जोक (स्वादिलो ​​चावल दलिया)

यस पटक एक लोकप्रिय ब्रेकफास्ट डिश (यद्यपि यो दिनभरि खाइन्छ): जोक (โจ๊ก) एक मनमोहक र स्वादिष्ट चामलको दलिया, तर तपाईं यसलाई चामलको सूप पनि भन्न सक्नुहुन्छ र थाइल्याण्डमा हरेक 7-Eleven मा उपलब्ध छ।

जोक भाँचिएको चमेली चामलबाट बनाइन्छ जुन नरम, थोरै बाक्लो पेस्ट नभएसम्म पानीमा उमालेको हुन्छ। थाई व्यञ्जनमा, चामलको कोन्जी प्रायः काँचो वा आंशिक रूपमा पकाएको अण्डाको साथमा दिइन्छ। पोर्क वा मासु र कटा scallions थपिन्छन्। डिशमा वैकल्पिक रूपमा सानो डोनट-जस्तो पाथोन्को, भुटेको लसुन, अदुवा र मसलादार अचार वा मूली राखिएको हुन्छ।

कोमल पोर्कले स्वादको गहिराइ प्रदान गर्दछ, जबकि ताजा जडीबुटीले चामललाई स्वादिष्ट सुगन्ध दिन्छ। डिश त्यसपछि सोया सस र / वा माछा चटनी संग अनुभवी छ। यसले चामलको दलिया/सूपलाई स्वादिष्ट र स्वादिष्ट बनाउँछ।

यद्यपि यो ब्रेकफास्ट डिशको रूपमा बढी लोकप्रिय छ, थाईल्याण्डमा तपाईंसँग विशेष जोक रेस्टुरेन्टहरू छन् जुन दिनभरि डिश बेच्छन्। मासु र टोपिंगमा भिन्नताहरू पनि सामान्य छन्। यो विशेष गरी थाइल्याण्डको चिसो मौसममा लोकप्रिय छ।

बैंककमा उल्लेखनीय जोक भोजनालयहरू छन् जस्तै ब्याङ्ग राक अन चारोन क्रुङ, जुन मिशेलिन गाइडमा सूचीबद्ध छ, र चाइनाटाउनको तलत नोई ह्वा लाम्फong्गमा वाट ट्रामिटको छेउमा छ। केही रेस्टुरेन्टहरूले दिनको 24 घण्टा जोक बेच्छन्, र त्यहाँ धेरै ग्राहकहरू छन्!

उत्पत्ति र इतिहास

जोकको इतिहास धेरै शताब्दीअघि थाइल्याण्डलगायत दक्षिणपूर्वी एसियामा चिनियाँ आप्रवासीहरूको बसाइँसराइसँग घनिष्ठ रूपमा जोडिएको छ। यी आप्रवासीहरूले आफ्नो साथमा कन्जीलगायत परम्परागत परिकार ल्याए। Congee बिस्तारै स्थानीय थाई स्वादमा अनुकूलित भयो, जसको परिणामस्वरूप जोकलाई आज हामी जान्दछौं। पकवान कसरी सांस्कृतिक आदानप्रदानले पाक परिदृश्यलाई आकार दिन सक्छ भन्ने उत्कृष्ट उदाहरण हो।

विशेषताहरू

जोकलाई फरक पार्ने विशेषताहरू मध्ये एक यसको तयारी विधि र स्थिरता हो। यो बिस्तारै बाक्लो, मलाईदार दलियामा पकाइन्छ, जुन दुबै स्वादिष्ट र सान्त्वनादायी छ। जोकलाई व्यक्तिगत प्राथमिकताका आधारमा विभिन्न तरिकामा प्रस्तुत गर्न सकिन्छ, विभिन्न टोपिङहरू जस्तै कीमा गरिएको पोर्क, कुखुरा, अण्डा, स्क्यालियन, ताजा अदुवा, भुटेको लसुन, र अतिरिक्त मसलाको लागि खुर्सानी पाउडर।

स्वाद प्रोफाइलहरू

जोक यसको सूक्ष्म तर जटिल स्वाद प्रोफाइल द्वारा प्रतिष्ठित छ। चामल दलियाको आधार अपेक्षाकृत हल्का हुन्छ, जसले थपको समृद्ध स्वादहरूको लागि उत्तम क्यानभास प्रदान गर्दछ। केमा बनाएको मासु प्रायः सोया सस, माछाको चटनी र सेतो मिर्चको एक स्पर्शले म्यारिनेट गरिन्छ, जसले गहिराई र उमामी थप्छ। भुटेको लसुन र ताजा अदुवाले क्रिस्पी बनावट र तीखो, सुगन्धित स्वाद ल्याउँछ। वसन्त प्याज र ताजा धनियाले ताजा फिनिश प्रदान गर्दछ, जबकि काँचो अण्डा, सिधै तातो दलियामा हलचल, क्रीमयुक्त स्थिरता र समृद्धि थप्छ।

