Chá na Tailândia
Além da água, o chá é a bebida mais consumida no mundo. Ainda mais do que café e álcool juntos. O chá vem originalmente da China. Milhares de anos atrás, o chá já era bebido lá. De acordo com uma lenda chinesa, Shennong descobriu 5000 anos aC. chá em uma floresta. Folhas de um arbusto de chá giravam em uma panela com água quente, após o que tudo começou a espalhar um cheiro agradável.
Tornou-se realmente conhecido por volta de 2700 aC. na época do imperador Shen Nung e tem sido amplamente utilizado desde então. Na Tailândia, o chá é cultivado em Mae Salong. originalmente por ex-tropas do Kuomintang que fugiram da China, que buscaram refúgio aqui no início dos anos XNUMX. Desde então, muito chá tem sido cultivado nas aldeias de Mae Salong, na província de Chiang Rai, com exportação para a Europa, entre outras coisas.
Existem muitos chás. Não apenas por causa de onde o arbusto de chá cresce, mas também o processamento das folhas de chá desempenha um papel importante. Quanto mais alto o arbusto do chá cresce na encosta da montanha, melhor é a qualidade do chá. Quando a planta do chá tem quatro anos, as folhas podem ser colhidas pela primeira vez. É preferível fazer isso manualmente. Apenas as folhas jovens são colhidas. Isso pode acontecer durante todo o ano, mas é melhor fazer isso na monção seca. Em seguida, vários tratamentos ocorrem, extraindo a umidade das folhas de chá e oxidando-as. Isso leva à criação de todos os tipos de sabores no chá e a diferentes formas de chá, desde o chá verde não oxidado até o chá preto totalmente oxidado.
Colheita de chá em Chiang Rai
O chá Pu-erh é o único tipo de chá não oxidado, mas fermentado. Isso significa que bactérias e leveduras atuam nas folhas do chá (como acontece com os vinhos). Este tipo de chá pode ser guardado por até 50 anos. Dos 100 quilos de folhas de chá colhidas, restam cerca de 20 quilos de chá para consumo.
O chá pode ser bebido a qualquer hora do dia, mas geralmente ocorre à tarde. Conhecidos são o "chá da tarde" na Inglaterra e a cerimônia do chá japonesa com muita decoração em volta. Além de o chá ser apreciado por muitos como bebida, ele possui boas propriedades para a saúde. Diz-se que o chá verde, que também é o mais conhecido, previne o crescimento de células cancerígenas, promove a queima de gordura, reduz o estresse e reduz o risco de Parkinson e Alzheimer. Diz-se que o chá oolong regula os níveis de colesterol ruim e o chá preto melhora a função pulmonar, especialmente em fumantes.
Existem muitos tipos de chá. Cada tipo de chá precisa de sua própria temperatura de água. Grosso modo, 80 graus Celsius e um “tempo de extração” de 2 a 3 minutos. Se o chá ficar na água quente por mais tempo, tanto o sabor quanto a cor mudarão.
chá gelado tailandês
chá gelado tailandês
Mundialmente famoso é o chá gelado tailandês com a cor laranja. Além do chá verde específico com ervas, este também contém leite condensado, um pouco de açúcar e gelo. Você notará imediatamente o cheiro maravilhoso, assim como o sabor revigorante.
As muitas variedades de chá podem ser admiradas e compradas no “Tea Village”, 151/44 Moo 5, North Pattaya Road, Naklua. Site: tea-village.com–
– Realocado em memória de Lodewijk Lagemaat † 24 de fevereiro de 2021 –
Beberia mais chá se não fosse tão complicado fazer um bom chá. Só colocar um saquinho na água quente não basta, como você escreve, todo chá tem sua temperatura e tempo de maceração ideais. Muitas vezes esqueço de tirar o saquinho na hora e aí o chá fica amargo. Costumo beber otcha quando como em um restaurante japonês. Principalmente frio. Saboroso e você pode beber o quanto quiser.
Em casa tomamos por muito tempo uma espécie de chá de clorofila. Isso vem em pó e você só pode usar uma pitada em 1,5 litros de água.
Depois, há oolong. Nunca gostei tanto antes. Quando eu ainda trabalhava como comissário de bordo, tínhamos isso nos voos de e para o Japão. Fiquei agradavelmente surpreso quando me deparei com o mesmo (Pokka) no Tesco. Eu também bebi muito disso por um tempo.
Mas bolsas também estão disponíveis. Isso, claro, economiza o preço, porque uma garrafa custa rapidamente 58 Baht e a mesma quantidade de chá de um saquinho apenas 10 Baht ... A desvantagem é que você só pode beber no dia seguinte, quando quiser frio. Mas é realmente refrescante e uma mudança na quantidade de água que bebemos.
Também encontrei o chá em pó sem açúcar da Nestlé, que você pode usar para fazer um chá frio com duas colheres de chá por 1,5 litro. Como gosto de beber doce, também compro os saquinhos de chá de lima, que são vendidos com açúcar. Um saquinho de chá de limão e uma colher de chá de chá em pó em uma garrafa de 1,5 litro e você obtém um chá não muito doce.
Bom em um copo grande com muito gelo e o chá gelado é perfeito.
Querido Jack,
Um chá verde que não fica amargo de jeito nenhum, mesmo que fique um pouco mais embebido, chá fonte de dragão, mesmo a água fervente não fica amargo. O sabor é muito suave e aromático. O chá vem da China….
E então, queridos meninos e meninas, algumas informações básicas sobre a palavra “chá” e as palavras tailandesas.
Chá, originalmente escrito como tee, chegou até nós através do malaio de um dialeto do sul da China.
A palavra tailandesa é obviamente ชา chaa, com um longo -aa- so e um tom médio. ใบชา bai chaa, duas notas de coração, são folhas de chá (chá de folhas) e น้ำชา nome chaa, aas longo, uma nota alta e uma nota média, é a bebida (chá-água), uma xícara de chá.
Chaa também vem do chinês, mas, pelo que entendi, mais do chinês central e mandarim.
Os hindus inventaram o conceito de zero (0). O que seria de nós ocidentais sem todas essas influências de outros povos?
Infelizmente não pode ser encontrado aqui nas lojas de Kanchanaburi.
Este relato do chá parece incompleto sem mencionar o típico chá com leite tailandês (ชานม). Existe em diversas variedades, mas as variedades frias, com ou sem frappé (ปั่น), são as mais populares. Meus favoritos são o chá verde com leite (ชาเขียวนม) e o com taro (ชาเผือกนม), mas também existem variedades de 'chá' com limão, morango, melão, baunilha, etc. pergunte om “awr” (ออ), por exemplo, Cha khiow manau awr (ชาเขียวมะนาวออ), chá verde com limão sem leite.
Bom apetite!