डच थाई रेस्टुरेन्टहरूमा तपाईले सामान्यतया अर्डर गर्न नसक्ने स्वादिष्ट थाई परिकार 'फ्राइड बाइल्ड एग विथ टमारिन्ड सस' वा काई लुक कोय (ไข่ลูกเขย) हो। यी कडा उमालेका अण्डाहरू हुन् जुन त्यसपछि भुटेको हुन्छ।
नामको उत्पत्ति जुनसुकै भए पनि, काई लुक केउ थाइल्याण्ड भरि रमाइलो स्वादिष्ट र स्वादिलो परिकार हो। थालमा कडा उमालेको अण्डाहरू हुन्छन् जुन सुनौलो खैरो र क्रिस्पी क्रस्टको विकास नभएसम्म भुटेको हुन्छ। त्यसपछि अण्डालाई मिठो र मसलादार इमली माछाको चटनीले माथि राखिन्छ, जसमा इमलीको पेस्ट, माछाको चटनी, चिनी र खुर्सानी मिसाएर तयार गरिन्छ। अतिरिक्त स्वाद र बनावटको लागि डिश प्राय: भुटेको छाला, धनिया र रातो खुर्सानीले सजाइन्छ।
उत्तम स्वाद
Kai Luk Keuy को स्वाद मीठो, मसालेदार, नुन र स्वादिलो बीचको एक उत्तम सन्तुलनको रूपमा वर्णन गर्न सकिन्छ। भुटेको अण्डामा क्रिस्पी क्रस्ट र नरम, क्रीमयुक्त भित्री भाग हुन्छ, जसले रोचक बनावट कन्ट्रास्ट प्रदान गर्दछ। इमली माछाको चटनीले मीठो तर मसालेदार स्वाद थप्छ, जबकि माछाको चटनीले स्वादिष्ट अण्डरटोन प्रदान गर्दछ। भुटेको कालो र धनियाले डिशलाई ताजा र कुरकुरा दिन्छ।
Kai Luk Keuy एक प्रिय थाई परिकार हो जसले थाई व्यञ्जनका अद्वितीय स्वादहरू सँगै ल्याउँछ र नयाँ आगमनहरू र थाई व्यञ्जनका उत्साहीहरूलाई समान रूपमा स्वादपूर्ण अनुभव प्रदान गर्दछ। डिश तयार गर्न सजिलो मात्र होइन, तर यसको चाखलाग्दो इतिहास र नामको कारण कुराकानीको एक रोचक विषय पनि हो।
यदि तपाईं यसलाई आफैं तयार गर्न चाहनुहुन्छ भने, यो पनि सम्भव छ। यो बनाउन एकदम सजिलो छ। तपाईंलाई चाहिन्छ:
- 3 ठूला झोलाहरू, लम्बाइको दिशामा छिलिएको र पातलो स्ट्रिप्समा काटिएको।
- 1/4 कप वनस्पति तेल, फ्राइङको लागि।
- 8 ठूला अण्डाहरू, कडा उमालेको र छिलेको।
- आधा कप धेरै राम्रोसँग काटिएको पाम चिनी (वा ब्राउन शुगर)।
- ¼ कप थाई फिश सस।
- 2 चम्मच तामारिन्ड सस (कुनै पनि पसलमा उपलब्ध)।
- 3 चम्मच पानी।
- ताजा धनिया पातहरू।
तपाईं पूर्व-फ्राइड प्याज खरिद गरेर तयारी समय निकै कम गर्न सक्नुहुन्छ।
तैयारी
कम तातोमा एउटा सानो स्किलेटमा काटेको कपाल र 1/4 कप वनस्पति तेल थप्नुहोस् (यसलाई जल्नबाट रोक्नको लागि तपाईंले चिसो तेलमा शैलोटहरू थप्नु आवश्यक छ)। सुनौलो खैरो र क्रिस्पी नभएसम्म निरन्तर हलचल गर्नुहोस्। भुटेको चिल्लोलाई एउटा चम्चाले हटाउनुहोस् र केही किचन पेपरमा राख्नुहोस्।
अर्को फ्राइङ प्यान लिनुहोस्, पर्याप्त तेल थप्नुहोस् (लगभग 2 सेन्टिमिटर)। मध्यम गर्मीमा प्यान राख्नुहोस्। एकपटक तेल तातो भएपछि, ध्यानपूर्वक त्यसमा उमालेको अण्डा तल राख्नुहोस्। बिस्तारै ब्राउनिंगको लागि अण्डाहरू हलचल गर्नुहोस्। एकपटक अण्डाको बाहिरी भाग खैरो भएपछि, प्यानबाट स्लटेड चम्चाले हटाउनुहोस्, दाँतेदार चक्कुले आधामा काट्नुहोस् र प्लेटमा आधा अण्डा राख्नुहोस्।
एउटै फ्राइङ प्यान लिनुहोस् जसमा तपाईंले शैलोटहरू भुटेका थिए र यसलाई मध्यम तापमा राख्नुहोस्। पाम चिनी, माछाको चटनी, इमली र पानी थप्नुहोस्; मिश्रणलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, लगातार हलचल। जब चिनी पूर्णतया भंग हुन्छ यो खैरो सिरप जस्तै हुनुपर्छ। धेरै मोटो र धेरै पातलो छैन। तयार अण्डा माथि चटनी चम्मच।
अण्डाको माथिल्लो भागमा भुटेको शलोटहरू छर्काउनुहोस्। धनिया पातहरू (र सम्भवतः फ्राइड मिर्चको साथ यदि तपाइँ यसलाई मसालेदार मनपर्छ) संग गार्निश गर्नुहोस्। भाप चमेली चावल संग अण्डा सेवा गर्नुहोस्।
तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!
भिडियो
तयारीको भिडियो यहाँ हेर्नुहोस्:
Kai Luk Koey (ไข่ลูกเขย)
यदि तपाईं यो परिकार अर्डर गर्न चाहनुहुन्छ भने यहाँ सही उच्चारण छ:
Khài lôe: k khěuj , कम, झर्दै, बढ्दो स्वर, छोटो -ai-, long -oe:-, long -eu- (मौन -e- जस्तै 'द' तर लामो)
Son-in-law Eggs नाम कहाँबाट आयो भनेर जान्न मलाई अझ रोचक लाग्छ। तिनोलाई चिन्नुहुन्छ ?
म रिसाएको, निराश सासु बदला लिइरहेको चित्रण गर्छु। बाइ बाइ अण्डाहरू।
यसको पछाडि एउटा राम्रो कथा हुनुपर्छ।
तर सही हिज्जे र उच्चारण पनि महत्त्वपूर्ण छ। (कहिलेकाँही अनौठो) अंग्रेजी हिज्जेको साथ, तपाईं एक डच व्यक्तिको रूपमा यहाँ नियमित रूपमा आउने स्वादिष्ट परिकारहरू अर्डर गर्न सक्षम हुनुहुने छैन। तर यदि तपाईंले रेस्टुरेन्टमा 'काई लुक कोइज, मेरो लागि कृपया' (डच उच्चारण) सोध्नुभयो भने यो मनोरञ्जन हुन सक्छ। तिनीहरूले सोच्न सक्छन् कि तपाईं कुखुरा (काई कोय) सँग कुराकानी गर्न चाहनुहुन्छ।
คุย - khoey (मीन टोन) = च्याट, कुराकानी।
ไก่ - kài (कम टोन) = कुखुरा
प्रिय रोब, यदि मैले मेरो आईफोनमा डिशको फोटो देखाउँछु भने म पनि पाउँछु। जो कोही (भाषा) चतुर छैन, त्यो कामदार हुनुपर्छ।
"यदि पति असल पति हुनुहुन्नथ्यो (थाई संस्कृतिमा एकदमै अस्पष्ट: धेरै राम्रो प्रदर्शन नगरेको), उनको सासु आएर यो परिकार पकाउनुहुन्थ्यो। यो उसलाई बुझाउनको लागि थियो कि, यदि उसले आकार दिनुहुन्न भने, उसको अण्डाको आकारको मानिसका भागहरू अर्को पटक प्यानमा हुनेछन्।
https://www.thaicookingkohtao.com/recipe/son-in-law-eggs
हा, हा। अब म अण्डालाई फरक तरिकाले हेर्छु।
विशेष गरी यदि तपाईं पहिलो पटक परिवारलाई भेट्नुहुन्छ भने, आमाले खाना पकाउनुहुन्छ र तपाईंको अगाडि खाइलोए: के खेउज राख्नुहुन्छ 😉
साथै नेदरल्याण्ड मा, माई थाई Oisterwijk बाट अर्डर गर्न सकिन्छ।
उपलब्ध स्वादिष्ट व्यञ्जन मध्ये एक!
त्यहाँ छन्/थिए (तिनीहरू अझै पनि छन् भने थाहा छैन) ती तयार प्याज सस जारहरू शीर्षमा उपलब्ध छन्।
मैले एक पटक मसँग केही ल्याएँ, र त्यसपछि आफैलाई सवारी गर्न धेरै सजिलो भयो।
केही उमालेको अण्डालाई प्रशस्त तेलमा पकाउनुहोस्, यसमा चटनीको भाँडो खन्याउनुहोस् र तपाईंको काम सकियो !!
केवल स्वादिष्ट, केहि सेतो चावल वा चाउचाउ संग ... TOP!