Styl Satay Thai
W Tajlandii nie można tego przegapić: pyszny satay według tajskiej receptury. Do sprzedaży na każdym rogu ulicy i na lokalnych targach. Ale jeśli nie jesteś w Tajlandii przez jakiś czas, możesz też zrobić to sam. Już od pierwszego kęsa poczujesz się jakbyś wrócił do Tajlandii!
- Składniki: Chociaż najpopularniejszy jest kurczak (gai satay), w Tajlandii do satay używa się również wieprzowiny, wołowiny, a nawet ryb lub tofu.
- marynata: Tajska marynata do satay często ma bazę z kurkumy, która nadaje szaszłykom charakterystyczny żółty kolor. Inne składniki mogą obejmować mleko kokosowe, sos rybny, czosnek, kolendrę i trawę cytrynową.
- Sos orzechowy: Towarzyszący sos jest prawdopodobnie największą różnicą między tajskim satay a satay z innych krajów. Tajski sos orzechowy jest często cieńszy i oprócz orzeszków ziemnych może zawierać pastę tamaryndowca, mleko kokosowe, sos rybny i odrobinę cukru. Jest mniej gęsta i pikantna niż na przykład wersja indonezyjska i ma słodko-kwaśny smak.
- Sposób serwowania: Tajski satay jest często podawany z dodatkiem orzeźwiającej sałatki z ogórków (ajat). Ten dodatek składa się z ogórka, szalotki, czerwonej papryki, cukru i octu.
- Przygotowanie: Podobnie jak w wielu innych krajach, tajski satay grilluje się na węglu drzewnym, co nadaje mu szczególny wędzony smak. Jednak dzięki marynacie i specyficznym składnikom nabiera niepowtarzalnego tajskiego akcentu.
W porównaniu do innych odmian satay, takich jak indonezyjska czy malezyjska, tajski satay może być łagodniejszy w przyprawach, ale bogatszy w smaki dzięki połączeniu słodkiego, kwaśnego, słonego i umami z sosu rybnego. Wybór mięsa, marynaty, sosu i dodatków zapewnia doznania smakowe charakterystyczne dla Tajlandii.
Poniżej przepis Bianki:
- 2 łyżki cukru palmowego (ewentualnie można zastąpić brązowym).
- 450 gramów piersi z kurczaka pokrojonej w paski.
- 4 łyżki jasnego sosu sojowego.
- 4 łyżki sosu ostrygowego.
- 2 łyżki kolendry.
- 2 ząbki czosnku.
Przygotowanie tajskiego satay
Filet z kurczaka pokroić w długie paski. Wyciśnij czosnek do dużej szklanej miski i dodaj pozostałe składniki. Wszystko wymieszaj i dodaj filet z kurczaka. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na co najmniej godzinę. Wyjmij filet z marynaty i nabij go na patyczki do szaszłyków. (Wskazówka: namocz patyczki w wodzie na godzinę, aby się nie przypaliły). Grilluj szaszłyki na grillu lub płycie grillowej, około 3 minuty z każdej strony. Pyszne z (tajskim) sosem orzechowym lub sosem chili.
Sam na pewno kiedyś taki zrobię.
Ale czy ktoś ma przepis na tajski sos orzechowy?
Czasami kupowałam torebki sosu orzechowego do gado-gado (również pysznego), ale chciałabym zrobić ten sos sama.
jest tylko jeden prawdziwy sos sateh lub orzechowy i jest nim jawajski.
Satay
500 gramów fricandeau wieprzowego lub carbonade z łopatki
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonej kolendry ketombarowej
szczypta imbiru w proszku lub kawałek świeżego imbiru lub pasty z mielonego imbiru
1 łyżeczka dżintenu to mielony kminek
5 łyżek słodkiego sosu sojowego lub. słodki sos sojowy
sok cytrynowy
pieprz i sól
sos satay
2 ząbki czosnku
szczypta sosu krewetkowego trassi lub makaronu
2 łyżki oleju
250 gramów masła orzechowego lub pół na pół z pokruszonymi niegotowanymi orzeszkami ziemnymi
1/2 łyżeczki mielonego kminku jinten
1/2 łyżki cukru najlepiej trzcinowego
świeżo mielony pieprz sambal oelek lub kruszone chili
3 łyżeczki octu
2,5 łyżki słodkiego sosu sojowego benteng manis
0.75 dl mleka kokosowego
0.75 dl wody
Wygląda pysznie. Ale jak zrobić smaczny tajski sos satay? Zwykle sos jest również zimny w Tajlandii?