चामलको दलिया (जोक-प्रिन्स) बैंग राक बैंकक (किट्टीपोंग चारारोज / Shutterstock.com)

जोकका लागि सामग्री (थाई चावल दलिया)

4 सर्भरहरूको लागि तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:

• 1 कप चमेली चावल
• 6 देखि 8 कप कुखुराको स्टक (तपाईले दलिया कति मोटो वा पातलो चाहानुहुन्छ भन्ने आधारमा)
• 200 ग्राम मासुको मासु वा कुखुराको मासु
• 2 लसुन लसुन, मिचेको
• १ चम्चा अदुवा, बारीक पिसेको
• 1 चम्मच सोया सस
• 1 चम्मच माछा चटनी
• आधा चम्चा सेतो मिर्च
• 2 वसन्त प्याज, पतला काटिएको
• १ मुट्ठी भर ताजा धनिया, बारीक काटिएको
• 1 अण्डा (वैकल्पिक)
• फ्राइड लसुन (वैकल्पिक, गार्निशको लागि)
• तिलको तेलका केही थोपा (वैकल्पिक, स्वादको लागि)
• नमक स्वाद गर्न

तैयारी

1. चामल तयार गर्नुहोस्: चमेली चामललाई चिसो पानीमा कुल्ला गर्नुहोस् जबसम्म पानी सफा हुँदैन। यसले अतिरिक्त स्टार्च हटाउन मद्दत गर्दछ र चिल्लो जुवाको लागि बनाउँछ।
2. भात पकाउनुहोस्: कुल्ला गरिएको चावललाई ठूलो सॉसप्यानमा राख्नुहोस् र चिकन स्टक थप्नुहोस्। मध्यम गर्मी मा एक फोडा ल्याउनुहोस्। एकपटक यो उमालेपछि, तातो कम गर्नुहोस्, प्यान छोप्नुहोस् र यसलाई उमाल्न दिनुहोस्। चामललाई प्यानको तल्लो भागमा टाँसिनबाट रोक्न कहिलेकाहीं हलचल गर्नुहोस्। चामल नरम नभएसम्म पकाउनुहोस् र लगभग 1 देखि 1,5 घण्टा सम्म, अलग हुन थाल्छ। यदि जुवा धेरै बाक्लो हुन्छ भने आवश्यक भएमा अतिरिक्त स्टक वा पानी थप्नुहोस्।
3. मासु तयार गर्नुहोस्: एक कचौरा मा, बारीक कटा लसुन, अदुवा, सोया सस, माछा सस, सेतो काली मिर्च, र नुन को एक चुटकी संग मामा सुँगुर वा चिकन को मिश्रण। राम्ररी मिलाउनुहोस्।
4. मासुको मिश्रण पकाउनुहोस्: एउटा प्यानलाई मध्यम तातोमा तताउनुहोस् र मासुको मिश्रण थप्नुहोस्। 5 देखि 7 मिनेट खुल्ला र पूरा नभएसम्म केमा मासु भुन्नुहोस्। छुट्याइएको।
5. चावल दलिया मा मासु थप्नुहोस्: जब चावल इच्छित स्थिरतामा पुग्यो, पकाएको मासु मिश्रण प्यानमा थप्नुहोस्। सबै कुरा मिलाउन राम्रोसँग हलचल गर्नुहोस्।
6. अण्डा (वैकल्पिक): यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, तपाईं अब एक काँचो अण्डा जुवा मा क्र्याक गर्न सक्नुहुन्छ। तातो चामलको दलियामा छिट्टै हलचल गर्नुहोस् ताकि अण्डा पकियोस् र योकभरि वितरित हुन्छ।
7. सेवा गर्न: कचौरा मा मजाक चम्मच। राम्रोसँग काटेको वसन्त प्याज, ताजा धनिया, भुटेको लसुन, तिलको तेलका केही थोपा र थप सेतो मिर्चले सजाउनुहोस्।

जोक बिहानको खाजा वा हल्का खानाको रूपमा स्वादिष्ट हुन्छ। यो एक आरामदायी खाना हो जुन थाईल्याण्डमा दिनको कुनै पनि समयमा खाइन्छ। मजा लिनुहोस्!