Phat mi Khorat (ထမင်းကြော်ခေါက်ဆွဲ)

Nakhon Ratchasima ရှိ လူကြိုက်များသော ဟင်းလျာဖြစ်သည့် Phat Mi Khorat၊ အထူးငံပြာရည်ဖြင့် ခေါက်ဆွဲခြောက်၊ ဆမ်တမ်နှင့် အရသာရှိသည်။

Phat mi Khorat or Pad mee Korat (ผัดหมี่โคราช) သည် ထိုင်းစတိုင် ထမင်းမွှေကြော် သင်္ဘောသီးသုပ် (som tam) ဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသည်။ အရောင်များစွာရှိသော ဆန်ခြောက်ခေါက်ဆွဲသည် phat mi Khorat အတွက် သီးခြားပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဟင်းကို ဆန်ခေါက်ဆွဲခြောက်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဝက်သား၊ ပဲငံပြာရည်၊ ပဲငံပြာရည်၊ ငါးငံပြာရည်၊ သကြား၊ ငရုတ်ပွနီ၊ ပဲငံပြာရည်၊ ရေ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ပဲပင်ပေါက်တို့နဲ့ ပြင်ဆင်ထားပါတယ်။ အခြားသော တေးရေးများလည်း ဖြစ်နိုင်သည်။

Phat mi Khorat သည် လယ်သမားများ အဓိကနေထိုင်ရာ Nakhon Ratchasima တွင် ရှေးခေတ်က ဟင်းပွဲဖြစ်နိုင်သည်။ အဲဒီတုန်းက ဆန်ဟောင်းတွေကို သိမ်းထားပြီး ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို လုပ်တယ်။ ဘာသာရေးအခမ်းအနားများတွင် ၎င်း၏အဆင်ပြေပြေနှင့် ရိုးရှင်းသောပါဝင်ပစ္စည်းများကြောင့် phat mi Khorat ကို တည်ခင်းပါသည်။

Khorat မှ သီးသန့်ဆန်ခေါက်ဆွဲကို အသုံးမပြုသောအခါတွင် သင့်တွင်နာမည်ကြီးသော နောက်ထပ်ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်- Pad Thai!

Phat mi Khorat ပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်းနှင့် လူ 4 ဦးအတွက် ဟင်းချက်နည်း

Pad Mee Korat ဟုလည်းလူသိများသော Phat Mi Khorat သည် Korat ဟုလည်းလူသိများသော Nakhon Ratchasima ခရိုင်မှစတင်သောလူကြိုက်များသောထိုင်းအစားအစာဖြစ်သည်။ ဤဟင်းသည် Pad Thai နှင့်ဆင်တူသော်လည်း ထူးခြားသောအရသာရှိပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် ခြောက်သွေ့ပြီး အရသာပိုပြင်းသည်။ ဤသည်မှာ လူ 4 ယောက်အတွက် ချက်နည်းဖြစ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ငံပြာရည်အတွက်

• မန်ကျည်းငပိ ၂ ဇွန်း
• ငါးငံပြာရည် ၂ ဇွန်း
• ပဲငံပြာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• သကြား စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း (သို့မဟုတ် သကြားညို)
• ငရုတ်သီးမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (သို့မဟုတ် အရသာအတွက်)

ခေါက်ဆွဲအတွက်

• ခေါက်ဆွဲ ၂၀၀ ဂရမ် (အပြား၊ Pad Thai အတွက်သုံးသည့်အတိုင်း)၊
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 2 ဇွန်း
• ကြက်သွန်ဖြူ ၂မွှာ နုတ်နုတ်စင်းထားပါ။
• ကြက်ပေါင် ၂၀၀ ဂရမ်၊ ပါးပါးလှီးဖြတ်ထားပါ။
• မုန်လာဥနီအကြီး ၁လုံး၊ julienne လှီးဖြတ်ပါ။
• ငရုတ်ကောင်း 1 တောင့်၊ julienne လှီးဖြတ်ပါ။
• ပဲပင်ပေါက် ၁ လက်တဆုပ်စာ
• 4 နွေဦးကြက်သွန်နီ 2 စင်တီမီတာအပိုင်းပိုင်းဖြတ်
• ကြက်ဥ ၉ လုံး
• လှီးထားသော မြေပဲ လက်တစ်ဆုပ်စာ (အလှဆင်ရန်အတွက်)
• သံပုရာသီး ၁ လုံး (အလှဆင်ရန်အတွက်)
• လတ်ဆတ်သောနံနံ (အလှဆင်ရန်အတွက်)

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း

1. ငံပြာရည်ပြင်ဆင်ခြင်း
   • ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် မန်ကျည်းငပိ၊ ငါးငံပြာရည်၊ ပဲငံပြာရည်၊ သကြားနှင့် ငရုတ်သီးမှုန့်တို့ကို ရောမွှေပါ။ သကြားပျော်သွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။
2. ခေါက်ဆွဲပြင်ဆင်ခြင်း
   • ဆန်ခေါက်ဆွဲကို ပျော့သွားသော်လည်း စေးကပ်နေသေးသည့်အထိ ရေနွေးနွေးထဲတွင် စိမ်ထားပါ (၅-၁၀ မိနစ်ခန့်)။ ရေဆေးပြီး ဖယ်ထားပါ။
3. ချက်ပြုတ်ရန်:
   • ဒယ်အိုးကြီး (သို့) ဒယ်အိုးကြီးထဲတွင် ဆီအပူပေးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူကို ထည့်ပြီး မွှေးလာသည်အထိ ကြော်ပါ။
   • ကြက်ပေါင်များကိုထည့်ကာ ပြီးခါနီးသည်အထိကြော်ပါ။
   • မုန်လာဥနီနှင့် ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ အသီးအရွက် အနည်းငယ် ပျော့သွားသည်အထိ မိနစ်အနည်းငယ် မွှေကြော်ပါ။
   • အားလုံးကို wok အစွန်းသို့တွန်းပြီး အလယ်တွင် ကြက်ဥများကို ခွဲထားပါ။ ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် မရောစပ်မီ ကြက်ဥများကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
   • ရေစိမ်ထားသော ခေါက်ဆွဲကိုထည့်ကာ ပြင်ဆင်ထားသော ဆော့စ်ကို လောင်းထည့်ပါ။ ခေါက်ဆွဲက ငံပြာရည်ကို စုပ်ယူနိုင်အောင် မွှေပြီး အားလုံးရောမွှေလိုက်ပါ။
   • ပဲပင်ပေါက်နှင့် နွေကြက်သွန်နီတို့ကို ထည့်ပြီး မိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင်ကြော်ပါ။
4. ထမ်းဆောင်ရန်-
   • လှီးထားသော မြေပဲ၊ နံနံစိမ်း နှင့် သံပုရာသီး သပ်သပ်ဖြင့် အလှဆင်ထားသော Phat Mi Khorat ကို ပူပူနွေးနွေး ကျွေးပါ။

မင်းရဲ့ အိမ်လုပ် Phat Mi Khorat ကို ခံစားလိုက်ပါ။