O której godzinie jemy?

Patongko

Myśli Tajów o tym, co oni Eten i o której porze dnia wydają się zmieniać dość często.

Kiedyś powszechnie akceptowano, że wieczorem je się tylko lekki posiłek. W końcu ludzie kładli się potem spać, aby dać ciału odpocząć, ale z pełnym żołądkiem jest zmuszony dalej „pracować”. Za skromny posiłek uważano także śniadanie, a najważniejszy był obiad. Taki schemat żywienia – tak sądzono – zapewnia zdrowie i utrzymanie wagi.

Od tego czasu te idee nieco się zmieniły. Kolacja jest teraz ważna, ponieważ pozwala organizmowi zgromadzić energię na następny dzień. Śniadanie też jest ważne, bo obiad, powiedzmy obiad, trzeba uzupełnić, ale musi składać się z lekkiego jedzenia z niezbędnymi składnikami odżywczymi.

Zmieniła się jednak nie tylko pora posiłku, ale i same posiłki. Na przykład w przeszłości na śniadanie jadło się pewne tajskie potrawy. Obecnie nie ma już na to „reguł”. Tajowie jedzą każdą możliwą potrawę o każdej możliwej porze dnia.

Jednak jedno się nie zmieniło i tajski zawsze zaczyna od kawy, najlepiej od pączka „pathongko” i ewentualnie jajka na miękko.

Khao man kai

Gdyby tę kawę kupowano na ulicznym straganie, można by do niej zjeść „khanom khlok”, przekąskę z biszkoptowego ciasta nadziewanego kokosem, mąką ryżową, cukrem i szczyptą soli. Ciasto umieszczano w formie z małymi okrągłymi lub półokrągłymi otworami i pieczono nad ogniem, aż zewnętrzna strona była chrupiąca, a wewnętrzna miękka. Może to być również „khanom khao nio”, gotowany kleisty ryż zmieszany z kokosem, śmietaną, solą i cukrem i posypany na przykład „sangkaya” (kremem kokosowym) lub puree z suszonej ryby.

Oprócz kawy, z poczęstunkiem lub bez, jadano „dżok”, czyli gęstą owsiankę ryżową z przyprawionym mięsem mielonym, jajkiem i startym imbirem. Do wyboru były też: „tom luead mu”, zupa z zakrzepłej krwi i wnętrzności wieprzowych lub „khao man kai”, kawałki kurczaka na ryżu gotowane w bulionie z kurczaka.

Na południu Tajlandia śniadanie to nadal bardzo ważny posiłek. Może składać się z „khanom jee nam ya pak tai”, makaronu ze sfermentowanego ryżu z pikantnym sosem kokosowym, puree rybnym i przyprawami, takimi jak kurkuma (koenjit dla nas po holendersku). Oczywiście, że jest kawa.

Khanom jeen, nazywam cię

Najpopularniejszym śniadaniem na Północy jest „khanom jeen nam glio”, cienki nitkowaty makaron w klarownym bulionie z kości wieprzowych.

W dzisiejszych czasach schemat śniadań w Bangkoku nieco się zmienił i są ku temu powody. Jednym z powodów jest to, że miasto ogromnie się rozrosło, ludzie często mają daleko do pracy i nie mają czasu na spokojne tajskie śniadanie.

W pracy piją kawę, aw pobliżu kupują jedzenie, często gotowe kanapki. Sok owocowy wcześnie rano jest również popularnym produktem, ponieważ jest zdrowy. W pobliżu ich miejsca pracy zawsze znajduje się stragan, na którym ludzie mogą wybierać spośród różnych soków owocowych, które są wyciskane na miejscu, aby móc zabrać je do pracy w plastikowej torbie.

Nie inaczej jest z uczniami. W przeszłości dzieci w domu dostawały na śniadanie ryż z jajkiem sadzonym lub kawałkami wieprzowiny, a może „khao tom”, czyli zupę ryżową. Jednak przygotowanie tego zajmuje zbyt dużo czasu (rodzice też mogą pracować), dlatego dzieci jedzą rano płatki kukurydziane lub inne produkty zbożowe. Jeśli w domu też nie ma na to czasu, zabierają karton „Mamy” i mleka, aby dzieci mogły je zjeść w samochodzie w drodze do szkoły.

Khao Tom Moo

Lunch dla większości (pracujących) ludzi to zwykle szybkie danie dnia, ponieważ czas antenowy jest ograniczony. Może to być talerz „kui tio rad na”, makaron z kostkami wołowiny lub wieprzowiny w sosie lub „jok” lub „khao man kai”, smażony ryż z kurczakiem. Szybkość i prostota są również często wybierane na wieczorny posiłek. Często ludzie jedzą te same dania, co na obiad.

Ludzie nie przejmują się zbytnio poprawną wartością odżywczą i kalorycznością dzisiejszych potraw i czasem myślę czasem, że stare nawyki żywieniowe nie były takie złe dla zdrowia.

Na podstawie artykułu Suthona Sukphisita w Bangkok Post