Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Wyjaśnienie dań kuchni tajskiej

Wyostrzcie swoje kubki smakowe, bo wybieramy się w kulinarną podróż do serca Azji Południowo-Wschodniej: Tajlandii. Tutaj znajdziesz niedoceniane, ale bardzo aromatyczne danie, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Znany również w języku angielskim jako Thai Beef Stuffed Roti.

W języku tajskim โรตีมะตะบะเนื้อ wymawia się „Roti Mataba Nuea”. Jeśli przetłumaczymy to na międzynarodowy alfabet fonetyczny (IPA), transkrypcja fonetyczna będzie wyglądać jak /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Pochodzenie i historia

Chociaż uważamy to danie za typowo tajskie, w rzeczywistości jest ono wynikiem szczególnego tygla kultur. Roti Mataba Nuea wywodzi się z południowych regionów Tajlandii, gdzie łączą się wpływy kuchni malezyjskiej, indyjskiej i arabskiej. Roti, rodzaj płaskiego chleba, który można znaleźć w wielu kuchniach azjatyckich, został przywieziony na te tereny przez indyjskich kupców. Mataba, co po arabsku oznacza „wypełniony”, wskazuje na wpływy arabskie.

To danie na przestrzeni wieków przybierało różne kształty i smaki, ale istota pozostaje ta sama: smaczne nadzienie wołowe (lub wariacje z kurczakiem lub rybą) zawinięte w chrupiące roti. Chociaż jest sprzedawany na ulicy jako przekąska w całej Tajlandii, coraz częściej jest również serwowany w tajskich restauracjach na całym świecie.

Składniki i profile smakowe

Piękno Roti Mataba Nuea tkwi w harmonii złożonych smaków tego dania. Możesz poczuć pikantność wołowiny, wzmocnioną przyprawami takimi jak kminek i kolendra, słodycz cebuli i subtelny smak roti, który został chrupiący dzięki nadzieniu.

Nadzienie zazwyczaj składa się z wołowiny, cebuli, czosnku, imbiru, kminku, kolendry, kurkumy, pieprzu i soli. Czasami dodaje się również zieloną paprykę dla dodatkowego kopa. Samo roti składa się z prostego ciasta z mąki, wody i soli, które jest następnie cienko rozwałkowane i zawinięte wokół nadzienia.

Przepis dla 4 osób

Masz ochotę spróbować tego egzotycznego dania dla siebie? Oto prosty przepis dla czterech osób.

Składniki:

• Dla roti:
  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki soli
• Do nadzienia:
  • 500 gramów wołowiny, pokrojonej na małe kawałki
  • 2 duże cebule, drobno posiekane
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 kawałek imbiru (około 2 cm), drobno posiekany
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • Pieprz i sól do smaku
  • olej do smażenia

Metoda przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania ciasta na roti. Wymieszaj mąkę i sól w misce. Powoli dodawaj wodę cały czas ugniatając. Gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne, przykryj i odstaw na 30 minut.
2. Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Rozgrzej olej na patelni i dodaj cebulę, czosnek i imbir. Smaż, aż cebula będzie złocistobrązowa.
3. Dodaj wołowinę i smaż, aż się zrumieni. Następnie dodać przyprawy i wszystko dobrze wymieszać. Gotuj miksturę przez 5-10 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
4. Ciasto podzielić na cztery równe części. Rozwałkuj każdy kawałek na cienki okrąg. Podziel nadzienie równomiernie na cztery roti.
5. Zawiń brzegi rotis do środka, tworząc kwadratowe opakowanie z nadzieniem pośrodku.
6. Na patelni rozgrzej olej i smaż każdą roti z obu stron na złoty kolor. Podawaj na ciepło i ciesz się eksplozją smaku Roti Mataba Nuea!

Próbowanie nowych potraw jest jak odkrywanie nowych kultur. Przygotowując Roti Mataba Nuea, możesz posmakować bogatych i różnorodnych tradycji kulinarnych Tajlandii.

Miłego gotowania i ciesz się posiłkiem!