial Maggi.
Uma história gostosa de ler.
Aproveite a sua refeição!
NicoB
“Um cozinheiro não pode servir a todas as bocas” Este é um ditado muito antigo e tão verdadeiro quanto uma vaca…
Então toda essa bobagem de welles ou nots maggi, seja pimenta ou não, seja sal ou não, seja picante ou não, cada um tem seu gosto e quer comer como quiser ... e então um cozinheiro nunca pode cozinhar na boca . .. .
há um velho ditado:
“Muitos chefs estão enganados”
Minha namorada cambojana costuma fazer um molho delicioso e simples: um pouco de pimenta preta moída (pimenta Kampot), aproximadamente a mesma quantidade de sal (moída), um pouco de suco de limão. Agite isso em uma pasta. Delicioso com peixe, carne, batatas fritas, você escolhe!
Maggi contém uma quantidade relativamente alta de sal.
Muito sal não é bom.
A grande maioria do sal que ingerimos já está na nossa alimentação e não o deitamos em nós.
Refeições 'com baixo teor de sal', como alguns devem saber dos hospitais, onde ingredientes como linguiça e queijo são especialmente fabricados com baixo teor de sódio, são extremamente insípidas, digamos para não comer.
A comida normal já contém tanto sal que não precisamos de sal extra, mas muitas pessoas gostam ou não conhecem melhor.
Sempre me ocorre que mesmo os chefs da televisão consideram um pecado mortal se um candidato não 'saborizou' suficientemente um prato (= polvilhado com sal e pimenta, aparentemente eles não têm mais sabores). Deixe isso para as próprias pessoas.
Na Thai Airways, muitas vezes vi que muitas pessoas despejavam todo o conteúdo dos sachês de pimenta e sal sobre a refeição do avião antes mesmo de dar uma mordida.
Tão diferente da última vez, quando as malas sumiram. Também gosto de sal, principalmente no avião - já que me disseram que as refeições no avião têm um sabor menos saboroso - por isso ainda pedi sal e pimenta, e prontamente me deram os sacos, que estavam no carrinho. Poucos seguiram meu exemplo, até no café da manhã com omelete. Talvez novas políticas para manter os seus clientes vivos por mais tempo.
Duas dessas saquetas de sal de 1.5 gramas em 12 horas, isso é apenas metade da quantidade diária máxima recomendada de sal auto-adicionado.
Maggie é permitida por mim, e também gosto de sal e pimenta na mesa, mas primeiro prove se é realmente necessário.
Porque, convenhamos, se você vê a quantidade de sal que é espalhada sobre um saco de batatas fritas em uma lanchonete comum, de modo que seus dedos ficam cheios de bolas brancas brilhantes que se aglomeram com o tempo, isso deve ser um caso de "muito muito'.
A propósito, a maioria dos cubos de Maggi são vendidos na Nigéria, onde são consumidos como um lanche, se você se sentir um pouco fraco e quiser complementar com sal. Na Tailândia ainda prefiro uma Tequila.
O meu maior pecado nesta área é que uma ou duas vezes por ano compro uma garrafa de molho de ostra tailandesa na Holanda e coloco-a completamente vazia em dois dias, sem mais nada…
Você DEVE ler isso ou, na verdade, DEVE experimentar……… também Khun Peter.
Em uma tigela grande e bonita, misture um pouco de alface, cebola, tomate com um pouco de vinagre e azeite.
Sal e pimenta em quantidades iguais e depois maionese (quatro a cinco colheres de sopa, então não economize) e como cereja no topo do bolo… dez gotas de MAGGI.
Eu tenho preparado isso em restaurantes espanhóis nos últimos 25 anos e o veredicto foi unânime
DELICIOSO.
Experimente e eu adoraria ouvir de você também Khun Peter.
Obrigado pelo seu tempo.
Tenho pressão alta há 30 anos >>>> a causa sempre ficou obscura até hoje, no começo me deram caixas cheias de remédios para isso, mas parei abruptamente de tomá-los sozinho. Os efeitos colaterais são 100 vezes piores que a doença.
Mas eu amo maggi, sal, molho de peixe, molho de ostra e todos os tipos de temperos picantes e não pretendo parar,
Delicioso: maggi sobre seu segurança, batatas fritas, legumes, sanduíche de cavala, sanduíche de manteiga de amendoim, etc.
Maggi nos ovos de codorna hot spring é uma obrigação para mim, honestamente aprendi a comer Maggi na Tailândia
A planta Lovage também é conhecida como planta Maggi, embora a planta não seja um ingrediente do Aroma Maggi.
Talvez isso, claro, também em quantidades limitadas, possa ser uma alternativa.
O gosto de cada pessoa é diferente e pode diferir do gosto do cozinheiro.
No que me diz respeito, não há razão para que alguém não deva adoçar, azedar, salgar ou temperar a comida.
E sim, às vezes você joga muito maggi por cima, para não sentir o gosto da comida.
Caro Gringo, engraçado ver como sua peça mexe tanto.
meu pai usava tanto maggi na sopa e nasi que tínhamos uma garrafa de 1,5 litro no armário do porão para reabastecer regularmente aquela pequena garrafa. Não necessariamente saudável e nem necessariamente um elogio ao cozinheiro, apenas hábito.
Em si, para quem sabe cozinhar bem refinado, esse cozinheiro às vezes procura um realçador de sabor, algo com glutamato monossódico (se não me engano). Esse material, por assim dizer, torna as papilas de sua língua mais receptivas ao paladar. O engraçado é que o efeito não fica mais forte quando você toma mais. duas gotas de maggi podem ser suficientes. Pode afetar mais a frequência cardíaca e a pressão arterial quando você adiciona mais.
Acho que Maggi estava realmente tentando ser uma espécie de molho Worcestershire quando foi concebido. e isso foi novamente um descendente muito tardio de algo que os romanos já conheciam há 2.000 anos. Não me lembro do nome. No qual, entre outras coisas, era processado o suco de cheiro forte da fermentação de anchovas.
e isso é muito semelhante a Nam Plah.
Engraçado que vejo alguém escrevendo sobre nam phra em um dos comentários acima. Agora, meu conhecimento de tailandês escrito é realmente muito escasso, então não me importei com esse escritor, mas acredito que nam pla é realmente molho de peixe e nam phra é mais parecido com a urina de um monge. O que, sem dúvida, também pode ser um condimento de cheiro forte.
Quem tem muito sal e todo tipo de aditivo químico na hora de cozinhar depende das ervas. Às vezes, você também pode usar algumas migalhas de cubos de caldo, não mais, desde que as encontre de uma marca muito responsável. O uso de vinagre e/ou suco de limão, que caiu em desuso na Holanda, também torna quase todos os pratos mais saborosos. Existe uma erva chamada maggi que na verdade é chamada de amor. Muito bom gosto, bom para guardar no parapeito da janela durante a época do ano. No passado também era usado para aliviar dores reumáticas. E maggi não faz isso de novo.
Degustar primeiro é sempre bom. E assim como você pode aprender a degustar com mais cuidado e mais com uma taça de vinho (principalmente por meio da atenção), o mesmo pode ser feito com a comida. Mastigue bem as três primeiras mordidas e prove com cuidado e você precisará imediatamente de muito menos sal ou maggi.
Merda, estou na Holanda agora e só consigo pensar nos sabores tailandeses nas primeiras horas.
cozinhá-los.
Embora eu fosse onívoro, tive alguma dificuldade em comer chicória cozida na minha juventude. algumas gotas de Maggi e foi factível…. Mais tarde o Maggi ficou redundante e o Maggi não está em nossa casa. A minha outra metade tempera tudo com ingredientes naturais e com um mínimo absoluto de molho de peixe e açúcar
Na Tailândia, muitos pratos são bastante fixos em receitas, devem ser preparados de uma certa maneira com ingredientes específicos, mesmo que sejam preparados em casa. Na comida tailandesa, o sal não é adicionado da maneira que conhecemos, mas sempre na forma de molho de soja, molho de peixe ou outra coisa. Então, Gringo, acho muito atencioso que sua esposa tailandesa tenha comprado uma garrafa de maggi para você, por exemplo, para o seu ovo cozido no café da manhã. Um pote de sal muitas vezes não é encontrado na culinária tailandesa, nem mesmo na minha cozinha na Tailândia, porque um problema adicional é que dificilmente pode ser polvilhado neste clima úmido.
@ Lisa Eu tenho vivido rum 2 anos na Tailândia agora tive esse problema com espalhadores de sal normais também.
Aqui vendem-se recipientes de plástico que fecham hermeticamente e estanques.
Coloque uma pequena colher de plástico nele e coloque sal sem grumos na minha comida todos os dias...
Adicione o arroz cru ao sal de cozinha para torná-lo espalhável.
Caros Blogueiros,
Leia as aventuras culinárias da sua esposa. Como ela faz a sopa de ervilhas??????
Há 40 anos sou chef amador de várias cozinhas, francesa, italiana, tailandesa, etc.
Para a próxima explicação, gostaria de falar com o autoproclamado cozinheiro
Também não ouço nada sobre o molho de soja japonês correspondentemente.
Boa sorte com sua aula de culinária.
Abraços Theo.
Um bom cozinheiro faz pratos com pouco sal e pimenta. Cabe ao comedor trazer o prato ao seu gosto. Prove primeiro e depois acrescente. Os degustadores devem estar na mesa e não na cozinha. Remover muito sal ou pimenta é castamente impossível.
Fico arrepiado quando vejo minha filha comendo arroz com maggi.
Eu nunca. MEU FILHO É COZINHEIRO DE LÁ.
Para ser sincero, adoro Maggi, algumas gotas na sopa de macarrão combinadas com pimenta em pó, mmm. Mais sobre as batatas fritas, sim, parece estranho, mas cada um na sua. Eu tempero muitos pratos com algumas dessas coisas. Na Holanda compro de atacadistas em garrafas de 0,8 litro.
Anos atrás, eu estava servindo como recruta na selva do Suriname. Que honra ser enviada para De West como mènneke holandesa.
E nós realmente saímos em patrulha na selva sul-americana.
E minha irmã mais velha tinha me mandado Maggi e 'dots', aqueles nibbles hexagonais.
Em nossos passeios na selva, ficamos muito felizes com aquela garrafa de 'Maggi' que todo o pelotão distribuiu.
Agora, 55 anos depois, 'Maggi' ainda permanece comigo. Também em Ubon e Isaan