Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (makaron łódkowy)

Dziś przedstawiamy słynną zupę z makaronem Kuay teow reua lub makaron łódkowy (ก๋วยเตี๋ยวเรือ). Kuaitiao Ruea lub Kuay Teow Reua to danie, które zawsze sprawia, że ​​tajlandzcy mają ciarki na ustach.

Teraz stało się popularnym posiłkiem także wśród obcokrajowców. Dla tych z Was, którzy nigdy nie jedli Kuay tiew rue, czas spróbować jednego z najsmaczniejszych – i naprawdę tanich – dań ulicznych. W rzeczywistości danie jest tak popularne, że pod Pomnikiem Zwycięstwa w Bangkoku znajduje się cała ulica restauracji z makaronem na łódce.

Makaron z łódki to tajska zupa obiadowa, która ma dość mocny smak. Zawiera zarówno wieprzowinę, jak i wołowinę, a także ciemny sos sojowy, marynowany twaróg fasolowy i kilka innych przypraw i jest zwykle podawany z klopsikami i wątróbką wieprzową. Zupa zawiera również lueat mu sot lub lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด), czyli krew świni lub krowy zmieszana z solą i przyprawami do aromatyzowania zupy. Danie jest zwykle podawane w małej misce.

Pozostałe składniki makaronu łódkowego to czosnek, rzodkiewka, cynamon, kiełki fasoli, pietruszka, poranna chwała i płatki tajskiego chilli. Makaron używany do makaronu z łodzi jest różnorodny: cienki makaron ryżowy, makaron jajeczny, sen yai i sen lek. Makaron z łodzi jest często podawany ze słodką bazylią.

Nazwa makaron z łodzi pochodzi z epoki Plaek Phibunsongkhram około 1942 roku i pierwotnie była podawana z łodzi przemierzających kanały Bangkoku. Obecnie danie to serwowane jest również w restauracjach, ale historyczna tożsamość dania została zachowana, ponieważ nadal jest podawane w małej misce, a czasami podawane z łodzi.

Gorąco polecam, że musiałeś jeść.

Pochodzenie i historia

• Rozpocząć: Kuay Teow Reua ma swoje korzenie na pływających targach Tajlandii, a dokładniej w kanałach Bangkoku i Ayutthaya. Danie powstało w czasach Królestwa Ayutthaya, które istniało od 1351 do 1767 roku.
• Imię: Nazwa „Kuay Teow Reua” dosłownie oznacza „makaron łódkowy” w języku tajskim. Nawiązuje to do pierwotnego sposobu sprzedaży, gdzie sprzedawcy oferowali danie z małych łódek pływających po kanałach.
• Popularność: Z biegiem lat Kuay Teow Reua stało się ulubionym daniem w całej Tajlandii i poza nią. Łatwe przygotowanie i mobilny charakter łodzi sprawiły, że było to dostępne i popularne jedzenie uliczne.

Dane szczegółowe

• Metoda przygotowania: Charakterystyczny dla Kuay Teow Reua jest bogaty bulion, często przygotowywany z wieprzowiny lub wołowiny, czasem z krwią dla głębszego smaku.
• Składniki: Danie zawiera makaron ryżowy, mięso (wieprzowinę, wołowinę lub czasami kurczaka) i może różnić się dodatkami takimi jak tofu, warzywa i zioła.
• Prezentacja: Tradycyjnie Kuay Teow Reua podaje się w małych porcjach, co ułatwia skosztowanie wielu porcji i cieszenie się różnymi wariantami smakowymi.

Profile smakowe

• Bogaty rosół: Bulion jest sercem tego dania i ma głęboki, często lekko pikantny i pikantny smak.
• Równowaga w smaku: Połączenie świeżych ziół, takich jak kolendra i szczypiorek, z bogatym bulionem i konsystencją makaronu zapewnia zrównoważony profil smakowy.
• Personalizacja: Klienci mogą dostosować danie do własnego gustu, dodając różne przyprawy, takie jak cukier, sos rybny, chili i ocet.

Lista składników na Kuay Teow Reua (tajski makaron łódkowy) dla 4 osób

Do rosołu

1. 2 litr wody
2. 500 gramów wołowiny z kością (np. golonka)
3. 2 nóżki wieprzowe, posiekane
4. 1 duża cebula, przekrojona na pół
5. 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
6. 1 kawałek imbiru (około 5 cm), obrany i rozgnieciony
7. 3 gwiazdki anyżu
8. 1 laska cynamonu
9. 2 łyżki sosu sojowego
10. 2 łyżki sosu ostrygowego
11. 1 łyżka cukru
12. Sól dla smaku

Do makaronu i dodatków

1. 400 gramów makaronu ryżowego (sen lek), wstępnie ugotowanego
2. 200 gramów cienko pokrojonej wołowiny
3. 200 gramów wątroby wieprzowej, pokrojonej w cienkie plasterki (opcjonalnie)
4. 1 szklanka smażonych plasterków czosnku
5. Zielone warzywa liściaste (np. baby bok choy lub szpinak), blanszowane
6. Kiełki fasoli, blanszowane
7. Świeża kolendra, posiekana
8. Cebulę szczypiorkową pokroić w cienkie pierścienie
9. Mielony biały pieprz

Opcjonalne przyprawy

1. Sos rybny
2. Cukier
3. Mielone chili
4. Ocet

Przepis na Kuay Teow Reua

Przygotuj bulion

1. Sprawdź: Umieść na kuchence duży garnek z 2 litrami wody. Dodaj nogi wołowe i nogi wieprzowe. Doprowadź do wrzenia i odcedź, aby usunąć zanieczyszczenia.
2. Dodaj aromaty: Dodać cebulę, czosnek, imbir, anyż gwiazdkowaty, laskę cynamonu, sos sojowy, sos ostrygowy i cukier. Całość gotujemy na małym ogniu przez 2-3 godziny. Regularnie odtłuszczaj i w razie potrzeby dodawaj wodę.
3. Odcedź bulion: Bulion przecedzić przez drobne sito i doprawić solą. Trzymaj bulion w cieple.

Przygotuj makaron i dodatki

1. Gotowanie makaronu: Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Opłucz pod zimną wodą i odłóż na bok.
2. Przygotuj mięso i wątrobę: Szybko ugotuj pokrojoną w plasterki wątróbkę wołową i wieprzową w bulionie, aż będzie gotowa. Wyjmij je z bulionu i odłóż na bok.

Służyć

1. Przygotuj talerze: Rozłóż makaron, gotowaną wołowinę, wątróbkę wieprzową, zielone warzywa liściaste i kiełki fasoli w czterech miskach.
2. Dodaj bulion: Gorącym bulionem zalej makaron i dodatki.
3. Dodaj dekoracje: Posyp smażonymi wiórkami czosnku, świeżą kolendrą, szczypiorkiem i szczyptą zmielonego białego pieprzu.
4. Dopasuj przy stole: Podawać z opcjonalnymi przyprawami, aby każdy mógł dostosować potrawę do własnego gustu.

Rozkoszuj się autentycznym tajskim makaronem łódkowym, prawdziwą ucztą dla kubków smakowych!