ग्रील्ड र नमकीन माछा (मियांग प्ला फाओ वा प्लानिन पाओ)
तपाईंले तिनीहरूलाई थाइल्याण्डमा, सडकको छेउमा र बजारहरूमा नियमित रूपमा देख्नुहुन्छ: ग्रील्ड माछा। नुनको सेतो रङ जसको साथ तिनीहरूले रगाउँछन्।
Miang Pla Phao एक परम्परागत थाई डिश हो जसमा ग्रिल गरिएको माछा हुन्छ, सामान्यतया केराको पातमा बेरिन्छ। यो परिकार थाई खानामा लोकप्रिय छ र यसको छुट्टै स्वाद र सुगन्धका लागि परिचित छ।
थाईमा 'मियाङ' शब्दको अर्थ 'बाइट' वा 'स्न्याक' हो र 'प्ला फाओ'ले ग्रिल गरिएको माछालाई जनाउँछ। माछालाई प्राय: थाई जडिबुटी र मसलाहरू जस्तै लेमनग्रास, काफिर लाइम पात, लसुन, खुर्सानी र माछाको चटनीको मिश्रणले मारिनेट गरिन्छ। यसले एक स्वादपूर्ण र मसालेदार मारिनेड सिर्जना गर्दछ जसले माछालाई स्वादिष्ट स्वादहरू प्रदान गर्दछ।
माछा ग्रिल गर्नु अघि, यो प्रायः केराको पातहरूमा बेरिन्छ। यसले एक सुन्दर प्रस्तुतिको लागि मात्र बनाउँदैन, तर माछालाई रसदार र कोमल राख्न मद्दत गर्दछ र एक सूक्ष्म, माटोको स्वाद प्रदान गर्दछ। त्यसपछि माछालाई खुल्ला आगो वा बारबेक्यूमा पकाइन्छ र थोरै क्रिस्पी नभएसम्म ग्रिल गरिन्छ।
Miang Pla Phao लाई सामान्यतया मसालेदार र खट्टा डुब्ने चटनी संग सेवा गरिन्छ, जस्तै नाम जिम, जुन माछाको चटनी, कागतीको रस, खुर्सानी र चिनीबाट बनाइन्छ। यसले डिशमा स्वादको अतिरिक्त तह थप्छ र स्वादहरू अझ जटिल बनाउँछ।
माछालाई मसलाले भरिन्छ र त्यसपछि चारकोलमा ग्रिल गरिन्छ र स्वादिष्ट गन्ध आउँछ। एक मध्यम आकारको माछाको लागत लगभग 150 baht छ। यस माछालाई न्याय गर्न, यसलाई कसरी खाने भनेर जान्न महत्त्वपूर्ण छ।
माछा सस (मसालेदार, खट्टा र मीठो चटनी), चाउचाउ, चाइनिज बन्दाबी, सलाद र धनिया वा डिलको सम्पूर्ण प्याकेजको साथ आउँछ। एक पटक घरमा तपाईले माछाको सानो फिलेट लिनुहोस् (छालाविहीन र हड्डीहरूको लागि ध्यान दिनुहोस्) यसलाई सलादको पातमा राख्नुहोस्, त्यसपछि चाउचाउ, केही चिनियाँ बन्दागोभी, डिल र चटनीसँग।
तपाईंले त्यो पूरै प्याकेज जस्तै फोल्ड गर्नुहोस् (भिडियो हेर्नुहोस्) र यसलाई आफ्नो मुखमा राख्नुहोस्। त्यसोभए तपाईं यसको सामंजस्यपूर्ण स्वादहरूको साथ मियांग प्ला फाओको मजा लिन सक्नुहुन्छ। यसले स्वाद कलियोंलाई मात्र उत्तेजित गर्दैन, तर यो स्वस्थ र आवश्यक पोषक तत्वहरूले भरिएको छ।
भिडियो: ग्रील्ड र नुनिलो माछा (मियांग प्ला फाओ वा प्ला निन पाओ)
भिडियो यहाँ हेर्नुहोस्:
ओह मिठो, मेरो मुखमा फेरि पानी आयो।
मार्चमा हामी फेरि २ महिनाको लागि थाइल्याण्ड आउनेछौं र म ती स्वादिष्ट माछाहरूको लागि पर्खिरहेको छु जुन म सधैं रमाउँछु
स्वादिष्ट। स्वादिष्ट र स्वादिष्ट रूपमा स्वादिष्ट। त्यो हाम्रो मेनुमा औसत हरेक 2 हप्ता हो र वास्तवमा पूर्ण तरकारी बगैचा र स्वादिष्ट ससहरू प्रदान गरिन्छ। तरकारीको थालमा सबै चीज पाउनको लागि तपाईसँग केहि निपुणता हुनुपर्दछ, तर स्वाद पनि ठूलो छ !!!
