“Rainha da comida de rua” merece estrela Michelin

Destaca-se na lista dos 17 restaurantes de Banguecoque que receberam uma ou duas estrelas Michelin no primeiro guia Michelin da capital o facto de o Jay Fai's Shophouse, na Cidade Velha, também ter ganho uma estrela.

Jay Fai, ou Tia Fai, é uma vendedora de comida de rua tailandesa de 70 anos, conhecida pela sua omelete de caranguejo e pelas generosas porções de macarrão com caranguejo ou camarão e caril de caranguejo, que prepara em woks gigantes no seu simples restaurante de rua.

Em seu restaurante não há toalhas de linho, copos de cristal e garçons como lacaios, mas mesas simples com bancos de metal. O espaço interior tem cozinha aberta, paredes em azulejo e iluminação fluorescente e a rua em frente à loja também é utilizada para refeições dos hóspedes. Não há regras para que esses hóspedes usem roupas adequadas.

“Fiquei entusiasmado desde o primeiro passo que dei aqui”, disse Jay Fai ao receber o prêmio no Grand Hyatt Hotel cinco estrelas na quarta-feira, vestindo uma roupa branca de chef para a ocasião. Em seu próprio domínio, a excêntrica cozinheira usa roupas normais e mexe as woks com grandes óculos de esqui no nariz para se proteger dos respingos de óleo que às vezes caem.

Chawadee Nualkhair, um blogueiro de comida de rua baseado em Bangkok, disse: “Jay Fai é a rainha absoluta da comida de rua. Ela é famosa e poderia ter trabalhado em bons restaurantes em qualquer outro lugar ou ter aberto um em um local melhor. Mas ela não o fez, ela ficou em sua loja ao ar livre com suas duas woks. Estou feliz que ela finalmente esteja recebendo reconhecimento.”

Fonte: Texto retirado de artigo do The Daily Mirror