अब हामी अब उप्रान्त नेदरल्यान्ड्स र यति चाँडो फर्कन नसक्ने भएकोले, मसँग यहाँ हाम्रा लिम्बर्ग डच मानिसहरूका लागि स्वादिष्ट नुस्खा छ... मैले कहिलेकाहीं यो याद गरें, कुनाको वरिपरि कसाईबाट लिम्बर्ग बेक्ड पाई।
खैर, यो एक जर्मन "Leberkäse" संग धेरै राम्रो तुलना गर्न सकिन्छ। सबै सामग्री थाईल्याण्डमा उपलब्ध छन्। म माक्रोमा जमेको मासु किन्छु, जहाँ तपाईं एक किलो ठूलो वर्ग, १ सेन्टिमिटर बाक्लो टुक्रा पाउन सक्नुहुन्छ। यो प्रशोधन गर्न सजिलो छ किनभने मासु पग्लिनेछ, तर तपाईंले यसलाई प्रशोधन सुरु गर्दा न्यानो हुनु हुँदैन।
यहाँ Pinterest को लिङ्क छ, जहाँ मैले यसलाई राखेको छु: pin.it/1ObIW14 वा सिधै मेरो googledrive मा: drive.google.com/। मलाई थाहा दिनुहोस् यदि यसले काम गर्यो वा यदि तपाइँसँग कुनै प्रश्नहरू छन् भने!
पकाएको मासु पाई
सामग्रीहरू:
- 900 ग्राम मासुको मासु, धेरै दुबला छैन
- 100 ग्राम पोर्क कलेजो वा चिकन कलेजो
- 18 ग्राम नमक
- 2 ग्राम कालो मिर्च, ताजा भुइँ
- 2 ग्राम तोरीको पीठो
- 1,5 ग्राम जायफल
- 0,5 ग्राम अदुवा पाउडर - वा वैकल्पिक रूपमा चिनियाँ 5 मसला पाउडर
- ०.५ ग्राम अलैंची, ग्राउन्ड
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर (फस्फेट सहित)
- 150 ग्राम पानी, धेरै चिसो, चिसो बिन्दुमा
मोल्डमा तेल लगाउन १ चम्चा तेल।
तयारी:
- ओवनलाई 180 डिग्री (माथि र तल्लो ताप) मा पूर्व तताउनुहोस्।
- खाना प्रोसेसरमा सबै सामग्रीहरू राख्नुहोस्। 5 देखि 10 मिनेटको लागि काट्ने ब्लेडसँग राम्ररी मिलाउनुहोस् जबसम्म राम्रोसँग बाँधिएको, टाँसिएको मास बन्दैन।
- उपयुक्त आकारको बेकिंग टिन छान्नुहोस्, यसलाई तेल लगाउनुहोस्, पाइ मासलाई टिनमा राख्नुहोस् र भिजेको हातले यसलाई चिल्लो गर्नुहोस्। आटा चक्कु संग हीरा ढाँचा काट्नुहोस्।
- बेकिंग टिनलाई प्रीहेटेड ओभनमा बीचको र्याकमा राख्नुहोस्। मोल्डको छेउमा वा मुनि पानीले भरिएको कचौरा राख्नुहोस्।
- 10 मिनेटको लागि 180 डिग्री सेल्सियसमा बेक गर्नुहोस्, त्यसपछि तापमान 150 डिग्री सेल्सियसमा सेट गर्नुहोस् र अर्को 50 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्।
- त्यसपछि पाइको सतह हल्का खैरो नहोउन्जेल, केवल शीर्ष ग्रिल प्रयोग गरेर अर्को 5 देखि 10 मिनेटको लागि ग्रिलिङ जारी राख्नुहोस्।
- 15 देखि 20 मिनेटको लागि तातो बिना खुला ओवनमा पाई छोड्नुहोस्।
यहाँ बेकिंग समयहरू छन्:
- 10 मिनेट - 180 डिग्री
- 50 मिनेट - 150 डिग्री
- 05 मिनेट - ग्रिल संग
- 20 मिनेटको लागि खडा गर्न दिनुहोस्
