विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ले हालै ट्रान्स फ्याट विरुद्धको लडाईमा थाइल्याण्डको असाधारण प्रयासको लागि मान्यता दिएको छ।
यस प्रतिष्ठित डब्ल्यूएचओ प्रमाणीकरण कार्यक्रमले डेनमार्क, लिथुआनिया, साउदी अरेबिया र पोल्याण्डसँगै थाइल्याण्डलाई गैर-संक्रामक रोगहरूको लागि प्रमुख जोखिम कारकहरू मध्ये एकलाई हटाउन असाधारण रूपमा राम्रो प्रदर्शन गर्ने शीर्ष पाँच देशहरू मध्ये एकको रूपमा नाम दिएको छ। यो मान्यता डा. थाई फूड एण्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) को प्रतिनिधि नारोङ अफिकुलवनित।
ट्रान्स फ्याटलाई डब्ल्यूएचओले कोरोनरी हृदय रोगसँग जोडेको छ र मृत्यु दर बढेको छ। यी औद्योगिक रूपमा निर्मित ट्रान्स फ्याटी एसिडहरू (TFA) विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा पाइन्छ जस्तै बेक्ड र फ्राइड उत्पादनहरू, पूर्व-प्याकेज गरिएको खाजा, र खाना पकाउने तेल र फ्याटहरूका निश्चित प्रकारहरू घरमा, रेस्टुरेन्टहरूमा र सडक खानामा प्रयोग गरिन्छ।
2017 देखि, थाई FDA खाद्य उत्पादनहरूमा ट्रान्स फ्याट घटाउन र अन्ततः हटाउन प्रतिबद्ध छ। ट्रान्स फ्याटको उत्पादन र बिक्रीमा पूर्ण प्रतिबन्ध, साथै कडा आयात नियमहरू सहित धेरै कडा उपायहरू प्रस्तुत गरिएको छ। थप रूपमा, ट्रान्स फ्याटको स्वास्थ्य जोखिमहरूको बारेमा उपभोक्ताहरूलाई सूचित गर्न निरन्तर शैक्षिक अभियानहरू छन्।
थाइल्याण्डका यी प्रयासहरू राष्ट्रिय स्वास्थ्य पहलहरूले जनस्वास्थ्य र कल्याणलाई कसरी सुधार गर्न मद्दत गर्न सक्छन् भन्ने उदाहरण हुन्। डब्ल्यूएचओको मान्यताले त्यस्ता उपायहरूको महत्त्वलाई रेखांकित गर्दछ र ट्रान्स फ्याटको हानिकारक प्रभावहरूबाट मुक्त स्वस्थ समाजको खोजीमा थाइल्याण्डले हासिल गरेको सफलता।
ट्रान्स फ्याटको बारेमा
ट्रान्स फ्याट एक प्रकारको फ्याटी एसिड हो जुन मुख्यतया औद्योगिक रूपमा प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूमा पाइन्छ। त्यहाँ दुई प्रकारका ट्रान्स फ्याटहरू छन्: प्राकृतिक र कृत्रिम। प्राकृतिक ट्रान्स फ्याटहरू मासु र डेयरी जस्ता केही पशु उत्पादनहरूमा थोरै मात्रामा हुन्छन्। कृत्रिम ट्रान्स फ्याट, जसलाई ट्रान्स फ्याटी एसिड पनि भनिन्छ, हाइड्रोजनेशन भनिने प्रक्रिया मार्फत सिर्जना गरिन्छ, जसमा हाइड्रोजनलाई वनस्पतिको तेलमा थपिन्छ र खानाको शेल्फ जीवन र स्थिरता सुधार गर्न सकिन्छ।
कृत्रिम ट्रान्स फ्याट धेरै कारणले स्वास्थ्यको लागि हानिकारक छ:
- LDL कोलेस्ट्रोल बढ्योट्रान्स फ्याटले रगतमा 'खराब' एलडीएल कोलेस्ट्रोल बढाउँछ, जसले रक्तनलीहरू अवरुद्ध हुन सक्छ।