यो टिलापिया ताजा पानीको माछा हो र रहन्छ र आधारभूत स्वाद रहन्छ, चटनीहरूले त्यसमा मद्दत गर्दैन।
तिलापियामा धेरै मात्रामा ओमेगा-६ फ्याटी एसिड हुन्छ, जुन तपाईंको लागि हानिकारक हुन्छ। मात्रा बेकन वा बर्गरमा भन्दा बढी छ।
माछाले अल्जाइमर निम्त्याउन सक्छ।
अधिकांश प्रजननकर्ताहरूले माछालाई कुखुरा र सुँगुरको थोपा खुवाउँछन्। विशेष गरी स्वादिष्ट
टिलापियाहरू एन्टिबायोटिकले भरिएका हुन्छन् र कहिलेकाहीँ छिटो बढ्नको लागि आनुवंशिक रूपमा इन्जिनियर हुन्छन्।
टिलापियाले क्यान्सर निम्त्याउन सक्छ: माछामा डाइअक्सिन सहित अन्य प्रकारका माछाहरू भन्दा १० गुणा बढी कार्सिनोजेन हुन सक्छ।
तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस् !
म JR सँग सहमत छु म सधैं यसको प्रशंसक भएको छु, तर दुर्भाग्यवश त्यो माटोको स्वाद, सस र धेरै काली मिर्चको मिश्रणको बावजुद (मलाई यो मन पर्छ)। एम्स्टर्डममा मेरो फिशमोन्गर, जहाँ म लगभग हरेक दिन हेरिंग खान्छु, तिलापिया र प्यान्गियसको बारेमा पनि राम्रो शब्द छैन "म ती फोहोर माछा खाउँदिन"। सौभाग्यवश, थाइल्याण्डमा प्राय: रेड स्न्यापर पनि हुन्छ, जुन अलि महँगो छ, तर तपाईंसँग राम्रो माछा पनि छ। तिलापिया अफ्रिकाबाट आएको माछा हो, अवसरवादी, शिकारी र पेटु हो। जङ्गलीमा बढ्दो रूपमा सामान्य र एसई एशियाका नदीहरूमा गम्भीर कीट बन्ने। यो शङ्का छ कि खेती गरिएको माछा एन्टिबायोटिक वा अधिक कार्सिनोजेनिक पदार्थले भरिएको छ। विशेष गरी नेदरल्याण्डमा, जहाँ NVWA ले आयातित माछाका लागि कडा आवश्यकताहरू सेट गर्दछ। तैपनि, यदि त्यहाँ स्न्यापर छैन र हामीलाई माछा चाहियो भने, हामीले प्लेटमा तिलापिया पनि पाउनेछौं, किनभने माछा सामान्यतया धेरै स्वस्थ छ। (संयोगवश, यो ठ्याक्कै ओमेगा_6 हो जुन मुटु र रक्तनलीहरूको लागि राम्रो हुन्छ, टिलापियामा ओमेगा 3 कम हुन्छ, जसले यसलाई कम "स्वस्थ" माछा बनाउँदछ, उदाहरणका लागि, हेरिंग।