जब पाई राम्रोसँग चिसो हुन्छ, तपाइँ यसलाई टुक्रा वा टुक्रा गर्न सक्नुहुन्छ।
यो नुस्खा जर्मनीबाट आएको हो, किनकि नेदरल्याण्डमा लिम्बर्ग बेक्ड पाईको लागि कुनै नुस्खा उपलब्ध छैन। मैले यसलाई अलिकति समायोजन गरेको छु, किनभने जर्मन नुस्खाले कलेजोको सट्टा 100 ग्राम मासुको मासु प्रयोग गर्दछ। यद्यपि, कलेजोले हाम्रो आफ्नै बेक्ड पाईको विशिष्ट स्वाद दिन्छ। यद्यपि, दुवै तरिकाले स्वादिष्ट पकवान उत्पादन गर्दछ।
पानीको तापक्रम चिसो हुनुपर्छ, किनभने पानीले पिण्डसँग बाँध्न सक्छ यदि सम्पूर्ण 14 डिग्री भन्दा न्यानो छैन। यो तल हुन सक्छ, तर सबै भन्दा राम्रो यो तापमान हो।
मलाई आउन र स्वाद लिन मनपर्छ, तर लिम्बर्गबाट थाइल्याण्ड पुग्न जत्तिकै गाह्रो छ। मलाई लाग्दैन कि मसँग यो पहिले थियो; हामीसँग यो धेरै 'जोरमा घुँडा' थियो 🙂
तपाईं लिम्बर्गमा कहाँबाट बस्नुहुन्छ? सायद यो दक्षिण लिम्बर्ग, Kerkrade र वरपरको क्षेत्रबाट केहि हो। मैले सानैदेखि चिनेको छु । जर्मनीमा यसलाई Fleischpastete वा Leberpastete भनिन्छ। तपाइँ सामान्यतया त्यहाँ न्यानो पाउनु हुन्छ, कैसर रोलमा बाक्लो टुक्रा ... तपाइँ भन्न सक्नुहुन्छ: हेमा ससेजको समकक्ष! 🙂
तर लिम्बर्गका कसाईहरूमा यो बेक्ड पाई जत्तिकै स्वादिष्ट हुँदैन। सबै भन्दा राम्रो डबल बेक्ड पाई हो। के तपाई केरक्राड र वरपरको क्षेत्रमा कहिले आउनुहुन्छ, एक कसाईमा जानुहोस् र यो सोध्नुहोस् ... तपाईले यसलाई सुपरमार्केटमा पनि पाउन सक्नुहुन्छ, तर यो स्वादिष्ट छैन। स्यान्डविचमा स्वादिष्ट…
Sjaak, मलाई अलिकति बचाउनुहोस् .... यो हप्ता मैले बुचर Boy € 4,00 बाट एउटा पेस्टी किने ... साँच्चै स्वादिष्ट थिएन र मेरो बुझाइमा महँगो पनि थियो।
हो, मैले यो किलोको मूल्य के हो भनेर उल्लेख गर्न बिर्सेको छु: लगभग 150 Baht! यहाँ एक कसाईमा वा शीर्षमा तपाईंले चाँडै बाक्लो टुक्राको लागि भुक्तान गर्नुहुन्छ, जुन मेरो आकारको दोब्बर हो, 80 baht। एक किलोको साथ तपाईंले चाँडै यहाँ 800 Baht गुमाउनुहुनेछ।
साँच्चै यो धेरै स्वादिष्ट छ यदि तपाईंसँग धेरै छ भने तपाईं d गर्न सक्नुहुन्छ
यसलाई पनि फ्रिज गर्नुहोस्, यो अलि ग्रेनियर हुनेछ। म सामान्यतया यसलाई 2 ब्याचमा बेक गर्छु ताकि तपाईले राम्रो क्रस्ट पाउनुहुनेछ।
प्रिय ज्याक एस,
अन्तमा एक विशिष्ट पश्चिमी नुस्खा। म निश्चित रूपमा यो प्रयास गर्न जाँदैछु।
मलाई लाग्छ कि उनीहरूले यसलाई जर्मनीमा "Falscher hase" भनिन्छ जब कलेजोको सट्टा गोमांस प्रयोग गर्दछ।
म प्रायः यहाँ यस डिशको फ्लेमिश संस्करण बनाउँछु। हामी यसलाई स्थानीय रूपमा भन्छौं: 'Fricadon'। नुस्खा फरक र धेरै सरल छ।