Khao Kha Moo (gulasz wieprzowy w sosie sojowym)

Khao Kha Moo (wieprzowina w sosie sojowym) ข้าวขาหมู to ulubione danie wielu Tajów z Isaan, a zwłaszcza dzieci, ze względu na słodko-słony smak. To proste, ale nie mniej smaczne. Kolejną zaletą jest to, że to danie mięsne można kupić na straganach ulicznych w całej Tajlandii. Dostępne również w każdym food court.

Khao Kha Moo to gulasz wieprzowy z ryżem. Wieprzowinę gotuje się godzinami w aromatycznej mieszance sosu sojowego, cukru, cynamonu i innych przypraw, aż mięso będzie miękkie i miękkie. Danie je się z pachnącym ryżem jaśminowym, jajkiem na twardo i kawałkami ogórka lub ogórka kiszonego. Khao Kha Moo jest skropione bulionem wieprzowym, w którym było gotowane przed podaniem. Zwykle danie podaje się ze słodko-kwaśnym sosem musztardowym, który składa się z białego octu, papryczek chili (lub łagodnych), czosnku i cukru.

Khao Kha Moo (gulasz wieprzowy w sosie sojowym)

Początki tego dania sięgają kuchni chińskiej, co widać po sposobie przygotowania i smakach. Przez lata zostało zintegrowane z tajską tradycją kulinarną i dostosowane do lokalnych gustów. Przygotowanie Khao Kha Moo polega na powolnym duszeniu golonki w mieszance sosu sojowego, anyżu gwiazdkowatego, cynamonu i innych przypraw. Dzięki tej metodzie mięso będzie miękkie, a smaki dobrze wchłonięte.

Profil smakowy Khao Kha Moo to harmonijne połączenie słodyczy, słoności i pikantności z głębokimi aromatami chińskiego proszku pięciu przypraw i bogatą teksturą duszonego mięsa. Często podaje się go z ryżem, jajkiem na twardo, marynowanymi warzywami i pikantnym sosem chili, tworząc zbilansowany i satysfakcjonujący posiłek. Khao Kha Moo jest uwielbiane nie tylko w Tajlandii, ale zdobyło także międzynarodowe uznanie dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i właściwościom zapewniającym komfort.

Zachęcamy do spróbowania, gdyż danie jest łagodne i niezbyt ostre (sos może być). Jeśli jesteś miłośnikiem mięsa, z pewnością umieścisz to danie na swojej liście ulubionych dań tajskich.

Przygotuj się

Lista składników Khao Kha Moo (na 4 porcje):

• 1 gicz wieprzowa (około 1-1,5 kg)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 4 łyżki jasnego sosu sojowego
• 3 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki cukru
• 5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
• 1 duża cebula, grubo posiekana
• 1 gwiazdki anyżu
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżeczka chińskiego proszku pięciu smaków
• 1 litr wody
• 4 jajka na twardo
• Ryż biały gotowany na parze dla 4 osób
• Marynowane warzywa, do podania
• Świeża kolendra, do dekoracji
• Sos chili, do podania

Metoda przygotowania:

1. Umyj gicz wieprzową i włóż ją do dużego rondla.
2. Dodać ciemny i jasny sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, czosnek, cebulę, anyż gwiazdkowaty, laskę cynamonu i proszek pięciu przypraw.
3. Do garnka wlewamy wodę tak, aby golonka była całkowicie zanurzona.
4. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
5. Na ostatnie 30 minut dodaj jajka na twardo, aby wchłonęły smak.
6. Zdejmij mięso i jajka z patelni, a mięso pokrój w plasterki.
7. Podawaj duszoną gicz wieprzową i jajka na ugotowanym na parze białym ryżu.
8. Udekoruj marynowanymi warzywami, świeżą kolendrą i podawaj z sosem chili do smaku.

To tradycyjne tajskie danie łączy w sobie pikantne i słodkie smaki z bogatą teksturą wolno duszonej wieprzowiny. To prawdziwa uczta i doskonałe wprowadzenie do kuchni tajskiej.