पाठक प्रश्न: बैंकक मा एक डच बेकरी छ?

म डच बेकर भन्न हिम्मत गर्दिन। सियाम प्यारागनको फूड कोर्टमा एक धेरै राम्रो बेकरी छ, जुन हाम्रो जस्तै मिल्दोजुल्दो छ।

तिनीहरूसँग FOODLAND मा राम्रो खैरो रोटी पनि छ, तर तपाईंले त्यहाँ चाँडै पुग्नु पर्छ, किनभने पछि तिनीहरू चाँडै बेचिन्छन्।

डच बेकरी होइन, तर स्वादिष्ट र विभिन्न प्रकारको रोटी। सेन्ट्रल रामा ९ शपिङ सेन्टरको तहखानेमा (रामा ९ को कुनामा र रत्चडा जाने बाटो) टप्स सुपरमार्केट नजिक। MRT (सबवे) मलमा रोक्नुहोस्।

Cees को,

मानौं तपाईं थाइल्याण्डमा रोटी बनाउने मेकरलाई लैजानुहुन्छ, तपाईंले स्थानीय थाई बजारमा सामग्रीहरू कहाँ पाउनुहुनेछ?
पूरै पिठोको प्याकेट कहिल्यै देखेको छैन।

हिजो मैले 3 किलोको स्वादिष्ट गहुँको खमिरे रोटी पकाएको थिएँ। थाइल्याण्डमा म मात्र एक मात्र हुँ जसले त्यो नुस्खा प्रयोग गर्छ? आफ्नो आस्तीन रोल अप गर्न इच्छुक व्यक्तिहरूको लागि, नुस्खा तल पछ्याउँछ।
१ किलो गहुँको पिठो {वा उपलब्धता वा प्राथमिकताको भिन्नता: ३०० ग्राम पम्परनिकेल-७०० ग्राम। volk.m., वा गाढा राई फ्लोर, चोकर (गहुँको कीटाणु)}
100 ग्राम ओट्स, 100 ग्राम गहुँ, 100 ग्राम जौ, 100 ग्राम राई। यी अवयवहरू सधैं उपलब्ध हुँदैनन्। ओट्सको लागि तपाईले ओट फ्लेक्स (टप्स) पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, अष्ट्रेलियाबाट गहुँको दाना बेकरीको लागि होलसेलमा उपलब्ध हुन्छ, साथै विभिन्न प्रकारका पीठो। प्रत्येक शहरमा ती मध्ये एक वा धेरै चीजहरू हुन्छन्।
4 चम्मच अलसी
2 चम्मच तिलको बीउ
सूर्यमुखी बीउ को 2 चम्मच
2 चम्मच सिरप (उपलब्ध भएमा?), वा महको 1 चम्मच।
नुन को कफी चम्मच
२ शताब्दी
750 cc मनतातो पानी
अन्त्य (खट्टा) 250 ग्राम। अमिलोको लागि तपाईलाई थोरै चाहिन्छ। तपाईं आफैलाई पहिलो पटक सिर्जना गर्न सक्नुहुन्छ। एक कटोरामा केही पीठो राख्नुहोस्, केही पानी थप्नुहोस् र हलचल। यसलाई 1 दिनको लागि न्यानो ठाउँमा खडा गर्न दिनुहोस्, यसलाई केहि पटक दोहोर्याउनुहोस् (पिठो थप्नुहोस्) र केहि दिन पछि तपाईले खट्टा पिउनुहुन्छ। तपाईं फ्रिजरमा भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ र यसलाई प्रयोग गर्नु अघि 1 दिन पग्लन दिनुहोस् र केही पीठो र पानी थप्नुहोस् र राम्ररी हलचल गर्नुहोस्, एसिड ब्याक्टेरियाको विकासको लागि आवश्यक अक्सिजन थप्नुहोस्।

