Słynna na całym świecie kuchnia tajska: potrawy regionalne (wideo)

Kaeng tai pla

Tajlandia geograficznie składa się z czterech odrębnych regionów: Regionu Centralnego, Północy, Północnego Wschodu (często określanego jako Isan) i Południa. Te cztery regiony opracowały własne, niepowtarzalne i charakterystyczne dania. Możesz zobaczyć kilka przykładów tego w tym filmie.

Centralny region słynie z zielonego curry i Tom Yam. Z północy pochodzi Kaeng ho, zupa z pędów bambusa. Polecany jest również Khao Soi, bulion curry z makaronem jajecznym i kurczakiem, wieprzowiną lub wołowiną. Zdecydowanie powinieneś spróbować Kaeng hang. To wieprzowe curry z dodatkiem imbiru, tamaryndowca i kurkumy. Północny wschód słynie z pysznej Somtam, pikantnej sałatki z papai. Smak południa ujawnia się w Kaeng tai pla, bardzo ostrym curry z ryb, fasolki szparagowej, pędów bambusa i ziemniaków, a curry Massaman jest również pyszne.

Oto przegląd cech kulinarnych każdego z tych regionów:

Region centralny

Centralny region Tajlandii, w tym stolica Bangkoku, charakteryzuje się żyznymi polami ryżowymi i obfitymi drogami wodnymi. Tutaj kuchnia tajska jest najbardziej wyrafinowana i zróżnicowana, z wpływami zarówno dworu, jak i zagranicznych kupców. Ryż jest głównym składnikiem w tym regionie i jest zwykle podawany z różnymi curry, frytkami i zupami. Typowe składniki to mleko kokosowe, cukier palmowy, sos rybny oraz szereg świeżych warzyw i ziół. Niektóre słynne potrawy z tego regionu to Tom Yum (pikantna zupa z krewetek), Kaeng Kari (żółte curry) i Pad Thai (smażony makaron).

Północny region

Górzysty północny region Tajlandii ma chłodniejszy klimat i jest mniej urodzajny niż inne części kraju. Doprowadziło to do powstania kuchni opartej w dużej mierze na sezonowych warzywach, ziołach i owocach, a także mięsie zwierząt żyjących w górach. Dania z północnej Tajlandii wykorzystują mniej mleka kokosowego i są generalnie mniej ostre niż potrawy z innych regionów. Znane dania z północy to Khao Soi (zupa z makaronem na kremowej bazie curry), Sai Oua (pikantna kiełbasa) i Nam Prik Noom (zielona papryczka chilli).

Region północno-wschodni (Isan)

Region Isan znajduje się w północno-wschodniej części Tajlandii i jest regionem biednym, suchym iw dużej mierze rolniczym. Na kuchnię Isaana mają wpływ zarówno tajskie, jak i laotańskie tradycje kulinarne. Dania w tym regionie są często pikantne i często wykorzystują sos rybny, sfermentowaną rybę i przyprawy. Ryż kleisty (kleisty ryż) jest podstawowym pożywieniem i jest tradycyjnie spożywany ręcznie. Niektóre popularne dania Izaana to Som Tam (pikantna sałatka z papai), Larb (pikantna sałatka mięsna) i Gai Yang (grillowany kurczak).

Południowy region

Południowy region Tajlandii otoczony jest morzem i charakteryzuje się tropikalnym klimatem, co prowadzi do kuchni bogatej w owoce morza i owoce tropikalne. Kuchnia południowej Tajlandii jest pod silnym wpływem kuchni malezyjskiej i indonezyjskiej i charakteryzuje się użyciem mleka kokosowego, kurkumy i szeregu przypraw. Dania z tego regionu są często pikantne i mają bogaty, kremowy smak.

Jednym z najbardziej znanych składników kuchni południowej jest „gapi”, pasta ze sfermentowanych krewetek, używana jako przyprawa do wielu potraw. Inne powszechnie stosowane składniki to tamaryndowiec, trawa cytrynowa i liście limonki kaffir. Niektóre słynne potrawy z południowego regionu Tajlandii to:

• Kaeng Massaman: łagodniejsze curry z wpływami kuchni perskiej, często przygotowywane z kurczakiem, wołowiną lub jagnięciną i ziemniakami.
• Kaeng Tai Pla: Pikantne i rybne curry na bazie sfermentowanych wnętrzności ryb, często podawane z warzywami i pędami bambusa.
• Khao Yam: sałatka ryżowa z mieszanką przypraw, prażonym kokosem, trawą cytrynową, liściem limonki i słodko-kwaśnym dressingiem na bazie sosu rybnego i tamaryndowca.

Przez lata kuchnia tajska zyskała międzynarodowe uznanie dzięki swoim złożonym smakom, konsystencji i aromatom. Cztery regiony geograficzne Tajlandii przyczyniają się do tej różnorodności i pozwalają smakoszom odkrywać szeroką gamę smaków i tradycji kulinarnych. Od pikantnych sałatek i zup po kremowe curry i pachnące frytki — w bogatej i zróżnicowanej kuchni Tajlandii każdy znajdzie coś dla siebie.

Wideo: Słynna na całym świecie kuchnia tajska - przepisy regionalne

Obejrzyj wideo tutaj: