थाई शैलीको आमलेट (खाई जिओ)
एक साधारण कसरी स्वादिष्ट हुन सक्छ ओमेलेट छन्? पक्कै पनि थाई शैलीको ओमलेट, क्रिस्पी र स्वादिलो। थाइल्याण्डमा थोरै चामलको साथ 'खाई जिओ' अर्डर गर्नुहोस् र तपाईंको पेट छिटो र सस्तोमा भरिनेछ।
खाई जिओ, थाई ओमलेट पनि भनिन्छ, थाई खानामा एक सरल र लोकप्रिय परिकार हो। यो थाई घरको खाना पकाउने मात्र होइन, तर तपाईले यसलाई सम्पूर्ण थाइल्याण्डमा स्ट्रीट फूड स्टलहरू र रेष्टुरेन्टहरूमा पनि पाउन सक्नुहुन्छ।
पश्चिमी ओमेलेटको विपरीत, जुन प्राय: चीज, तरकारी र मासु जस्ता सामग्रीहरूले भरिएको हुन्छ, खाई जिओ सामान्यतया कुनै भराई बिना नै तयार गरिन्छ। यो एउटा हावायुक्त, क्रिस्पी ओमेलेट हो जसलाई अण्डालाई थोरै माछाको चटनी र/वा ओइस्टर ससले पिटेर, त्यसपछि प्रशस्त तातो तेलमा भुलेर बनाइन्छ। नतिजा एक पफी, सुनौलो खैरो ओमलेट हो जुन बाहिर क्रिस्पी र भित्री नरम छ।
खाई जियाओ प्रायः भातसँग खुवाइन्छ, र यसलाई आफ्नै वा ठूलो खानाको रूपमा खान सकिन्छ। यसलाई थप स्वादको लागि "नाम चिम काई जियाओ" भनिने मीठो मिर्च चटनीसँग पनि सेवा गर्न सकिन्छ।
खाई जिओको एक प्रकार, जसलाई "खाई जिओ मु जुस" भनिन्छ, मा कुमालेको सुँगुरको मासु हुन्छ जुन भुटेको अघि अण्डासँग मिसाइन्छ। साधारण सामग्रीहरूको बावजुद, एकदम सही खाई जिओ बनाउने कला - हल्का, हावायुक्त र कुरकुरा - धेरै थाई शेफहरू गर्व गर्ने कुरा हो।
निस्सन्देह, तपाईं आफैले पनि बनाउन सक्नुहुन्छ। यो धेरै सरल छ र तपाईं अनन्त रूपमा भिन्न हुन सक्नुहुन्छ, उदाहरणका लागि माछा वा कुखुराको टुक्राहरू थपेर। एक प्याज वा टमाटर पनि सम्भव छ।
यो नुस्खा 1 व्यक्तिको लागि हो।
सामग्रीहरू:
- 2 ठूला अण्डा
- 1/2 चम्मच कागतीको रस
- 1 चम्मच माछा चटनी
- 1 etlepel पानी
- 1 चम्मच माछा सस चामलको पीठो वा मकैको पिठो
- वनस्पति तेल को 1 चम्मच
तयारी विधि:
अण्डा, कागतीको रस (वा भिनेगर), माछाको चटनी, पानी, र चामलको पिठो वा मकैको पिठोलाई मध्यम कटोरामा मिलाउनुहोस्। फोर्कले फोर्क नभएसम्म यसलाई कचौरामा हराउनुहोस्। लम्पहरू कुचल्नुहोस्।
तरकारीको तेललाई सानो सस प्यानमा वा गोलाकार तलको कौडीमा मध्यम तातोमा तताउनुहोस् जबसम्म यसले थोरै धुवाँ नपरोस् (तेल धेरै तातो हुनुपर्छ)। अण्डाको मिश्रणलाई एकैचोटि तेलमा हाल्नुहोस्। पुरै फुल्छ । 20 सेकेन्ड पर्खनुहोस्।
20 सेकेन्ड पछि ओमलेट घुमाउनुहोस्। अर्को 20 सेकेन्डको लागि अर्को पक्ष पकाउनुहोस्। प्यानबाट ओमलेट हटाउनुहोस् र चामल, काकडीको टुक्रा र खुर्सानीको चटनीसँग तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।
तयारी समय: 5 मिनेट।
के तपाईंसँग थाई ओमेलेटको लागि कुनै भिन्नता वा नुस्खा सुझावहरू छन्? त्यसपछि तिनीहरूलाई पाठकहरूसँग साझा गर्नुहोस्।
मेरी श्रीमतीले यसलाई चामलको पीठो बिना नाम प्ला र स्प्रिङ प्याजसँग हप्तामा केही पटक बनाउँछिन्।
वास्तवमा, टोस्टमा सामान्य स्क्र्याम्बल गरिएको अण्डा भन्दा अलि फरक स्वाद, जसले तपाईंको पेट छिटो र सस्तोमा भर्छ।
जे होस्, म अन्ततः बेकन, तरकारी र चीजको साथ एक हार्दिक किसानको ओमलेट खान रुचाउँछु। र त्यसपछि अधिमानतः केहि परिपक्व सम्पूर्ण स्यान्डविच संग।
मेरी श्रीमतीले यो मेरो लागि हप्तामा 1 वा 2 पटक बनाउनुभयो तर "तरकारी", वसन्त प्याज र लसुनका टुक्राहरू एक किसिमको किसानको ओमलेटको रूपमा (चामलको पीठो बिना)। थोड खाई पनि भनिन्छ... NL मा मलाई पहिलेदेखि नै अण्डाको साथ रोटी खाने बानी थियो (कहिलेकाहीँ बीन स्प्राउट्स संग) तर अब म यसलाई टाँसिएको भात संग खान्छु - स्वादिष्ट !!!