रोटीको टिनलाई ओभनमा ५० डिग्रीमा राख्नुहोस् र यसलाई पिघ्नका लागि केही बटर थप्नुहोस्।
अनाजलाई पानीले छोपेर उमालेर ल्याउनुहोस् र लगभग १५ मिनेटसम्म बिस्तारै पकाउन जारी राख्नुहोस्। त्यसपछि सबै पानी दानाहरूमा हुनुपर्छ। तपाईले पहिले नै अनाजमा नुन थप्न सक्नुहुन्छ, नुन स्वाद त्यसपछि अन्नमा हुन्छ र रोटीको आटाको किण्वनलाई ढिलो गर्दैन। केही बेर चिसो हुन दिनुहोस्।
तिलको बीउ, अलसी, सूर्यमुखीको बीउ र सम्भवतः ओटमिल फ्लेक्ससँग पीठो मिलाउनुहोस्। सुक्खा मिश्रण सजिलो छ!
ग्रेन्युलहरू थप्नुहोस्, ठूलो कटोरामा बलियो ठूलो चम्चासँग राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।
आटामा इनार बनाउनुहोस्, अन्त्य, अण्डा र केही मनतातो पानी थप्नुहोस्, ठूलो चम्चाले फेरि राम्ररी मिलाउनुहोस्, प्रत्येक पटक थोरै पानी थप्नुहोस् जबसम्म पीठो कडा पेस्टमा परिणत हुँदैन।
ओभनबाट ब्रेड टिन हटाउनुहोस् र टिनमा पग्लिएको मक्खन रगाउनुहोस्।
अब लगभग 250 ग्राम (1,5 किलो रोटीको लागि) को नयाँ छेउ लिनुहोस् र किनाराको मुनि लगभग 2,5 सेन्टिमिटर सम्म, आटाले रोटीको टिन भर्नुहोस्।
आटा माथि उठ्न दिनुहोस्, लगभग 6 घण्टा, रोटी बढेको आधारमा लामो वा छोटो पनि हुन सक्छ, न्यानो ठाउँमा, आदर्श रूपमा 29 डिग्री सेल्सियस, आवश्यक भएमा ओवनको अवशिष्ट ताप प्रयोग गर्नुहोस्।
बेकिंग समय, रोटीको मात्रा वा आकारमा निर्भर गर्दछ, 1 घण्टा, 165 ग्राम। सेल्सियस वा अलि बढी। यदि तपाइँ धेरै लामो बेक गर्नुहुन्छ वा तापमान धेरै उच्च छ भने, रोटी धेरै कडा र धेरै सुख्खा हुनेछ।
रोटीलाई मोल्डबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र यसलाई 15 मिनेटको लागि अझै तातो ओवनमा सुकाउन दिनुहोस्।

रोटी जति बढ्यो, उति फ्लफिर हुनेछ। रोटी काट्नको लागि तपाईलाई तीव्र दाँतेदार रोटी चाकू चाहिन्छ। हातले काट्दा सही अनुभूति प्राप्त गर्न केही प्रयास लाग्छ। यो "बलियो" काट्ने मेसिनबाट पनि गर्न सकिन्छ।

यदि तपाईं थोरै हल्का रोटीको पक्षमा हुनुहुन्छ भने, तपाईंले थोरै अन्न थप्न सक्नुहुन्छ, र/वा प्रति किलोग्राम पीठोमा 250 ग्राम सेतो पीठो थप्न सक्नुहुन्छ।
यदि तपाईं रोटीमा कडा अनाज मनपर्छ भने, अनाज अलि छोटो वा नरम अन्नको लागि लामो पकाउनुहोस्।
प्राथमिकता अनुसार भिन्नताहरू: किशमिशहरू, वा नटहरू थप्नुहोस् वा 2 ठूला प्याजहरू थप्नुहोस्, सानो र ताजा वा पकाएको बेकन, 200 ग्राम प्रति किलो पीठो, हम्म!
अन्य भिन्नताहरूका लागि आफ्नै रोटी पकाउन इन्टरनेटमा पनि हेर्नुहोस्। माथिको नुस्खा अधिक वा कम अद्वितीय छ भनेर सचेत रहनुहोस्!
यदि तपाइँ यस रेसिपीको थाई अनुवादमा रुचि राख्नुहुन्छ भने, कृपया +66870522818 लाई कल गर्नुहोस्।

यसको साथ शुभकामना!

भाग्यले साथ दिओस्