Thainess: Mango z lepkim ryżem (wideo)
W Tajlandii jest lato i można to rozpoznać po wielu świerszczach. Lato to także czas na pyszne owoce sezonowe. Amphawa w Samut Songkhram to jedna z tajskich społeczności o prostym stylu życia, w której znajduje się wiele różnych sadów owocowych. Rosną tam orzechy kokosowe, pomelo, liczi i mango.
Drzewo mango jest popularnym drzewem owocowym w Tajlandii, które zapewnia chłodny cień i oczywiście pyszne owoce mango, które są sprzedawane lub używane do spożycia w domu. W tym okresie wieśniacy wyruszają na poszukiwanie dojrzałych mango, które są starannie zbierane z drzew. Tajskie mango są popularne ze względu na świeży, słodko-kwaśny smak. Oczywiście można jeść mango w takiej postaci, ale wielu Tajów podaje mango z lepkim ryżem i kremowym mlekiem kokosowym. „Mango z lepkim ryżem” najlepiej smakuje więc latem.
Lepki ryż z mango, po tajsku Khao Niew Mamuang, to jeden z najbardziej znanych i lubianych deserów w Tajlandii. To proste, ale pyszne danie to świetne połączenie słodkiego, soczystego mango, kleistego ryżu i kremowego mleka kokosowego. Lepki ryż z mango jest tradycyjnie podawany w cieplejszych miesiącach, kiedy mango jest u szczytu dojrzałości. Danie opiera się na słodyczy i aromacie dojrzałych mango, które doskonale kontrastują z kremowym, lekko solonym mlekiem kokosowym polanym lepkim ryżem. Rezultatem jest deser, który jest zarówno słodki, jak i pikantny, z wystarczającą bogactwem, aby był satysfakcjonujący, ale nie jest zbyt ciężki.
Kleisty ryż, znany również jako kleisty ryż lub słodki ryż, jest najpierw gotowany na parze, a następnie mieszany z mieszanką mleka kokosowego, cukru i soli. Dzięki temu ryż jest zarówno słodki, jak i lepki. Mango są obrane i pokrojone w plastry, a danie jest zwykle podawane z dodatkowym sosem z mleka kokosowego i posypką z prażonej fasoli mung lub sezamu dla odrobiny chrupkości.
Lepki ryż z mango jest popularny nie tylko w Tajlandii, ale jest również szeroko spożywany w innych częściach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Kambodża, Laos i Wietnam. Chociaż tradycyjnie jest deserem, może być również spożywany jako śniadanie lub przekąska. Ten prosty, ale dekadencki deser to pozycja obowiązkowa dla każdego, kto odkrywa tajską kuchnię. Oferuje pyszną mieszankę tekstur i smaków i jest prawdziwą ucztą dla zmysłów.
Thainess: Mango z lepkim ryżem
Obejrzyj wideo tutaj:
Najsmaczniejszy deser ever, taki pyszny!!!
Pyszne desery! Ale zawsze boję się, że to prawdziwa bomba cukrowa...
Drogi edytorze,
Tajowie nie zrywają mango, ale bambusowym kijem usuwają mango z drzewa
łowić ryby.
Mamy trzy takie drzewa, a dwa są teraz krótkie i małe.
Powiedzieliśmy wieśniakom, że pod naszą nieobecność lubią mango
z piekła.
Bardzo lubimy ten pyszny owoc.
Drzewa te mogą produkować dobre mango przez ponad dziesięć lat.
Gdyby tylko ludzie wiedzieli, jak długo te drzewa owocują
Chciałbym to usłyszeć.
Met vriendelijke Groet,
Erwin
Erwinie, moja żona zbiera mango kijem z koszykiem. Taki kosz kupisz za kilka bahtów w sklepie ogrodniczym. Zbiera je, zanim mango dojrzeje, bo wtedy przychodzą mrówki, żeby je zjeść; kto lubi słodycze Niedojrzałe mango są pojedynczo zawijane w gazety, układane na podłodze w chłodnym pomieszczeniu i przewracane co drugi dzień. Gdy tylko jeden dojrzeje, jest zjadany lub rozdawany.
Podczas silnej burzy małe owoce spadają na ziemię. Znam Tajów, którzy jedzą niedojrzałe z solą i poza tym krowy je lubią…..
Drzewo może owocować przez ponad 15 lat i ma dobre i mniej dobre lata. Ale są też drzewa, które zjadają termity i wtedy można się cieszyć 5 latami albo trzeba zatruwać ogród chemią.
Czy ktoś wie, ile kosztuje Mango w Changmai?
Jeroen
Kupiłem je na rynku po 25 THB za sztukę. Czy to jest drogie?
Jos
Nie, to nie jest drogie. A jeśli pójdziesz na rynek w „luce”, gdzie sami rolnicy dostarczają swoje świeże produkty z gospodarstwa, zaoszczędzisz jeszcze więcej. Sklepy są oczywiście droższe ze względu na koszty ogólne.