sos satay
2 ząbki czosnku
szczypta sosu krewetkowego trassi lub makaronu
2 łyżki oleju
250 gramów masła orzechowego lub pół na pół z pokruszonymi niegotowanymi orzeszkami ziemnymi
1/2 łyżeczki mielonego kminku jinten
1/2 łyżki cukru najlepiej trzcinowego
świeżo mielony pieprz sambal oelek lub kruszone chili
3 łyżeczki octu
2,5 łyżki słodkiego sosu sojowego benteng manis
0.75 dl mleka kokosowego
0.75 dl wody
200 gramów masła orzechowego
300 ml wody
1 ząbek czosnku
Odrobina słodkiego sosu sojowego
Tak to robisz
Masło orzechowe zagotować z wodą.
Zetrzyj czosnek na maśle orzechowym i dodaj odrobinę słodkiego sosu sojowego.
Pozwól, aby mieszanina zredukowała się podczas mieszania, aż uzyska pożądaną gęstość.
Podawaj sos satay natychmiast lub przechowuj go w lodówce.
Masło orzechowe dostępne w Tajlandii w każdym Lotusie
bardzo chude wolą trochę więcej przypraw i na pewno bez wody, ale z mlekiem kokosowym
sos satay
2 ząbki czosnku
szczypta sosu krewetkowego trassi lub makaronu
2 łyżki oleju
250 gramów masła orzechowego lub pół na pół z pokruszonymi niegotowanymi orzeszkami ziemnymi
1/2 łyżeczki mielonego kminku jinten
1/2 łyżki cukru najlepiej trzcinowego
świeżo mielony pieprz sambal oelek lub kruszone chili
3 łyżeczki octu
2,5 łyżki słodkiego sosu sojowego benteng manis
0.75 dl mleka kokosowego
0.75 dl wody
Satay jest pyszny w Tajlandii, ale nie dostaniesz do niego sosu satay, szkoda
Jak się nazywa sos orzechowy, który dostaję z tajskimi satayami?
Zapomniałam dodać, że jest to masło orzechowe Skippy.
Skippy Peanut Butter to pyszne kremowe masło orzechowe z Ameryki. Masło orzechowe Skippy dostępne jest w 2 wariantach; Skippy Creamy lub Skippy Superchunk (z kawałkami orzeszków ziemnych).
Możesz dostać Skippy Peanut Butter w każdym Lotusie w Tajlandii!!!
Składniki Masło orzechowe Skippy; prażone orzeszki ziemne, cukier, oleje częściowo utwardzone (z nasion bawełny, sojowy, rzepakowy), sól.
STRASZNY. możesz również zrobić to sam, rozgniatając orzeszki ziemne. Więc spójrz
Sos orzechowy robię w następujący sposób: masło piniowe lub serek orzechowy, mleko, łyżka cukru, ketjap manis, sos ostrygowy, sambal, świeży imbir i czosnek, drobno posiekana smażona cebula,
Masło pinutowe z mlekiem i cukrem zagotować, ciągle mieszając, zmniejszyć ogień, dodać wszystko, pominąć to, czego nie lubisz, im więcej mleka, tym rzadszy sos,
Zjedz je, jesteśmy w grudniu jan i lutym w jomtien lubimy przyjść i posmakować lub zrobić to,
Suk6 i El Han
i gdzie mogę kupić sambal w Pattaya?
Sambal to chilli, sól, woda i ocet. Więc nie utrudniaj tego.
Na szczęście Skippy jest również dostępny w Holandii.
W Jumbo iw AH.
Więc wypróbuj to szybko 🙂
W Holandii po prostu kupuję mieszankę na tajski satay w toko. Paczki pochodzą od firmy globo food. Tak samo jak w tesco lotos. Zawiera mieszankę przypraw do satay oraz mieszankę do sosu satay. Pyszne.
Dwa przepisy na sos orzechowy lub satay.
Pierwszy jest prawdopodobnie bardziej oparty na południowej Tajlandii.
Zacznij od grubego masła orzechowego, najlepiej z kawałkami orzechów. Albo Gado Gado z toko.
Użyj pełnego mleka jako bazy.
•250 gramów masła orzechowego
•2 ząbki czosnku
•1 szczypta trassi
•2 łyżki oleju
•1/2 łyżeczki dżintenu
•1/2 łyżki cukru
• świeżo zmielony pieprz lub 3-XNUMX łyżeczki sambal oelek (tajskie curry)
•3 łyżeczki octu
•2,5 łyżki słodkiego sosu sojowego
•1,5 dl pełnego mleka lub mleka kokosowego
• sos tabasco według uznania
Do rozcieńczenia można użyć wody.
•Oczyść czosnek i pokrój go na drobne kawałki
•Postaw patelnię z odrobiną oleju na ogniu i pozwól mu się rozgrzać
• Czosnek wymieszać z trassi i podsmażyć na oleju
• Dodaj mleko, a następnie stopniowo dodawaj masło orzechowe, aby dobrze się rozpuściło
•Ciągle mieszaj, aż całe masło orzechowe się rozpuści
•Dodaj wodę do odpowiedniej gęstości.
• Dodaj jinten, cukier, ocet, słodki sos sojowy i pieprz (sambal lub curry)
•Pozwól sosowi gotować się przez kilka minut, aż będzie gładki i gładki
Drugi przepis:
• 375 gramów grubego masła orzechowego
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 4 szalotki azjatyckie, drobno posiekane
• 1 łodyga trawy cytrynowej, tylko biała część, drobno posiekana
• 2 łyżeczki tajskiego curry w proszku
• 1 łyżka puree z tamaryndowca
• 1 łyżka pasty z papryczek chili (pasta curry lub sambal oelek)
• 160 gramów niesolonych, prażonych orzeszków ziemnych, grubo posiekanych
• 375 mililitrów mleka kokosowego
• 2 łyżeczki cukru palmowego
Rozgrzej olej w rondlu i smaż czosnek, szalotki i trawę cytrynową przez 1 do 2 minut. Dodać curry i smażyć mieszając, aż zacznie pachnieć.
Dodać pozostałe składniki i powoli doprowadzić do wrzenia. Dodaj tyle wody, aby powstał płynny sos i gotuj przez kolejne 2 minuty.
W razie potrzeby sos można doprawić odrobiną soli
Nigdy nie używaj mleka w sosie satay, czyli kulinarnie to samo, co przeklinanie w kościele.
Ech, moja pierwsza dziewczyna w połowie 1968 lub 1969 była jawajska. Jej matka używała mleka i mleka kokosowego oraz zwykłej wody i mleka w temperaturze 50-50. Do tego służą przepisy.
Później miał też molucką dziewczynę. Jej mama miała jeszcze jeden przepis. Ale dla mnie za pikantne.
Mogę tylko uzupełnić komentarz bez mleka o drugi przepis
To zabawne, że zarówno artykuł, jak i wszystkie komentarze (częściowo) dotyczą sosu satay, którego nie mogę znaleźć na żadnym rogu ulicy. Z drugiej strony jest mieszanka przypraw, którą zwykle mają uliczni mistrzowie stajni w starej butelce po napoju bezalkoholowym i która jest wyjątkowa na każdym rogu ulicy.
Rzeczywiście po francusku, zauważyłem też butelki po napojach u walczących sprzedawców żywności.
To jest marynata. Dlaczego w butelce z napojem?
Cóż, bierzesz składniki z artykułu i umieszczasz je w takiej butelce.
Dobrze wstrząśnij i Kees jest gotowy!
Jeśli chodzi o sos orzechowy, przepisów jest mnóstwo. Dostępny również w butelce w każdym supermarkecie.
O ile mi wiadomo, zachodni Tajlandczycy w ogóle tego nie jedzą.
Trzymają się swoich klasycznych sosów, które znajdują się w koszyczku na każdym stole. Pikantne, pikantne,…
Zawsze masz wyjątki od reguły. W Tajlandii regularnie jem satay z sosem orzechowym. Starannie dostarczone w pięknej plastikowej torbie. Ale co jemy jutro na Thailandblogu?
Oto kolejny sos orzechowy, który można było dostać tylko w Amsterdamie, niestety teraz tu mieszkam, ale chciałbym podać przepis na sos:
Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na jasnobrązowy olej sałatkowy
Karmić się tym
dodaj 1/2 lub 1/3 słoika masła orzechowego, może być również od Calve, dodaj trochę tłuszczu, ketjap, brązowy cukier, sól i pieprz do smaku, kontynuuj mieszanie na małym gazie i wymieszaj z letnią wodą lub mlekiem
aż powstanie gładki sos.
Dobrze wymieszaj i na koniec dodaj sok z połowy cytryny.
Powiem wam, że często robię syte z wieprzowiny, ale także z kurczaka, ale kładę obie kostki na patykach z ciepłą kanapką z połową patyka obok.