अण्डाको कुरा गर्दा, म पाठकहरूलाई एउटा प्रश्न सोध्न चाहन्छु
जब हामी 97 मा पहिलो पटक थाइल्याण्ड आएका थियौं, हामीलाई धेरै पटक भरिएको ओमलेट दिइयो।
मेरो मतलब नियमित ओमलेट होइन। यो पानी भरिएको बेलुन जस्तै थियो। त्यसोभए पूर्ण रूपमा बन्द र टमाटरको चटनीले भरिएको छ जसमा सबै प्रकारका सामानहरू छन्। त्यसोभए तपाईंले शाब्दिक रूपमा उसलाई पञ्चर गर्नुपर्यो। थाई साथीहरूलाई यो कुरा बुझाउने धेरै प्रयासहरूको बावजुद हामीले यसलाई फेरि कहिल्यै फेला पारेनौं।
मलाई यो परिकारको नाम पनि थाहा छैन, त्यसैले रेस्टुरेन्टमा सोध्न पनि सम्भव छैन। (जानुहोस् र व्याख्या गर्नुहोस्)
त्यसोभए पाठकहरू मध्ये कसैलाई समाधान थाहा छ ???
नमस्ते निकोल सायद तपाईंले YouTube मा तलको लिङ्कमा जानुपर्छ। तिनीहरूले यसलाई थाई सामान ओमलेट वा "काई याद साई" पनि बोलाउँछन् कहिलेकाहीँ शीर्षमा खुल्छ, कहिले शीर्षमा बन्द हुन्छ। तपाई आफै पनि बनाउन सक्नुहुन्छ, भिडियो हेर्नुहोस,
शुभकामना चार्ली
https://youtu.be/IopFZPepoE4
त्यो मेरो मनपर्ने हो: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – भरिएको ओमलेट!
यो साँच्चै खाई याद साई हो र मेरो मनपर्ने ब्रेकफास्ट मध्ये एक हो। तपाईंले यसलाई धेरै ठाउँहरूमा फेला पार्न सक्नुहुन्छ र यो सामान्यतया थाई हो। त्यहाँ पनि विभिन्न संस्करणहरू छन्:
खाई याद साई खाई: भरिएको कुखुराको मासु
Khai yad sai Muu: भरिने रूपमा सुँगुरको मासु
मेरी प्रेमिकाले नियमित रूपमा मेरो लागि यो तयार गर्छिन्। धेरै स्वादिष्ट छ र हो, एक हार्दिक नाश्ता छ।
मेरो भिन्नतामा अण्डाको मिश्रणमा १ चम्चा सुकेको झिंगा (टोको, तातो पानीमा १५ मिनेट भिजाउने) र १ देखि २ चम्चा “मिठो कन्डेन्स्ड मिल्क” (फ्रिसे भ्लाग, क्यान, एपिमा बिक्रीको लागि) थप्ने समावेश छ। ओमेलेटमा राम्रो "फ्लफी" रचना छ। ठुलो तेल (मलाई लाग्छ 1 चम्मच साँच्चै थोरै हो) साँच्चै धेरै तातो हुनुपर्छ ('तपाईले धुवाँ देख्नु पर्छ' मैले कतै पढेको छु) र एक चम्चा मकैको पीठो केही पानीमा छुट्टै घोलिएको छ ताकि तपाईंले गाँठो नपरोस्। राम्रो खैरो परिणाम। Aroy Make…
अँ हो…. र अण्डाको मिश्रणलाई काँटाले राम्रोसँग पिट्नुहोस्।
के त्यहाँ बिक्रीको लागि जैविक वा फ्री दायरा अण्डाहरू पनि छन्?
सुपरमार्केट (टेस्को लोटस) मा होइन, तर स्थानीय गाउँ पसलहरूमा। हाम्रो नजिकैको गाउँको पसलले पनि हाम्रो आफ्नै कुखुराको अण्डा बेच्छ जुन दिनभरी पछाडिको बगैंचामा खुल्ला रूपमा घुम्छ।
बेटाग्रो ब्रान्डमा अर्गानिक अण्डाहरू छन्। धेरै सुपरमार्केटहरूमा उपलब्ध छ। Foodmart, Villa Market र Foodland कुनै पनि अवस्थामा। लोटस र बिग सी मलाई थाहा छैन, म त्यहाँ जान्छु। केवल Betagro खोज्नुहोस्।
थाईमा: ไข่เจียว (khài tjie-auw, कम टोन + मध्य टोन)। शाब्दिक: अण्डा + तेलमा भुटेको। एक आमलेट। के तपाइँ यसलाई खाई जिओको रूपमा बोल्नुहुन्छ/लेख्नुहोस् जुन ไข่เยี่ยว को स्वर चिन्ह बिना फोनेटिक प्रतिनिधित्व जस्तै हो। यदि तपाईंले टोनहरू सही रूपमा भन्नुभयो भने त्यो एकदम फरक छ।
http://thai-language.com/id/197560
धन्यवाद रोब, यो पोस्ट गर्नुभएकोमा धन्यवाद। सम्पादकहरू हठपूर्वक जोड दिन्छन् कि (असफलको क्रमबद्ध) फोनेटिक रूपमा पर्याप्त छ, र थाई लिपिमा विरलै। मैले मेरो थप्नमा एक प्रकारको छोडेको छु। दृढताले रोबलाई जित्छ, जारी राख्नुहोस्।
सायद सम्पादकहरू मध्ये कुनै पनि थाई बोल्दैनन्?