Tydzień w Bangkoku – restauracja Artur

Na szczęście życie Charly'ego jest pełne miłych niespodzianek (niestety czasem także tych mniej przyjemnych). Od kilku lat mieszka ze swoją żoną Tajką Teoy w kurorcie niedaleko Udonthani. W swoich opowiadaniach Charly głównie stara się podnieść świadomość na temat Udon, ale omawia też wiele innych rzeczy w Tajlandii.

Tydzień w Bangkoku – restauracja Artur

Wszystkie formalności w ambasadzie Holandii i tajlandzkim Ministerstwie Spraw Zagranicznych zostały już dopełnione. Czas na napisanie obiecanej recenzji restauracji Arthur w hotelu Bliston Suwan Park View.

lokalizacja

Restauracja Artur znajduje się na parterze hotelu Bliston Suwan Park View i jest zarządzana przez Francuza, od którego imienia pochodzi nazwa restauracji. Artur ma swoje korzenie w paryskim biznesie restauracyjnym, gdzie od znanych szefów kuchni z 2 i 3 gwiazdkami Michelin uczył się gotować i prowadzić restaurację z klasą. W hotelu Bliston wynajmuje przestrzeń, w której mieści się restauracja Arthur. Fantastycznie udekorował restaurację ciepłymi barwami i dopasowanymi obrazami. Wyobrażasz sobie siebie w restauracji w Paryżu.

Godziny pracy

Ze względu na covid-19 godziny otwarcia są ograniczone od 17.00:22.00 do XNUMX:XNUMX. Brak możliwości korzystania z tej restauracji w porze lunchu. Szkoda takiego Burgundczyka jak ja. Oczywiście w pobliżu hotelu Bliston jest wiele alternatyw. Ale niestety nigdzie w pobliżu tej samej jakości.

Personel

Jest kilka rzeczy, które zauważyłem podczas naszych wizyt w restauracji Artura. Ciepła atmosfera restauracji i ogromna wiedza Artura. Doradza co do dań w menu, kombinacji i możliwej wielkości dań oraz jakie wino najlepiej do nich pasuje. Ale panie serwisowe Pookie i Nang są również bardzo profesjonalne. Bez wahania wiedzą, jak odkorkować butelkę wina, jak dekantować wino, przygotować sałatki i kroić dania na stole, co jest dość rzadkim zjawiskiem w Tajlandii i dlatego od razu mnie to uderzyło. Oczywiście Artur też nie ma wyboru. Jeśli jesteś tak chwalony przez Michelin, musisz dostarczać to, co najlepsze na wszystkich frontach.

Zauważyłem też, że liczba gości jest dość ograniczona każdej nocy. Nigdy nie widziałem wyprzedanego domu. Wyraźnie odczuwalny jest tutaj brak międzynarodowych, przychodzących lotów komercyjnych z farangiem.

Niezwykłe wydarzenie jednego z wieczorów. Czterech przyjaciół wchodzi do restauracji i każdy ma ze sobą butelkę czerwonego wina. Butelki wina są odbierane przez Pookie i układane na bocznym stoliku. W ciągu wieczoru przyjaciele testują różne wina. Niezwykłe, biorąc pod uwagę bardzo obszerną kartę win, którą ma Artur. Przynoszenie własnych napojów jest dość powszechne i akceptowane w Tajlandii, ale szczególnie w tych lokalach gastronomicznych, które nie oferują określonego napoju.

Menu

Karta została poszerzona o rozpoznawalne dania, takie jak żabie udka, łosoś norweski jako przystawkę, ale także jako danie główne, ostrygi, foie gras, ślimaki i steki w wielu wariacjach. Nie brakuje też dań rybnych w postaci homara, krewetek i soli. Są dobrze widoczne na mapie.

Przy stole przygotowywanych jest wiele potraw. Jak doskonałe cote du boeuf. Zwykle przez samego Artura, który często bywa w jego restauracji. Z każdym gościem stara się porozmawiać i np. doradzić w sprawie odpowiedniego doboru wina. Bardzo przyjazny dla klienta, gościnny i wciągający.

Lista win

Jeśli menu było już imponujące, lista win jest jeszcze bardziej imponująca. W menu dwa białe i dwa czerwone wina domowe, które można zamówić na kieliszki. Są to starannie wyselekcjonowane, fantastyczne wina. Wina oferowane są na butelki z bardzo obszernej karty win.

Jeśli szukasz alternatywnych win, oprócz tych oferowanych na kieliszki, poproś o tę obszerną kartę win, ponieważ nie jest ona dostarczana w standardzie. W tej karcie win znajdziesz najbardziej wykwintne wina ze wszystkich zakątków świata. Oceniam łącznie około pięćdziesięciu różnych gatunków.

Ceny za butelkę zaczynają się od 1.400 bahtów, ale mogą wzrosnąć do 8.000 bahtów. W menu jest nawet grand cru za niezłą sumę 45.000 XNUMX bahtów. Jeśli jeszcze kiedykolwiek wygram główną wygraną w tajskiej loterii państwowej, na pewno po nią sięgnę. Ale na razie nie wydaje mi się, żeby takie kwoty za butelkę wina naprawdę mieściły się w moim budżecie.

Degustacje

Pierwszego wieczoru Teoy i ja delektujemy się łososiem norweskim jako przystawką. Klasycznie przygotowane i wykwintne w smaku. Bagietka ma również jakość, której nie można łatwo spotkać w innych restauracjach w Tajlandii. Jako wino wybieram domowe wino z menu, chardonnay z Kalifornii. Za szklankę 390 bahtów.

Następnie idę na stroganow wołowy. To danie jest prezentowane mniej tradycyjnie. To doskonałe połączenie wołowiny z grzybami i białym ryżem w pysznym sosie. Bez paprykowych dodatków, jak to często bywa w Holandii przy zamawianiu stroganowa wołowego. Do tego dania biorę cote du rhone. Ta sama cena: 390 bahtów.

Teoy zamawia tajskie danie i jest z niego bardzo zadowolony. Liczba dań tajskich w menu jest ograniczona. Jeśli dobrze pamiętam, jest ich tylko sześć. Na deser wybieram wybór francuskich serów. Możesz zamówić to w małym lub dużym rozmiarze. Idę na małe ustawienie. Mniej więcej o połowę mniejszy. To doskonały wybór. Na ładnym talerzu (nie na desce) prezentowanych jest około dziesięciu różnych serów, nabierając mocy smaku, tak jak powinno być.

Specjalny rodzaj ciemnego i cienko krojonego „chleba” jest prezentowany jako odpowiedni. Tutaj też piję to samo pyszne cote du rhone. Cóż, to przyjemność z dużej litery.

Druga degustacja

Jedliśmy u Artura kilka razy. Właściwie każdego dnia podczas naszego pobytu w hotelu Bliston. Czasami bardziej rozbudowany niż innym razem, częściowo w zależności od tego, o której godzinie i co jedliśmy na lunch. Nigdy mi się to nie znudziło.

Nie chcę pozbawiać czytelników drugiej degustacji. Na przystawkę wybieram foie gras, a Teoy na zupę grzybową. Nawet nie pamiętam, kiedy ostatni raz jadłem foie gras. Obie potrawy smakują wyśmienicie. Dodaję butelkę Bordeaux, pyszne Margaux. Idealnie komponuje się z foie gras i bez wątpienia będzie pasować również do cote du boeuf wybranego jako następny. Mam przygotowane cote du boeuf pomiędzy rzadkim a średnim.

Artur osobiście kroi cote du boeuf przy naszym stole. Od wieków nie jadłem tak pysznego steku. Po zupie grzybowej Teoy woli kolejną przystawkę, łososia norweskiego, a cote du boeuf zostawia mnie. Uważa łososia norweskiego za niezwykle smacznego i oczywiście porównuje go do łososia, który można kupić w Udon. Według niej, ale i według mnie, pod względem doznań smakowych nie do porównania.

Po zupie grzybowej i łososiu norweskim Teoy uważa, że ​​wystarczy i wraca do pokoju, aby obejrzeć tajski serial mydlany. Lubię Margaux i fantastyczny stek.

Tym razem nie mogę się oprzeć pokusie ponownego sięgnięcia po francuskie sery. Zostało wystarczająco dużo wina Margaut, abym mógł je zatrzymać jako dodatek do serowej uczty. Po chwili Artur przychodzi zapytać, czy wszystko Ci się podobało.

Prowadzimy kolejną ożywioną rozmowę i na zakończenie tej wspaniałej kolacji proponuję Arturowi wspólne wypicie calvadosa.

Podsumowanie recenzji w liczbach:

• Atmosfera: 9
• Jedzenie: 9
• Wina: 10
• Obsługa/obsługa: 10
• Stosunek jakości do ceny: 9

Do powyższych ocen dochodzę, porównując restaurację Artur z tym, z czym spotkałem się na polu kulinarnym w Tajlandii w ostatnich latach. I mówię tu o kuchni europejskiej, a nie tajskiej.

W tym porównaniu restauracje w Udon naprawdę nie wypadają. Pod tym względem Udon naprawdę sobie radzi. Chciałbym, żeby restauracje takie jak Arthur i Patricks z Pattaya miały oddział w Udon. Ale niestety, to tylko myślenie życzeniowe i pozbawione rzeczywistości.

Szukasz jednej z najlepszych, europejskich (francuskich) restauracji w Bangkoku, zarezerwuj restaurację Artur. Towarzyszący pobyt w hotelu Bliston Suwan Park View jest jak najbardziej wskazany. Szczególnie dla Holendrów, którzy muszą być w holenderskiej ambasadzie. Dodatkowa korzyść: goście hotelu Bliston otrzymują 10% zniżki na rachunek w restauracji.

Dla jasności: nie posiadam udziałów w restauracji Artur i nie jestem w żaden sposób witany przez Artura.

De menu nie jest kompletna, ponieważ brakuje dań tajskich, strofanoffu wołowego i deserów, ale menu daje dobre wyobrażenie o tym, co jest w ofercie. Lista win jest kompletna. Nawiasem mówiąc, Arthur bardzo regularnie zmienia swoje menu i karty win.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, wyszukaj w Internecie hasło „Restauracja Artur w Bangkoku".

Charly www.thailandblog.nl/tag/charly/