Isaanse Suea rong hai (howling Tiger) အမဲသားကင်
Suea rong hai (ကျားငို)
ဒီတစ်ခါတော့ Isaan ရဲ့ အထူးဟင်းပွဲ : Suea rong hai ( ကျားအူ ) ၊ ထိုင်းလို : เสือ ร้อง လို့ နာမည် နဲ့ ပတ်သတ်ပြီး လှပတဲ့ ဒဏ္ဍာရီ နဲ့ ကျက်သရေ ရှိပါတယ် ။ Suea rong hai သည် ထိုင်း အရှေ့မြောက် (အီစန်) မှ လူကြိုက်များသော ဟင်းတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ချက်ထားသော အမဲသားကင် (အသားတုံး) နှင့် ကောက်ညှင်းနှင့် အခြားဟင်းလျာများဖြင့် တည်ခင်းပါသည်။ ဤအမည်သည် ဒေသခံဒဏ္ဍာရီတစ်ခုဖြစ်သည့် "အူဝဲကျား" ကို အခြေခံထားသည်။
ဒီအထူးနာမည်က ဘယ်ကလာတာလဲ။ ကောင်းပြီ၊ အဲဒါနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ဇာတ်လမ်းနှစ်ခုရှိတယ်။
ရှေးခေတ် ထိုင်းယဉ်ကျေးမှုက လူတွေရဲ့ စားနပ်ရိက္ခာရဲ့ အဓိက အရင်းအမြစ်ဖြစ်တဲ့ တောတောင်တွေပေါ်မှာပဲ မှီတည်နေတယ်လို့ သွန်သင်ပါတယ်။ တောထဲမှာ နွားတွေကို ကျားတွေ စားတယ်။ ထိုင်းက ကျားတွေ ကိုက်စားတဲ့ နွားတွေရဲ့ အကြွင်းအကျန်တွေကို တွေ့ခဲ့ရတယ်။ သူတို့သည် ကျားများကို စိတ်ခံစားမှုနှင့် ခံစားချက်ရှိသော လူများအဖြစ် သတ်မှတ်ကြသည်။ ကျားတွေက သူတို့သတ်တဲ့သားကောင်အတွက် ညည်းတွားငိုကြွေးနေကြတယ်လို့ ထင်ပြီး စားဖို့ထက် ချောင်းရိုးကို ပုပ်သွားအောင် ထားခဲ့တယ်။ ထိုင်းလူမျိုးများသည် အရသာရှိသော ဟင်းချက်ရန်အတွက် နွားမ၏အကြွင်းအကျန်များကို အသုံးပြုကာ ကျားငိုဟုခေါ်ကြသည်။
ဒုတိယဇာတ်လမ်းက နည်းနည်းတော့ အံ့မခန်းပါပဲ။ ကျားသားရေနှင့်တူအောင် လှီးဖြတ်ထားသည့် brisket ၏ အသွင်အပြင်မှ ဆင်းသက်လာသောကြောင့် "ကျားသား" ဟုခေါ်ဆိုကြသည်။ အသားကို ကင်လိုက်တဲ့အခါ အပူက ကြွက်သားမျှင်တွေမှာ စုပုံလာတဲ့ အဆီတွေကို အရည်ပျော်စေပြီး ဒီအဆီတွေက မျက်ရည်တစ်စက်လို ကျသွားတယ်။ ထို့ကြောင့် စိတ်ကူးစိတ်သန်းဖြင့် ဟင်းကို “ကျားငို” ဟု ခေါ်ကြသည်။
Suea rong hai သည် ကိုယ်တိုင်လုပ်ရန် အလွန်လွယ်ကူသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- လှီးထားသော အမဲသား 500 ဂရမ် (အသားတုံး) အထူ 1 စင်တီမီတာ။
marinade အတွက်:
- ငါးငံပြာရည် ၁ ဇွန်း။
- ပဲငံပြာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း။
- ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက်။
- ငရုတ်ကောင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ½ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
- အမဲသားကို ပြင်ဆင်ထားသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် ရောမွှေပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ ၂ နာရီကြာအောင်ထားပါ။
- မွှေထားသော အမဲသားကို အလယ်အလတ် အပူဖြင့် နီလာသည်အထိ ကင်ပါ။
- အမဲသားကင်ကို အတုံးသေးသေးလေးတွေလှီးပြီး ပန်းကန်ပြားပေါ်မှာ ကျွေးပါ။
နမ်ချိမ်ချာအို သို့မဟုတ် နမ်ဂျင်ဂျော် (แจ่ว)၊
ငံပြာရည် : နမ်ချိမ်ချာအို သို့မဟုတ် နမ်ဂျင်ဂျော် (แจ่ว)
ဒီဟင်းနဲ့တွဲထားတဲ့ ငံပြာရည်ကို 'နမ်ခိမ်ချာအို' လို့ခေါ်ပြီး အသီးအရွက်နဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ချဉ်စပ်ငရုတ်သီး ပါဝင်ပါတယ်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် အရသာအချိုးသည် သံပုရာရည်၊ ကြက်သွန်နီနှင့် ငရုတ်သီးလှော်အစား မန်ကျည်းချဉ်ရည်ကဲ့သို့ ရောင်းသူ၏ ချက်ချက်အပေါ် မူတည်ပါသည်။ Namchim Chaeo ၏ စံပါဝင်ပစ္စည်းများ
- ငရုတ်သီးမှုန့် ၂ ဇွန်း။
- အုန်းထန်းသကြား ၁ ဇွန်း။
- ထမင်း ၁ ဇွန်း။
- သံပုရာရည် 1 ဇွန်း။
- ငါးငံပြာရည် ၂ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်နည်းကို ဤနေရာတွင် ကြည့်ရှုပါ။ စပ်တဲ့ အိန္ဒိယ ငံပြာရည်
ကောက်ညှင်းနဲ့ ပန်းကန်ကို ကျွေးပြီး ပျော်လိုက်ပါ။