थाईल्याण्ड मा नक्शा श्रेणी
फोल्डर श्रेणी
थाइल्याण्डमा धेरै वर्ष बसेपछि, मैले सोचे कि मलाई यो देशमा उपलब्ध अधिकांश फलहरू थाहा छ। तर एक्कासि नाम देखियो निर्देशिका श्रेणी (अंग्रेजी: Marian plum, डच: mango plum) विरुद्ध।
निस्सन्देह, त्यो फल लामो समयको लागि वरिपरि रहेको छ, तर यस्तो देखिन्छ कि नक्सा श्रेणी अधिक र अधिक लोकप्रिय हुँदैछ। परम्परागत रूपमा, थाईहरूले पूर्ण रूपमा पाकेको फल नपाकेको र अमिलो स्वाद मन पराउँछन्, जबकि विदेशी पर्यटकहरू पूर्ण रूपमा पाकेको फल खान रुचाउँछन्।
परिवार
डच नाम म्यांगो प्लम केही हदसम्म भ्रामक छ, किनकि कसैले सोच्न सक्छ कि यो आम र बेर बीचको क्रस हो। तर, त्यो सही होइन, आँप र बेर फरक–फरक परिवारका हुन् । म्यापराङ आँप परिवारको हो, तर स्वाद वास्तवमा उस्तै छैन। माप्राङको स्वाद अलिकति आँप (मासुको स्वाद), अलिकति बेर जस्तै हुन्छ (फलको पल्प र छालाको बनावट, जुन खान योग्य पनि हुन्छ), तर समग्रमा यो एउटा अनौठो फल हो, जुन बजारमा पाइन्छ। यस समयमा फलफूल पसलहरू।
फोल्डर श्रेणी
रंग र स्वाद
एकदमै जवान फल, जुन बल्ल खान मिल्छ, रंग हल्का हरियो हुन्छ र पल्पको रस टाँसिने बाक्लो हुन्छ। पकाउने प्रक्रियामा, फलहरू गाढा हरियो, त्यसपछि पहेंलो र अन्तमा एक उज्यालो सुन्तला रङ, खुबानीको रङसँग तुलना गर्न सकिन्छ।
कच्चा फलफूललाई नुन, चिनी र मरिचको मिश्रणले काँचो मात्र खाँदैन, तर केही परिकारको तयारीमा नुन, उमालेको वा पकाएर पनि प्रयोग गरिन्छ।
पाकेको म्याप्राङ्गहरू नखोलेर खाइन्छ। विविधतामा निर्भर गर्दछ, तिनीहरू खट्टा वा मीठो हुन सक्छन्, तर सबैसँग हल्का, सूक्ष्म पाइन सुगन्ध छ।
माप्राङको कर्नेल लामो र बैजनी रंगको हुन्छ। यस तथ्यको बावजुद कि फल पूर्ण रूपमा खाद्य मानिन्छ, यो अझै पनि हड्डी खाने लायक छैन - यो धेरै तितो र कडा स्वाद छ। पल्पबाट हड्डी अलग गर्न गाह्रो छ।
म्यापराङको रुख
म्याप्राङ रूखका जवान पातहरू पनि खान सकिन्छ र तरकारीहरू र प्रायः खुर्सानी र झिंगे पेस्टसँग सलादमा प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि फलहरू साना छन्, तिनीहरू 100 ग्राम सम्म पुग्न सक्छन्। फसल काट्ने सिजनमा एउटा मप्राङको रुखबाट २०० किलोग्रामसम्म म्याप्राङ उत्पादन हुन्छ।
थाइल्याण्ड मा Maprang प्रजातिहरू
थाइल्याण्डमा तीन प्रकारका म्यापराङहरू छन्:
- MA-praang prew or sour maprang
यस जातका फलहरू पूर्ण रूपमा पाक्दा पनि अमिलो हुन्छन्। यिनीहरू यति अमिलो हुन्छन् कि चराहरूले पनि खाँदैनन्। सामान्यतया यो विविधता विशेष रूपमा प्रजनन गरिएको छैन, र यस प्रकारका रूखहरू जंगली छन्। यद्यपि, यी फलहरू पनि खानामा प्रयोग गर्न सकिन्छ, मसला (नुन, चिनी र खुर्सानी) को मिश्रणसँग खान सकिन्छ।
- मा-प्राङ वान वा मीठो माप्राङ
यो थाइल्याण्डमा आम बेरको सबैभन्दा लोकप्रिय र सामान्य विविधता हो। फल सबै आकारमा आउँछ, र स्वाद पनि फरक हुन सक्छ। सबैभन्दा प्रसिद्ध प्रजाति "मा-प्राङ ता इट" हो, जुन 100 भन्दा बढी वर्ष पहिले नोन्थाबुरी प्रान्तको ता इट जिल्लाको बगैंचामा उत्पन्न भएको थियो।
- मा-योङ।
यो प्रजाति मीठो म्यापराङ जस्तो देखिन्छ, तर पाकेको फल तितो हुन्छ। यसलाई मा-योङ चिड भनिन्छ। केही थाई किसानहरूले क्लासिक मीठो म्याप्राङको सट्टा यस प्रकारको फल फलाउन रुचाउँछन्।
स्रोत: सामुई डेज/यूट्यूब
मैले एक पटक आइसक्रिम बनाएको थिएँ र यो स्वादिष्ट थियो। बस खोज्न सजिलो छैन।
हामीले गत वर्ष फलफूलको बगैचा लगाएका थियौं। जवान रूखहरू मध्ये एक माप्राङ मायोङ चिड हो।
अबको केही वर्षसम्म फलको स्वाद कति तितो हुन्छ भन्ने मलाई थाहा छैन।
मासु धेरै स्वादिष्ट छ, तर छाला एकदम कडा हुन सक्छ। थाईहरू आफैं यसको बारेमा धेरै उत्साहित छैनन्, जसको कारण शायद यो दुर्लभ छ।
स्वादिष्ट फर्म फल, छाला को छाला पछि फ्रिजर मा राख्नुहोस् र त्यसपछि यो एक popsicle जस्तै हो? न्यानो मौसम संग स्वादिष्ट!
मेरो बगैंचामा मैले फेब्रुअरी/मार्चमा म्यापराङ गरेको थिएँ। अहिले भदौमा होइन ।