विश्व प्रसिद्ध थाई व्यञ्जन: क्षेत्रीय व्यञ्जन (भिडियो)

Kaeng tai pla

थाइल्याण्ड भौगोलिक रूपमा चार फरक क्षेत्रहरू मिलेर बनेको छ: मध्य क्षेत्र, उत्तर, पूर्वोत्तर (प्रायः इसान भनेर चिनिन्छ), र दक्षिण। यी चार क्षेत्रहरूले आफ्नै अनौठो र विशिष्ट व्यंजनहरू विकास गरेका छन्। यसका केही उदाहरणहरू यो भिडियोमा हेर्न सक्नुहुन्छ।

मध्य क्षेत्र हरियो करी र टम यामका लागि परिचित छ। उत्तरबाट काइङ हो आउँछ, बाँसको टुक्राले बनेको सूप। खाओ सोई, अण्डा चाउचाउ र कुखुरा, सुँगुरको मासु वा मासुको साथ करी ब्रोथ पनि सिफारिस गरिन्छ। तपाईंले निश्चित रूपमा Kaeng ह्याङ्ग प्रयास गर्नुपर्छ। यो अदुवा, इमली र बेसारको साथ मसलादार पोर्क करी हो। उत्तरपूर्वी स्वादिष्ट सोमताम, मसालेदार पपीता सलादको लागि प्रसिद्ध छ। दक्षिणको स्वाद काइङ ताई प्लामा आफ्नै रूपमा आउँछ, माछा, हरियो सिमी, बाँसको टुक्रा र आलु र मासामान करीले बनाइएको धेरै तातो करी पनि स्वादिष्ट छ।

यहाँ यी प्रत्येक क्षेत्र को पाक विशेषताहरु को एक सिंहावलोकन छ:

केन्द्रीय क्षेत्र

थाइल्याण्डको केन्द्रीय क्षेत्र, राजधानी सहर बैंकक सहित, यसको उर्वर धान खेत र प्रचुर मात्रामा जलमार्गहरू द्वारा विशेषता हो। यहाँ, थाई व्यञ्जन यसको सबैभन्दा परिष्कृत र विविध छ, दुबै अदालत र विदेशी व्यापारीहरूको प्रभावको साथ। चामल यस क्षेत्रमा मुख्य सामग्री हो र प्राय: विभिन्न प्रकारका करी, हलचल-फ्राई र सूपको साथ सेवा गरिन्छ। विशिष्ट सामग्रीहरू नरिवलको दूध, पाम चिनी, माछाको चटनी र ताजा तरकारी र जडीबुटीहरूको दायरा हुन्। यस क्षेत्रका केही प्रसिद्ध परिकारहरू टम यम (मसालेदार झिंगा सूप), काइङ कारी (पहेंलो करी) र प्याड थाई (फ्राइड चाउचाउ) हुन्।

उत्तरी क्षेत्र

थाइल्याण्डको पहाडी उत्तरी क्षेत्रमा चिसो हावापानी छ र देशका अन्य भागहरू भन्दा कम उर्वर छ। यसले ठूलो मात्रामा मौसमी तरकारी, जडिबुटी र फलफूलका साथै पहाडमा बस्ने जनावरहरूको मासुमा आधारित खानाको नेतृत्व गरेको छ। उत्तरी थाई व्यंजनहरूले कम नरिवलको दूध प्रयोग गर्छन् र सामान्यतया अन्य क्षेत्रका भाँडाहरू भन्दा कम मसलादार हुन्छन्। उत्तरका प्रख्यात परिकारहरूमा खाओ सोई (क्रिमी करी बेस भएको चाउचाउको सूप), साई ओवा (मसालेदार ससेज) र नाम प्रिक नूम (हरियो खुर्सानीको डुबकी) समावेश छन्।

पूर्वोत्तर क्षेत्र (इसान)

इसान क्षेत्र थाइल्याण्डको उत्तरपूर्वी भागमा अवस्थित छ र गरिब, सुख्खा र ठूलो मात्रामा कृषि क्षेत्र हो। इसानको खाना दुवै थाई र लाओटियन पाक परम्पराबाट प्रभावित छ। यस क्षेत्रका भाँडाहरू प्रायः मसालेदार हुन्छन् र प्रायः माछाको चटनी, किण्वित माछा र मसलाहरू प्रयोग गरिन्छ। ग्लुटिनस राइस (ग्लुटिनस राइस) मुख्य खाना हो र परम्परागत रूपमा हातले खाइन्छ। केही लोकप्रिय इसान व्यंजनहरूमा सोम ताम (एक मसालेदार पपीता सलाद), लार्ब (एक मसालेदार मासु सलाद), र गाई यांग (ग्रिल गरिएको चिकन) समावेश छन्।

दक्षिणी क्षेत्र

थाइल्याण्डको दक्षिणी क्षेत्र समुद्रले घेरिएको छ र त्यहाँ उष्णकटिबंधीय जलवायु छ, जसले गर्दा समुद्री खाना र उष्णकटिबंधीय फलफूलहरूमा धनी व्यञ्जनहरू छन्। दक्षिणी थाई व्यञ्जन मलेसियाली र इन्डोनेसियाली व्यञ्जनबाट धेरै प्रभावित छ, र नरिवलको दूध, बेसार र विभिन्न प्रकारका मसलाहरूको प्रयोगद्वारा विशेषता हो। यस क्षेत्रका भाँडाहरू प्रायः मसालेदार हुन्छन् र एक धनी, क्रीमयुक्त स्वाद हुन्छ।

दक्षिणी खाना पकाउने सबैभन्दा प्रसिद्ध सामग्री मध्ये एक "गापी" हो, एक किण्वित झिंगा पेस्ट धेरै व्यंजनहरूमा मसलाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। अन्य सामान्य रूपमा प्रयोग हुने सामग्रीहरू इमली, लेमनग्रास र काफिर लाइम पातहरू समावेश छन्। थाइल्याण्डको दक्षिणी क्षेत्रका केही प्रसिद्ध व्यञ्जनहरू हुन्:

• Kaeng Massaman: फारसी व्यञ्जन को प्रभाव संग एक हल्का करी, अक्सर कुखुरा, मासु वा भेडा र आलु संग तैयार।
• Kaeng Tai Pla: किण्वित माछाको भित्री भागमा आधारित एक मसलादार र माछाको करी, प्रायः तरकारी र बाँसका टुक्राहरूसँग सेवा गरिन्छ।
• खाओ याम: मसला, टोस्ट गरिएको नरिवल, लेमनग्रास, लाइम पात र माछाको चटनी र इमलीमा आधारित मीठो र अमिलो ड्रेसिङको मिश्रण भएको चामलको सलाद।

वर्षौंको दौडान, थाई खानाले यसको जटिल स्वाद, बनावट र सुगन्धको लागि अन्तर्राष्ट्रिय प्रशंसा प्राप्त गरेको छ। थाइल्यान्डका चार भौगोलिक क्षेत्रहरूले यस विविधतामा योगदान पुर्‍याउँछन् र खानेकुराहरूलाई विभिन्न प्रकारका स्वाद र पाक परम्पराहरू अन्वेषण गर्न अनुमति दिन्छ। मसालेदार सलाद र सूप देखि क्रीमी करी र सुगन्धित stir-fries, थाइल्याण्ड को धनी र विविध व्यञ्जन मा सबै को लागी केहि छ।

भिडियो: विश्व प्रसिद्ध थाई व्यञ्जन - क्षेत्रीय व्यञ्जनहरु

भिडियो यहाँ हेर्नुहोस्: