La Tiang (झिंगा, मासु र बदाम संग खाजा)

La Tiang (ล่าเตียง) एक पुरानो र प्रसिद्ध शाही खाजा हो। यो राजा राम प्रथमको शासनकालमा क्राउन प्रिन्स जो पछि राजा राम द्वितीय बनेका थिए, लेखिएको काप हे चोम ख्रुआंग खाओ वान कविताबाट थाहा हुन्छ। खाजामा पातलो, जाल जस्तो ओमलेट र्यापरको वर्गाकार आकारमा काटिएको झिंगा, सुँगुर र बदामको मासु भरिएको हुन्छ।

La Tiang दुई भाग मिलेर बनेको छ। वर्गाकार ओमलेट र्यापर र सुँगुरको मासु, झिंगा, भुटेको बदाम, लसुन र धनियाबाट बनेको भरिने। खाजा काली मिर्च, माछा चटनी र नरिवल पाम चिनी संग स्वाद छ। सुरुमा कोलो, धनिया, लसुन र काली मिर्चलाई बारीक काटिन्छ। यो सँगै भुटेको छ र त्यसपछि मासुको मासु, कटा झिंगा र भुटेको बदाम थपिन्छ। सम्पूर्ण कुरा माछाको चटनी र नरिवल पाम चिनीको साथ सिजन गरिएको छ र रमाइलो छ।

यो पुरानो डिश परिष्कृत र जटिल स्वादहरूको एक अद्भुत उदाहरण हो जुन थाई खानाको विशेषता हो। ला टियाङले मीठो, नुन र कहिलेकाहीँ थोरै मसलादार स्वादहरूलाई नाजुक सन्तुलनमा जोड्दछ, यसलाई परम्परागत थाई खाजाहरूका प्रेमीहरूको बीचमा मनपर्ने बनाउँछ।

La Tiang को आधार पातलो, क्रिस्पी प्यानकेक वा क्रेप हो, जुन ब्याटरबाट बनेको हुन्छ जसमा प्रायः चामलको पीठो हुन्छ। यो हल्का र हावायुक्त बनावट सिर्जना गर्न प्यानमा पातलो तहको रूपमा फैलिएको छ। फिलिंगमा झिंगा, सुँगुर, टोफु र कहिलेकाहीँ कुखुराको मासु, गाजर, बन्दागोभी र बीन स्प्राउट्स जस्ता बारीक काटिएका तरकारीहरू जस्ता बारीक काटिएका सामग्रीहरूको मिश्रण हुन्छ। लसुन, धनिया, र काली मिर्च सहित थाई जडिबुटी र मसलाको मिश्रणले भरिएको छ, र त्यसपछि हल्का रूपमा पकाइन्छ।

ला टियाङको एक अद्वितीय पक्ष भनेको यसलाई सेवा दिने तरिका हो। पातलो क्रेप प्रायः भरिने वरिपरि घुमाइन्छ वा फोल्ड गरिन्छ, यसलाई सुविधाजनक र आकर्षक खाजा बनाउँछ। यसलाई थप मसलाहरू, जस्तै ताजा धनिया पातहरू, र विभिन्न प्रकारका डुब्ने ससहरूसँग सेवा गर्न सकिन्छ, जसमध्ये सबैभन्दा सामान्य मीठो खुर्सानीको चटनी वा तामारिन्ड सस हो।

ला तिआङ थाइल्यान्डको पाक कला सृजनात्मकताको प्रमाण मात्र होइन, यसको सांस्कृतिक इतिहासको प्रतिबिम्ब पनि हो। यसलाई शाही खाजा मानिन्छ, यसको उत्पत्ति पुरातन सियामको दरबारको भान्छामा भएको थियो, जहाँ यो कुलीनहरूको लागि तयार गरिएको थियो। यो पकवान युगौं को माध्यम बाट पारित गरिएको छ र एक प्रामाणिक थाई भोजन अनुभव को लागी स्थानीयहरु र पर्यटकहरु मा लोकप्रिय रहन्छ।

जबकि ला तिआङ अन्य थाई व्यञ्जनहरू जस्तै प्याड थाई वा टम यम गुओङ जस्ता अन्तर्राष्ट्रिय रूपमा परिचित नहुन सक्छ, यसले थाई खानाको विविधता र समृद्धिलाई हाइलाइट गर्ने एक अद्वितीय स्वाद अनुभव प्रदान गर्दछ। थाइल्याण्ड बाहिर ला टियाङ खोज्नु चुनौतीपूर्ण हुन सक्छ, तर थाइल्याण्डमा नै यो बजार, सडक स्टलहरू र विशेष खाजा विक्रेताहरूमा फेला पार्न सकिन्छ, विशेष गरी तिनीहरूको परम्परागत थाई व्यंजनहरूको लागि परिचित क्षेत्रहरूमा।

