बर्गुन्डियन डिनरको पाक सम्झनाहरू - चियांग माई वरपरको क्षेत्र

अघिल्लो पोष्टमा मैले चियांग माई र वरपरका मेरा मनपर्ने भोजनालयहरूको बारेमा छलफल गरें। आज म तपाईंलाई उत्तरको राजधानी वरपरको फराकिलो क्षेत्र पत्ता लगाउन चाहन्छु। मलाई चियाङ माईबाट ७० किलोमिटर उत्तरमा अवस्थित यसबाट सुरु गर्न मन पर्छ चियांग दाओ.

चियाङ दाओको वन क्षेत्र उही नामको पहाडको प्रभुत्वमा छ, डोई लुआंग चियांग दाओ - डेन लाओ दायराको एक भाग - जुन २,२८५ मिटर उचाईमा, देशको तेस्रो अग्लो हिमाल हो। पहाडको तल थाम चियाङ दाओ छ, 2.285 किलोमिटर लामो गुफा प्रणाली, जसको भाग सार्वजनिक रूपमा पहुँचयोग्य छ। चियाङ दाओ पनि चाखलाग्दो छ किनभने यो थाई-बहुल तल्लो भूभाग र जातीय पहाडी जनजातिहरूको पहाडी क्षेत्रको बीचको सिमानामा अवस्थित छ, जसमा मुख्यतया यस क्षेत्रमा ल्हिसु, कारेन र हमोङ छन्।

चियाङ डाओमा ड्राइभ लिने सबै राम्रा कारणहरू, जसले गर्दा केही राम्रा तस्बिरहरू उत्पादन गर्दछ, तर म प्रायः थाइल्याण्डको सबै भन्दा चाखलाग्दो रेस्टुरेन्टहरू मध्ये एक, बर्ड्स नेस्टमा बोलाउन आएको हुँ भनेर तिनीहरूलाई खानको लागि ड्राइभ गर्छु। सन् 1 मा एउटा रेस्टुरेन्टको मामूली रिसोर्टको रूपमा बर्ड्स नेस्ट 2002 खोलेको पहिलो क्षणदेखि, ब्रिटिश-प्रशिक्षित शेफ विचा (उनले केही समय नेदरल्याण्डमा पनि काम गरिन्) ले उच्च गुणस्तरको फ्यूजन किचन विकास गर्न सक्दो गरे। पूर्व र पश्चिमको उत्कृष्टलाई एकताबद्ध गर्ने आफ्नो रचनात्मक फ्युजन खानाका लागि उनी राष्ट्रिय सीमाभन्दा पर परिचित भइन्। रातो वाइन ससमा उनको एङ्गस रिब आईले हरेक पटक अविस्मरणीय भोजन अनुभवको लागि बनाउँछ। विचा, जहाँसम्म मलाई थाहा छ, एक मात्र थाई शेफ हो जसले उसलाई फ्राइज भन्छन् बेल्जियम शैली चिप्स मेनुमा राख्नुहोस्। पूर्ण रूपमा शैलीमा, त्यसैले नराम्रो, टाँसिने पातलो फ्रेन्च फ्राइज तर धेरै ठूला आकारका, ठूला फ्लेमिश फ्राइजहरू जुन कलाको नियमहरू अनुसार ओक्स सेतोमा क्रिस्पी बेक गरिएको थियो र ताजा घरेलु मेयोको साथ सेवा गरिन्छ। यसको लागि मात्र, चियाङ दाओको यात्रा यसको लायक भन्दा बढी छ।

कुंग क्रातिम

नजिकैको Nest 2 मा बहिनी सोम इन्चार्ज हुनुहुन्छ। यहाँ तपाईंले थाई खानाको उत्कृष्ट भेट्टाउनुहुनेछ। कसरी रसीला बारे मा टम यम सेई क्लोंग मू टून्ह, बिस्तारै लेमनग्रास को एक शोरबा मा स्पेयर रिब्स ब्रेस, कुंग क्रातिम, लसुन र कालो मिर्चको चटनीमा अनानासको औंठी र काकडी वा उनको सिग्नेचर डिशबाट किंग प्रन प्ला सस सोम, सुन्तला र अदुवाको चटनी मा माछा फिलेट सुपर ताजा बाफ तरकारी संग सेवा। राजधानी V संग रमाईलो ...

तपाईले एउटा वास्तविक बर्ड्स नेस्ट भेट्टाउनुहुनेछ विशाल ट्रीहाउस (बान पोक गाउँ, माई अन मा Huaykaew)। मलाई विश्वास गर्नुहोस् जब म भन्छु कि यो एक अत्यधिक असामान्य भोजन अनुभव हो। पैदल मार्गहरूले तपाईंलाई जङ्गलमा ठूलो रूखको वरिपरि बनाइएको खाना र पेय टापुमा लैजान्छ, एक प्रकारको मेगा ट्री हाउस अधिक प्रभावशाली प्रकारको। जसको लागि बुझिन्छ अल फ्रेस्को खानालाई पूर्णतया फरक व्याख्या दिन चाहनुहुन्छ वा टार्जन वा जेनको रूपमा आफ्नो दिमागको गहिराइमा आफूलाई कल्पना गर्न चाहनुहुन्छ, यो हो हुनु पर्ने ठाउँ। केवल एक दया छ कि सीमित मेनुको मूल्यहरू स्थानको रूपमा लगभग उच्च छन्। स्पष्ट रूपमा मालिकहरू पहिले के आउँछ भन्ने सिद्धान्तमा छन् ... तपाईं पहाडको फेदमा पार्क गर्न सक्नुहुन्छ र गीतथाउ वा आफैं माथि ड्राइभ गर्न सक्नुहुन्छ, तर मैले स्वीकार गर्नुपर्छ कि यो बाटो धेरै ठाडो छ र - विशेष गरी जब यो भर्खरै छ। वर्षा - केहि ड्राइभिङ कौशल आवश्यक छ। सिटहरूको सीमित संख्यालाई ध्यानमा राख्दै, विशेष गरी सप्ताहन्तमा रिजर्भेसन गर्न सल्लाह दिइन्छ ...