Cebulę podsmaż na oleju sałatkowym, będzie smakowała ładnie i spaliła się,
olej sałatkowy jest moim najlepszym dodatkiem do dań na zimno…
A jeśli Wy też chcecie przepis na SATE, to chętnie posłucham go na blogu, żebyście mogli naprawdę rozpieszczać swoją rodzinę i przyjaciół.
Zrób swój własny sos orzechowy:
Kup paczkę orzeszków ziemnych. W razie potrzeby podpiecz lekko na suchej patelni. Włóż do blendera razem z 1-2 łyżeczkami dobrego oleju (olej arachidowy, olej z otrębów, olej słonecznikowy w razie potrzeby), łyżeczką cukru, 1/2 łyżeczki soli. I po prostu zmiksuj. Na początku wydaje się, że nic się nie dzieje, ale po prostu idź dalej i nagle zaczyna zamieniać się w masło orzechowe. Zmiksuj do pożądanej delikatności i użyj jako bazy dla powyższych dodatków.
To jest o wiele smaczniejsze niż Calve.
Masło orzechowe Skippy jest bardzo słodkie i naprawdę nie smaczne dla mnie.
Prawie poprawne. Lepiej zrób to sam w tym IDEALNYM ale.
sos satay
2 ząbki czosnku
szczypta sosu krewetkowego trassi lub makaronu
2 łyżki oleju
250 gramów masła orzechowego lub pół na pół z pokruszonymi niegotowanymi orzeszkami ziemnymi
1/2 łyżeczki mielonego kminku jinten
1/2 łyżki cukru najlepiej trzcinowego
świeżo mielony pieprz sambal oelek lub kruszone chili
3 łyżeczki octu
2,5 łyżki słodkiego sosu sojowego benteng manis
0.75 dl mleka kokosowego
0.75 dl wody
Jasper mówił o maśle orzechowym, bazie sosu orzechowego… a ty opisałeś sos orzechowy, więc miał rację.
Sam nie używam już cukru i kupuję prażone i gotowe orzeszki ziemne na targu. To małe orzeszki ziemne, jeszcze w skorupkach, które po prostu mielę… ostatnio prawie nie musiałam dodawać oleju. Dosyć soli.
Po prostu pyszna, szczera, czysta natura.
Ładne te wszystkie historie o sosie orzechowym, ale artykuł dotyczy satay po tajsku. Myślę, że prawdopodobnie tam jest, ale sam nigdy tego nie widziałem, a tym bardziej nie jadłem w Tajlandii. Mój tajski partner, który odwiedził Holandię, też nigdy tego nie jadł. Historia sosu orzechowego jest bardziej chińska/indyjska i być może stopniowo holenderska, ponieważ tutaj ludzie „rozlewają” sos orzechowy na wszystko.
Sos orzechowy, przynajmniej w takiej formie, w jakiej znają go Holendrzy, z pewnością nie jest chiński, a określenie Indisch również wydaje mi się nieco dziwne, ponieważ odnosi się do byłej kolonii Holenderskich Indii Wschodnich, podczas gdy Indonezja jest niepodległa od ponad 70 lat. Ogólnie bardziej poprawne iz pewnością równie jasne z perspektywy międzynarodowej (pomieszanie z indyjską) jest odniesienie do kuchni indonezyjskiej. Niemniej jednak nie można przegapić dobrego satay z sosem orzechowym i nadal wolę wariant indonezyjski.
lub jawajski lub może być także wschodnim sumatrzańskim
Sate można znaleźć w każdym tajskim mieście lub wiosce, zazwyczaj przy głównej drodze.
Wydaje się pyszne. Jesteś taki smaczny.
Nasi ponad 60-latkowie ugryzą się w język i zapytają innych blogerów, czy mają też przepis na pyszny sos satay dla pacjentów z sercem wśród nas.
Chcę wrócić do komentarza każdego Lotusa itp. Czy można kupić masło orzechowe Skippy.
Tak, możesz robić ile chcesz.Koszt 187 thb za słoik. Przy obecnym kursie euro lub sześć.
W Holandii nie ma nawet euro. Tak więc kupowanie i mieszanie orzeszków ziemnych to sposób na utrzymanie kosztów pod kontrolą. Mimo to wszyscy jesteśmy kochankami, więc smacznego.
