Kuey Teaow Tom Yum (मीठो र खट्टा चाउचाउ सूप)

कुए टीओ टम यम (मिठो र खट्टा चाउचाउ सूप) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ वास्तवमा गोप्य कुरा होइन किनभने यो थाइल्याण्डमा सबै ठाउँमा सजिलैसँग उपलब्ध छ, विशेष गरी किनभने यो थाईहरू र प्रवासीहरूमाझ लोकप्रिय छ। यही कारणले गर्दा यो शृङ्खलाबाट हराउनु हुँदैन।

यो स्वादपूर्ण चाउचाउ सूप बैंककको लगभग हरेक कुनामा उपलब्ध छ र रेष्टुरेन्टहरूमा, मोटरसाइकलको पछाडि वा अस्थायी स्टलहरूमा सेवा गरिन्छ। Kuy Teaow Tom Yum मुख्यतया ब्रोथको बारेमा हो, जुन स्वादको लागि आधार हो। सूपका सामग्रीहरूमा अण्डा चाउचाउ, बीन स्प्राउट्स, वसन्त प्याज, काटिएको लामो सिमी, सुँगुर, अण्डा, लसुन, धनिया, कागतीको रस र भुटेको बदाम समावेश छ। Kuy Teaow Tom Yum को आधार प्रसिद्ध थाई टम यम सूप हो, एक परम्परागत समुद्री खाना सूप यसको मसालेदार, खट्टा र सुगन्धित स्वादहरूको लागि परिचित छ। यो सूप परम्परागत रूपमा चामलको साथमा पाइन्छ र यसमा शैलोट, लेमनग्रास, फिश सस, ताजा अदुवा वा गालाङ्गल, झिंगा, च्याउ, काफिर लाइम पात, कागतीको रस र थाई चिली मिर्च जस्ता सामग्रीहरू समावेश हुन्छन्।

टम यमको उत्पत्ति १९ औं शताब्दीको उत्तरार्धमा मध्य थाइल्याण्डमा भएको हो, पहिलो दस्तावेज गरिएको रेसिपीहरू १८८८ र १८९७ मा भएको हो। टम यमका यी प्रारम्भिक संस्करणहरू आधुनिक विविधताबाट निकै भिन्न थिए, जसमा ग्रेटेड हरियो आँप र अचार लसुनको खारा वा टार्ट स्वादको लागि लाइमको सट्टा मदन फल। समय बित्दै जाँदा, टम यम विकसित भयो, लेमनग्रास, काफिर लाइम पात र ग्यालङ्गल जस्ता आवश्यक सामग्रीहरू थप्दै, जुन अहिले हामीलाई थाहा भए अनुसार सूपको लागि आधारभूत मानिन्छ।

Kuey Teaow Tom Yum ले चामलको चाउचाउसँग परम्परागत टम यमको मसालेदार र खट्टा स्वादहरू संयोजन गर्दछ, जसले एक अद्वितीय र स्वादपूर्ण चाउचाउ सूप सिर्जना गर्दछ। डिशले थाइल्यान्डको समृद्ध पाक परम्परालाई प्रतिबिम्बित गर्दछ र मसालेदार, अमिलो र स्वादिष्ट स्वादहरूलाई एउटै सामंजस्यपूर्ण सम्पूर्णमा मिसाउने थाई कौशलको उत्तम दृष्टान्त हो।

Kuey-Teow-Tom-Yum को स्वादिष्ट स्वाद विभिन्न स्वाद को उच्चारण को कारण हो; खट्टा, नमकीन, मीठो र मसालेदार। तपाईं आफ्नो रुचि अनुसार खुर्सानी पाउडर/मिर्च फ्लेक्स, सिरका वा कागतीको रस, माछाको चटनी र चिनीको साथ सूपलाई सिजन गर्न सक्नुहुन्छ।

4 व्यक्तिहरूको लागि स्वादिष्ट Kuy Teow Tom Yum बनाउन, तपाईंलाई निम्न सामग्रीहरू चाहिन्छ:

सामग्रीहरू

1. चावल चाउचाउ - 400 ग्राम, समतल
2. गार्नलेन - 400 ग्राम, बोकेको र डिभिइन
3. Champignons - 200 ग्राम, स्लाइसहरूमा काटिएको (शिटाके वा ओइस्टर च्याउ)
4. लेमनग्रास - २ वटा डाँठहरू, चोटपटक र ठूला टुक्राहरूमा काट्नुहोस्
5. ग्यालंगल - 4 स्लाइसहरू
6. काफिर लेम पातहरू - 6 पातहरू
7. चिकन वा तरकारी स्टक - 1,5 लिटर
8. माछा चटनी - 4 चम्मच
9. कागतीको रस - 3 कागतीको
10. चिनी - 2 चम्मच
11. थाई मिर्च मिर्च - 2-3, बारीक काटिएको (इच्छित मसालेदारता समायोजन)
12. ताजा धनिया - गार्निश को लागी
13. वसन्त प्याज - केही काण्डहरू, बारीक काटिएको

तयारी विधि

1. ब्रोथ तयार गर्दै: कुखुरा वा तरकारीको स्टकलाई ठूलो सस प्यानमा उमालेर ल्याउनुहोस्। लेमनग्रास, गलांगल र काफिर लाइम पातहरू थप्नुहोस्। यसलाई लगभग 10 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्।
2. चाउचाउ तयार गर्दै: प्याकेजमा दिइएको निर्देशन अनुसार चामलको चाउचाउ पकाउनुहोस्, निकास गर्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
3. सिजनहरू थप्दै: स्टकमा माछाको चटनी, कागतीको रस, चिनी र बारीक काटिएको खुर्सानीको मिर्च थप्नुहोस्। स्वाद र आफ्नो मनपर्ने स्वाद समायोजन गर्नुहोस्।
4. झींगा र मशरूम थप्नुहोस्: स्टकमा झिंगा र च्याउ थप्नुहोस् र झिंगा गुलाबी नभएसम्म पकाउनुहोस्।
5. सर्वेन: पकाएको चामल चाउचाउलाई भाँडोमा बाँड्नुहोस्। नूडल्समा झिंगा र च्याउको साथ तातो टम यम सूप चम्मच। ताजा धनिया र वसन्त प्याज संग गार्निश।
6. सेवा गर्नुहोस्: कुई ट्यु टम यमलाई तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्, यो अझै तातो हुँदा।

यो Kuy Teow Tom Yum ले स्वादिष्ट चाउचाउ सूपमा मसालेदार, खट्टा र सुगन्धित क्लासिक थाई स्वादहरू संयोजन गर्दछ। यो प्रामाणिक थाई डिशको मजा लिनुहोस्!