एक फरक, धेरै विशेष सेटिङको लागि, तपाईं ब्रान्डन्यु फिल्ड गुड (२१०, ह्याङ डोङमा ताम्बोन बान पोङ) मा जान सक्नुहुन्छ। धान खेतहरू बीचको बोर्डवाकहरूले तपाईंलाई विभिन्न विश्राम बिन्दुहरूमा लैजान्छ जहाँ तपाईं खाजा र मिठाईहरूको राम्रो चयनको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ। एउटा ठाउँ जहाँ तपाईं विशेष वातावरणको लागि जानु पर्छ। सबै थोरै नयाँ युग, विशेष गरी जब साँझमा बत्तीहरू आउँछन् ... मलाई सेप्सिल ग्लिन क्याफे ब्यानोक (ह्याङ डोङमा ट्याम्बोन नोङ क्वाई) पनि उत्तिकै विशेष लाग्छ। प्रस्तावमा रहेको मेनुलाई सीमित र बरु 'आधारभूत' भनेर वर्णन गर्न सकिन्छ, तर यो अति सरल तर सरल अवधारणाले क्षतिपूर्ति भन्दा बढी छ - विशेष गरी धेरै तातो दिनहरूमा - खान, पिउने र नदीमा आराम गर्न। साधारण प्लास्टिकको टेबल र कुर्सीहरू र छाताहरू तरङ्गको पानीमा हरियो वातावरणमा क्रस-क्रस गरिएका छन्। आफ्नो जुत्ता खोल्नुहोस् र आराम गर्नुहोस् ...

थाई पोमेलो सलाद

पर्याप्त पानी प्राप्त गर्न नसक्नेहरूको लागि, यो टिप। राष्ट्रिय पार डोई इन्थानोनमा वाचिरान्तन झरनाको छेउमा खाना खानुहोस्। पार्किङ स्थल र झरनाको बीचमा एउटा सामान्य भोजनालय हो, मलाई लाग्दैन कि यसको नाम पनि छ। तपाईंले केही स्थानीय क्लासिकहरूका साथ सीमित मेनु फेला पार्नुहुनेछ - नुन-क्रस्टेड माछा प्रयास गर्नुहोस् - र, समान रूपमा प्रख्यात केकमा प्रख्यात आइसिङको रूपमा, एक लुभावनी परिदृश्य।

Ironwood (592//2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram in Amphoe Mae Rim) एउटा चिया कोठा, पब, बिस्ट्रो र भोजनालयको मिश्रण हो। मालिकहरू आफैले यसलाई एकको रूपमा वर्णन गर्छन् अंग्रेजी ग्रामीण बगैचा क्याफे र त्यसका लागि केही भन्नु छ। द आइरनवुडको सडकले कम्तिमा भन्नको लागि एउटा उथलपुथल ट्र्याक पछ्याउँछ, तर सौभाग्यवश किचन टोलीको बारेमा भन्न सकिदैन। विशेष गरी मिठाईहरू सबैले स्पष्ट रूपमा प्रशंसा गरे। यो शहरबाट टाढा एक देहाती र वायुमण्डलीय खाजा चाहनेहरूको लागि आवश्यक छ। कृपया नोट गर्नुहोस्: यो ठाउँ साँझ 18.00 बजे बन्द हुन्छ।

Yam Pla Duk-fu

अन्तमा, मूल्य निर्धारणको सन्दर्भमा एक बाहिरी व्यक्ति तर निस्सन्देह उत्तरी थाइल्याण्डमा सबै भन्दा राम्रो भोजन विकल्पहरू मध्ये एक हो फोर सीजन रिसोर्ट (Mae Rim मा 502 Moo 1) मा रेस्टुरेन्टहरू। एक्लै आश्चर्यजनक सेटिंग - यो विलासी रिसोर्टले माई रिम नजिकैको सुन्दर उपत्यकाको ठूलो भाग ओगटेको छ - भ्रमणलाई सार्थक बनाउँछ। मैले खाओ बाई फोर सिजन र रिम ताई किचेन दुवैमा खाएको छु र हाम्रो पार्टीमा पाइने कुराबाट सधैं प्रभावित भएँ। अष्ट्रेलियाली शेफ लियाम निलोन र चियांग माई सोस शेफ अन्चालीलाई पक्कै पनि थाहा छ कि कसरी आफ्ना पाहुनाहरूलाई बिगार्ने। जे होस्, फोर सिजनहरू थाई र पश्चिमी मापदण्डहरू द्वारा वास्तवमै सस्तो छैन, तर गुणस्तरको मूल्य छ ...

म ती मध्ये एकले विशेष गरी मोहित भएँ हस्ताक्षर भाँडा। को याम प्ला फु ताजा सोया स्प्राउट्स र माछाको अण्डाको सलाद हो, ट्याङ्गेरिन ससमा क्रिस्पी क्याटफिसको साथमा। तर लान्ना भान्साको प्रामाणिक, कारीगरी तयारीलाई पनि यहाँ जीवनको नयाँ पट्टा दिइएको छ। म सोच्दै छु, उदाहरणका लागि, सुगन्धित थाई पोमेलो सलाद, को खाओ सोई काई वा ढिलो-पकाएको सुँगुरको ट्रोटरको हार्दिक सूपले यस रिसोर्टमा खाना खानु एक अद्वितीय पाक अनुभव हो।

लुङ्ग जान द्वारा प्रस्तुत