Yam Kai Dao (pikantna sałatka z jajkiem sadzonym) z wideo

Yam Kai Dao ยำไข่ดาว to pyszna, świeża i pikantna sałatka jajeczna w tajskim stylu. Jajka, które w rzeczywistości są smażone, a nie smażone, są następnie krojone na kawałki i mieszane z pomidorami, cebulą i liśćmi selera. Całość doprawiamy sosem z sosu rybnego, sokiem z limonki, czosnkiem i papryką. Sałatkę można podawać z ryżem.

Choć jest to proste danie, praktycznie bez specjalnych składników, efektem końcowym jest pyszna mieszanka smaków, która Cię zaskoczy.

Pochodzenie i historia

Chociaż dokładne pochodzenie Yam Kai Dao jest trudne do prześledzenia, danie to od dawna stanowi część bogatej i różnorodnej tradycji kulinarnej Tajlandii. Sałatki tajskie, znane jako „Yam”, mają kluczowe znaczenie dla tajskiej kultury kulinarnej i charakteryzują się zdolnością do harmonijnego łączenia różnych smaków i tekstur. Yam Kai Dao to twórcza interpretacja tej tradycji, przekształcająca proste jajko sadzone w aromatyczną sałatkę.

Dane szczegółowe

Jedną ze szczególnych cech Yam Kai Dao jest sposób przygotowania jajka. Jajko smażymy na rozgrzanym oleju do momentu, aż brzegi będą chrupiące, a żółtko pozostanie miękkie i lekko płynne. Tworzy to bogatą konsystencję i smak, który doskonale kontrastuje ze świeżymi składnikami sałatki.

Sama sałatka składa się z mieszanki świeżych warzyw, takich jak pomidory, cebula, a czasami ogórek, a także świeżych ziół, takich jak kolendra. Sos to typowa tajska mieszanka sosu rybnego, soku z limonki, cukru i papryczek chili, która zapewnia eksplozję smaku z każdym kęsem.

Profile smakowe

Yam Kai Dao to doskonały przykład równowagi pomiędzy czterema głównymi smakami kuchni tajskiej: słodkim, kwaśnym, słonym i ostrym. Sos rybny i sok z limonki w dressingu nadają mu kwaśny i słony charakter, a cukier dodaje mu słodyczy. Papryczki chili dodają pikantnego kopa, który charakteryzuje danie.

Chrupiąca konsystencja smażonego jajka zapewnia pyszny kontrast ze świeżymi, soczystymi warzywami, tworząc kompleksowe doznania smaków i tekstur w każdym kęsie. Yam Kai Dao jest pożywny i orzeźwiający i stanowi doskonały lekki posiłek lub dodatek do bardziej rozbudowanej tajskiej kolacji.

Lista składników Yam Kai Dao (na 4 osoby)

Na sałatkę:

• Jajka 8
• 2 średnie pomidory, pokrojone w ósemki
• 1 średnia cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 ogórek, pokrojony w cienkie plasterki (opcjonalnie)
• Garść świeżej kolendry, grubo posiekanej
• Garść świeżej mięty, grubo posiekanej (opcjonalnie)
• 2 dymki, drobno posiekane
• Olej do smażenia (najlepiej olej roślinny lub olej ryżowy)

Do opatrunku:

• 3 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki soku z limonki (około soku z 1 dużej limonki)
• 1 do 2 łyżek cukru (dostosuj do smaku)
• 1 do 2 łyżeczek posiekanej świeżej papryczki chili (dostosuj do smaku)
• 1 ząbek czosnku, posiekany

Metoda przygotowania

1. Przygotowanie dressingu:
   • W małej misce wymieszaj sos rybny, sok z limonki, cukier, posiekane chili i mielony czosnek. Dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Posmakuj i dopraw według własnych upodobań, dodając więcej soku z limonki lub cukru. Odłóż dressing na bok.
2. Smażenie jajek:
   • Rozgrzej dużą ilość oleju na patelni na średnim ogniu. Poczekaj, aż olej będzie gorący.
   • Do miski wbij jajko (aby żółtko się nie rozbiło) i delikatnie wsuń je na gorący olej. Powtórz ten proces, ale upewnij się, że jajka na patelni nie stykają się ze sobą. Można to zrobić w kilku rundach, w zależności od wielkości patelni.
   • Smażyć jajka, aż brzegi będą złocistobrązowe i chrupiące, ale żółtko będzie nadal miękkie. Nie obracaj jajek. Za pomocą szpatułki nałóż gorący olej na wierzch każdego jajka, aby całkowicie zestalić białko.
   • Ostrożnie wyjmij jajka z oleju i odsącz je na papierze kuchennym. Powtórz z pozostałymi jajkami.
3. Składanie sałatki:
   • W dużej misce sałatkowej połącz pokrojone pomidory, cebulę, ogórek (jeśli używasz), kolendrę, miętę (jeśli używasz) i szalotkę.
   • Jajka sadzone pokroić na połówki lub ćwiartki i dodać do sałatki.
   • Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, aby wszystko było dobrze pokryte dressingiem.
4. Służyć:
   • Podawaj Yam Kai Dao natychmiast po wymieszaniu, aby zachować chrupiącą konsystencję jajek.
   • Sałatkę można spożywać samodzielnie lub jako część większego posiłku z innymi daniami kuchni tajskiej.

Rozkoszuj się tą pyszną i orzeźwiającą tajską sałatką, idealną na lekki lunch lub jako specjalny dodatek do obfitej kolacji!