Małe słoiczki masła orzechowego Skippy 83 bahty
Kilogram prażonych orzeszków ziemnych kosztuje na rynku około 50 bahtów. Dodaj trochę oleju i soli, kilka minut w dobrym blenderze i masz masło orzechowe. 100% czysta natura i pyszne. Dostaję za to pewną ilość masła orzechowego, za które trzeba zapłacić tutaj w supermarkecie ponad 187 bahtów, a które wciąż zawiera cukier, aromaty i nie wiadomo co.
Masło orzechowe robię sama, mieszając/mieląc orzeszki ziemne. Dla uzyskania kremowej konsystencji mogę dodać trochę oleju. Co sambal pomaga na „ducha”. Dodawanie sosu zostało już opisane. Muszę powiedzieć, że mieszkam głównie we Francji, gdzie masło orzechowe jest dość drogie, a orzeszki są bardziej suche i chrupiące niż te, które znam w Tajlandii….
Haha… Naprawdę zabawne te wszystkie potrawy z sosem satay. Żaden nie zbliży się nawet do tajskiego sosu orzechowego. Tajowie naprawdę nie używają cementu Skippy. Moja żona też czasami robi sos sateh i nie ma w nim sambala ani ketyapa. To jest indonezyjskie. Podstawowe produkty to prawdziwe orzeszki ziemne, odrobina oliwy, żółta pasta curry i chili.
Chili czy sambal, czy możesz mi wyjaśnić, na czym polega różnica?
Miska podstawowego sosu sateh jawajskiego lub wschodniosumatrzańskiego. Występuje w Laosie, Kambodży, Wietnamie. Malezyjski Sarawek. Filipiny \\ sos satay
2 ząbki czosnku
szczypta sosu krewetkowego trassi lub makaronu
2 łyżki oleju
250 gramów masła orzechowego lub pół na pół z pokruszonymi niegotowanymi orzeszkami ziemnymi
1/2 łyżeczki mielonego kminku jinten
1/2 łyżki cukru najlepiej trzcinowego
świeżo mielony pieprz sambal oelek lub kruszone chili
3 łyżeczki octu
2,5 łyżki słodkiego sosu sojowego benteng manis
0.75 dl mleka kokosowego
0.75 dl wody
Sambal to dodatek do dań indonezyjskich, którego bazą jest chili. Chili jest po prostu zrobione z fasoli chili. Kiedy moja żona wrzuca chili na patelnię, żeby wyschło, idziesz. Jego zapach jest tak piekący, że zaczynam kichać, a moje oczy łzawią.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Sambal
Przykro mi, gdy czytam większość komentarzy, porównujesz jabłka i pomarańcze.
Tajskie sate po prostu różnią się od naszych indyjskich (indonezyjskich) sate
Sambal i ketjap manis to robi różnicę, a w Tajlandii nie używają tych składników, ale w innym smaku. .
zwykle stać się
te sate bez sosu.
Ale nadal ciesz się pobytem w TAJLANDII
Wskazówka: jeśli chcesz zrobić satay z Moe (wieprzowiną), weź cienko pokrojony kotlet z łopatki. Idealnie się do tego nadaje.
Z tajskimi satayami, nie indyjskimi, a tajskimi sosami Satay Mix od Lobo, gotowymi, rozcieńczonymi mlekiem kokosowym.
Na sprzedaż u dużych gejów w Holandii.
Szczyt. Powodzenia
Oczywiście zamiast tego powinno być toko. H…….przepraszam
Hahaha… Pomyślałem… coś nowego w Holandii, wielcy geje sprzedają sos orzechowy?
Satay to tylko patyk z mięsem, nic więcej, nic mniej
Sos Satay to sos, który go nakłada, nic więcej, nic mniej
A to sprawia, że sos orzechowy (sate) jest tylko jednym z wielu rodzajów sosów, które można nałożyć na sytość. Polej sosem whisky/koktajlowym…. również sos satay. “Sos nad satay”
Jeśli chodzi o orzechowy sos satay, po tajsku; czosnek-papryczka chili-masło orzechowe-sos sojowy-sos rybny-cukier palmowy-mleko kokosowe, znajdź swoje ulubione proporcje. Skończone…. 10x lepsza niż jakakolwiek gotowa wersja i 100x lepsza niż (odłogi) Wyco derrie. (Te torebki Lobo rzeczywiście nadają się również do mleka kokosowego)
I sambal i/lub słodki sos sojowy…. wyśmienita w daniach indyjskich, ale nie ma nic wspólnego z tajskimi sosami sate.
Ale przede wszystkim; Sos satay nie zawsze jest sosem orzechowym… Sos orzechowy to jeden z wielu sosów satay.