थाइल्याण्डमा मिठाईहरू

दलिया, कहिले काँचो सहितको छाछ, कहिले (जलेको) दलिया दलिया, कहिले सूजी दलिया, चिनी छर्किएको, त्यो मेरो सानै उमेरमा मेरो मिठाई थियो।

पछि त्यो कस्टर्ड, भेनिला वा चकलेट र कहिलेकाहीँ संयोजन (कस्टर्ड लिप) मा परिवर्तन भयो। जब म पहिलो पटक जर्मनीमा आएँ, खाना वा आइसक्रिम दिइएपछि टेबलमा पेस्ट्रीको ट्रे देखा पर्‍यो।

तातोपानी खाएपछि मानिसहरूले केही मीठो खाने गर्दथे, किनभने यो त्यस्तै हुनुपर्छ भन्ने थियो। सामान्यतया, मानिसहरूसँग प्रश्नको जवाफ थिएन: किन? अब हामी जान्दछौं कि मीठो मिठाईले पाचनलाई उत्तेजित गर्छ र खाए पछि कुनै पनि निन्द्रा हटाउँछ।

मा पनि थाईल्याण्ड मीठो मिठाई एक सामान्य घटना हो र धेरै जसो सुपरमार्केटहरूमा रंगीन र (बिरामी) मीठो "खानोम" बिक्रीको लागि छन्। थाई मिठाईहरूको लामो इतिहास छ, जुन - साहित्यमा - 14 औं शताब्दीमा सुखोथाई अवधिमा फर्किन्छ र सायद 18 औं शताब्दी सम्म आयुथया अवधिमा अझ लोकप्रिय भयो। कथा यस्तो छ कि एक विदेशी महिलाले थाइल्याण्डमा धेरै विदेशी मिठाईहरू प्रस्तुत गरे।

मेरी गुइमारका पोर्चुगिज बुबा र जापानी आमा थिए र राजा थाइसा (१७०९-१७३३) अन्तर्गत उनी शाही परिवारको प्रमुख भइन्, जसमा २००० भन्दा बढी महिलाहरू कार्यरत थिए। मेरीले महिलाहरूलाई खाना पकाउने कला सिकाइन्, तर विशेष गरी डेसर्टहरू बनाउने, जुन उनी पोर्चुगलबाट जान्थे। यी मिठाइहरू सामान्यतया नरिवलको लुगा र जुसबाट बनाइन्छ, चामलको पीठो अण्डाको पहेँलो र चिनीलाई मुख्य सामग्रीको रूपमा बनाइन्छ, जस्तै "थोङ यिप", "थोङ योट", "फोइ थोङ", "सङ्ख्या" र "मो काइङ"। आज पनि लोकप्रिय छन्। थाईहरूको मनपर्ने मीठो खाजा।

विशेष अवसर र समारोहहरूमा थाई डेसर्टहरूले सधैं महत्त्वपूर्ण भूमिका खेलेको छ। विगतमा, खानोमका केही प्रजातिहरू वर्षमा एक पटक मात्र बनाइन्थ्यो, जस्तै "खाओ नियाओ डाएङ" र "कालामे", दुबै चिल्लो चामल, नरिवल, क्रीम र चिनीबाट बनेको थियो सोङक्रान, थाई नयाँ वर्षको अवसरमा। यी मिठाईहरू बनाउन धेरै समय लाग्थ्यो र सामान्यतया यो गाउँ वा छिमेकका महिलाहरूको समूहले गर्थे। त्यसपछि मन्दिरमा बौद्ध भिक्षुहरूलाई मिठाईहरू चढाइयो। दुर्भाग्यवश, यो परम्परा हराएको छ।

एक परम्परा, जुन अझै पनि वार्षिक थाई शरद ऋतु महोत्सवको समयमा सम्मानित छ, "क्लुई खाई" (केरा संग अण्डा) र "क्राया सात" को प्रस्ताव हो, जुन चामलको दाना, सिमी, तिल र नरिवलको पल्पको मिश्रण हो। जसलाई चिनीले उमालेर केकमा गाढा बनाइन्छ।

साथै अन्य विशेष अवसरहरूमा, खाना पूरा गर्न धेरै "खानोमहरू" दिइन्छ। बौद्ध धर्ममा, "खानोम" अर्पणलाई मित्रता र प्रेमको चिन्हको रूपमा हेरिन्छ। त्यसकारण प्रस्तावमा रहेका मिठाइहरूमा खुशी व्यक्त गर्ने सबै सुन्दर नामहरू छन्। धेरै मिठाईको नाम "थोङ" (सुन) बाट सुरु हुन्छ, जस्तै "थोङ यिप", "थोङ योट," र "टोङ एक।" सुनले राम्रो भाग्य ल्याउँछ र प्रसिद्धि र धनको प्रतीक हुन्छ।

विवाहको समयमा विशेष मिठाईहरू पनि प्रस्तुत गरिन्छ। विगतदेखि, "साम क्लो" (तीन साथीहरू) विवाहमा परम्परागत कुरा हो। तिनीहरू आटाका बलहरू हुन् जुन थोरै सँगै टाँसिएका हुन्छन् र तेलमा भुटेका हुन्छन्। तातो हुँदा नतिजाले जोडीको भविष्यको भविष्यवाणी गर्दछ। यदि तीन बलहरू सँगै टाँस्छन् भने, लामो र समृद्ध विवाह पर्खिरहेको छ। यदि एक गोला ढीलो आयो भने, यसको मतलब बच्चा हुनेछैन र यदि तीनवटा बल ढीलो भयो भने, यो दुलहा र दुलहीको लागि अशुभ संकेत हो, किनभने विवाह असफल हुनेछ।

त्यसैले थाई डेसर्ट सम्बन्धी धेरै जसो परम्पराहरू गायब भएका छन्, तर डेसर्टहरू अझै पनि अवस्थित छन्। मीठो र प्रायः सुन्दर रङहरू सहित, तिनीहरू सडक स्टलहरू, पसलहरू र ठूला सुपरमार्केटहरूमा जताततै बिक्रीको लागि छन्।

यो मेरो लागि धेरै मीठो छ, म खाना पछि केही थाई फल वा फल दहीमा टाँसिरहन्छु।

- पुन: पोस्ट गरिएको सन्देश -