- HDL कोलेस्ट्रोल को कमी: तिनीहरूले 'राम्रो' एचडीएल कोलेस्ट्रोल कम गर्छन्, जसले धमनीहरूबाट कोलेस्ट्रोल हटाउन मद्दत गर्दछ।
- मुटु रोग: कोलेस्ट्रोलको स्तरमा हुने यी परिवर्तनहरूले कोरोनरी हृदय रोग र हृदयघातको जोखिम बढाउँछ।
- सूजन: ट्रान्स फ्याटले शरीरमा भडकाऊ प्रक्रियाहरू बिग्रन सक्छ, जुन हृदय रोग सहित धेरै पुरानो रोगहरूको लागि जोखिम कारक हो।
- इन्सुलिन प्रतिरोधट्रान्स फ्याटले इन्सुलिन प्रतिरोधी क्षमता बढाउन सक्छ, जसले टाइप २ मधुमेह निम्त्याउन सक्छ भन्ने प्रमाण पनि छ।
यी स्वास्थ्य जोखिमहरूको कारण, धेरै देशहरूले खाद्य पदार्थहरूमा ट्रान्स फ्याटको मात्रालाई सीमित वा प्रतिबन्ध गर्न कदम चालेका छन्। आहारमा ट्रान्स फ्याट घटाउनु सार्वजनिक स्वास्थ्य सुधार गर्न र दीर्घकालीन रोगहरूको जोखिम कम गर्न महत्त्वपूर्ण कदम हो।
संसारमा पठाइँदैछ अर्को कथा ! र त्यसपछि उच्च अधिकारी द्वारा सत्यको रूपमा स्वीकार गरिन्छ।
त्यो सम्भवतः 'कागजमा' मामला हुनेछ, तर व्यवहारमा फरक छ!
म अझै पनि देख्छु कि यहाँ त्यहि मात्रामा भुटेको परिकार बेचिन्छ! त्यो थाई खाना संस्कृतिको विशिष्ट हो (यदि तपाइँ यसलाई भन्न सक्नुहुन्छ?)
सधैं जस्तै यदि तपाइँ यसलाई राम्रोसँग व्याख्या गर्न सक्नुहुन्छ ...
अनि स्थानीय तहमा के हुन्छ ? थाइल्याण्डमा केही गहिरो फ्राइङ छ र यदि तपाईंले के देख्नुहुन्छ? प्रायः लामो-प्रयोग गरिएको फ्याट वा तेलहरू, जुन तपाईं फोम गठनबाट सजिलै देख्न सक्नुहुन्छ। यी ट्रान्स फ्याट नहुन सक्छ, तर तिनीहरू तपाईंको स्वास्थ्यको लागि खतरनाक छन्। प्रश्न यो छ कि थाईहरूलाई चाँडै मार्छ; खराब बोसो, धेरै चिनी वा लाओ काओ।
दुईवटा चीजहरू जुन प्राय: सरल थाई खानामा प्रयोग गरिन्छ: लगभग सबै चीज फ्राइको लागि तेल र चिनी।
मलाई फूड कोर्टमा खाना खान मन लाग्थ्यो र मेरी श्रीमतीसँग स्थानीय रेस्टुरेन्टमा पनि जान्थें। त्यो अहिले परिवर्तन भएको छ। खानामा चिनीको ठूलो मात्रा फ्याँकिएको कारण र लगभग सबै कुरा भुटेको हुनाले, मलाई अब यसलाई खान मन लाग्दैन। र त्यसपछि अनन्त मिर्च। मलाई कहिलेकाहीं मसलादार खाना मनपर्छ, तर के सबै कुरा मसलादार बनाउनु पर्छ?
अचम्म लाग्छ, सरकारले के गर्छ ? सबै चीज फ्राइ गर्न प्रयोग हुने तेलबाट ट्रान्स फ्याट हटाउनुहोस्?
सरकारले यसको बारेमा केहि गरिरहेको हुन सक्छ, तर यसले यो तथ्यलाई परिवर्तन गर्दैन कि धेरै थाईहरू उच्च रगतमा चिनीको स्तर लिएर हिंड्छन् र मैले पहिले नै धेरै मानिसहरूबाट सुनेको छु कि तिनीहरू यसबाट मरेका छन्।