La Tiang आफैं तयार गर्नुहोस्

La Tiang, एक परम्परागत थाई खाजा बनाउन, तपाईंलाई क्रेप र फिलिंग दुवैको लागि सामग्रीको संयोजन चाहिन्छ। यहाँ एक आधारभूत नुस्खा छ जुन लगभग 4 मानिसहरूलाई सेवा गर्दछ। यो नुस्खा तपाईंको आफ्नै स्वाद प्राथमिकताहरू र सामग्री उपलब्धतामा अनुकूलन योग्य छ।

सामग्रीहरू

क्रेप्सको लागि:

• 1 कप चावलको पीठो
• 2 चम्मच ट्यापियोका आटा
• 1½ कप नरिवल दूध
• 1 अण्डा, हल्का पिटेको
• ½ चम्मच नमक
• 1 चम्मच चिनी
• तेल, फ्राइङको लागि

भर्नका लागि:

• 200 ग्राम बारीक काटिएको झिंगा (सफा र बोक्रा)
• 150 ग्राम बारीक काटिएको पोर्क (वा कुखुरा, यदि चाहियो भने)
• 100 ग्राम टोफु, बारीक टुक्रा पारेको
• 1 गाजर, जुलियन कट
• 1 कप बारीक कटा गोभी
• ½ कप पातलो काटिएको बीन स्प्राउट्स
• 2 लसुन लसुन, मिचेको
• 2 चम्मच काटिएको धनिया जरा (वा जराहरू उपलब्ध नभएको खण्डमा)
• 2 चम्मच ओइस्टर सस
• 1 चम्मच सोया सस
• 1 चम्मच चिनी
• आधा चम्चा सेतो काली मिर्च
• तेल, खाना पकाउनको लागि

सेवाको लागि वैकल्पिक:

• ताजा धनिया पातहरू
• मीठो चिली सस वा इमलीको चटनी

तयारी विधि

क्रेप बनाउने:

1. एक कटोरामा चावलको पीठो, ट्यापियोका आटा, नुन र चिनी मिलाउनुहोस्।
2. नरिवलको दूध र हल्का पिटेको अण्डा थप्नुहोस्। चिकनी नभएसम्म हराउनुहोस्।
3. एउटा सानो फ्राइङ प्यानमा मध्यम तातोमा अलिकति तेल तताउनुहोस्।
4. प्यानमा ब्याटरको पातलो तह हाल्नुहोस्, प्यानलाई तलको भागमा समान रूपमा घुमाउनुहोस्।
5. किनारहरू सुक्खा नभएसम्म र केन्द्र बलियो नभएसम्म पकाउनुहोस्, त्यसपछि घुमाउनुहोस् र अर्को छेउमा छोटकरीमा पकाउनुहोस्। बाँकी ब्याटर संग दोहोर्याउनुहोस्। क्रेपहरू अलग गर्नुहोस्।

भर्ने तयारी गर्नुहोस्:

1. एउटा प्यानमा तेल तताएर लसुन र धनियाको जरा हाल्नुहोस्। सुगन्धित नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।
2. पोर्क (वा चिकन) र झींगा थप्नुहोस्। लगभग पूरा नभएसम्म पकाउनुहोस्।
3. टोफु, गाजर, गोभी र बीन स्प्राउट्स थप्नुहोस्। तरकारीहरू नरम तर अझै कुरकुरा नभएसम्म तान्नुहोस्।
4. ओइस्टर सस, सोया सस, चिनी र सेतो मिर्चको साथ सिजन। राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र तातो नभएसम्म पकाउनुहोस्।

सेवा गर्न:

1. केहि भरिने क्रेपमा राख्नुहोस्, तह वा रोल अप गर्नुहोस्।
2. ताजा धनियाको पातले गार्निस गर्नुहोस् र मीठो खुर्सानीको चटनी वा इमलीको चटनीसँग सेवा गर्नुहोस्।

यो नुस्खा La Tiang बनाउनको लागि आधारभूत दिशानिर्देश हो। तपाईंको आफ्नै प्राथमिकताहरूमा भराई समायोजन गर्न स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्, उदाहरणका लागि अन्य तरकारीहरू थपेर वा मासुका प्रकारहरू फरक पारेर। खाना पकाउने र यो स्वादिष्ट, परम्परागत थाई खाजा साझा गर्न मजा लिनुहोस्!