Pad Thai ၏အမိုက်စားသမိုင်း

Pad Thai သည် ခရီးသွားများကြားတွင် ရေပန်းအစားဆုံး ဟင်းဖြစ်နိုင်သော်လည်း ထိုင်းလူမျိုးများလည်း ၎င်းကို နှစ်သက်ကြသည်။ တရားရုံးမှာလည်း နိုင်ငံရေးနောက်ခံရှိတယ်လို့ လူတော်တော်များများ မသိကြဘူး။

1938 ခုနှစ်တွင် Phibunsongkhram (သို့မဟုတ် Phibun) သည် ထိုင်းနိုင်ငံ၏ ၀န်ကြီးချုပ်ဖြစ်လာပြီး ထိုအချိန်က Siam ဟုလူသိများသည်။ တိုင်းရင်းသားလူမျိုးစုများ တစုတစည်းတည်း ထားရှိရန် ခက်ခဲမည်ကို စိုးရိမ်သည်။ Siam တွင် ဒေသတွင်း အင်အားကြီးမားသော လူဦးရေအုပ်စုများစွာ ပါဝင်သည်။ ဖိဘွန်းသည် အာဏာသိမ်းမှုတွင် အာဏာရလာခဲ့ပြီး အဖွဲ့အစည်းများကို စည်းနှောင်ရန် အနည်းငယ်မျှသာ ရှိခဲ့သည်။ ထို့အပြင် မြန်မာနိုင်ငံကို ပြင်သစ်နှင့် ဗြိတိသျှ ကိုလိုနီများက ဝန်းရံထားသည်။

ထို့ကြောင့် ဝန်ကြီးချုပ်သည် Siam ၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ဝိသေသလက္ခဏာကို အသွင်ပြောင်းရန် ဆုံးဖြတ်ပြီး ၎င်း၏နိုင်ငံကို ခေတ်မီ၊ ဖြစ်ထွန်းပြီး ဂုဏ်ယူသော လူ့အဖွဲ့အစည်းဖြစ်အောင် ကူညီပေးမည့် 'ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ လုပ်ပိုင်ခွင့် ၁၂ ခု' ကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။ အချို့သော လုပ်ပိုင်ခွင့်များ - လူများရှေ့တွင် ဦးထုပ်လှလှ ၀တ်ဆင်စေလိုသည့် Phibun ၏ ဆန္ဒ ကဲ့သို့သော အချို့သော အခွင့်အာဏာများသည် ယခုအခါ သမိုင်းတွင် အောက်ခြေမှတ်စုများသာ ဖြစ်ကြသော်လည်း ယခုမှစပြီး Siam Thailand ကို ခေါ်လိုသော ဆန္ဒကဲ့သို့သော အချို့သော ဥပဒေများသည် အချိန်၏ စမ်းသပ်မှုကို ခံနေကြရသည်။ ဒီအသွင်ပြောင်းမှုရဲ့ နောက်တပိုင်းကတော့ အမျိုးသား ဟင်းလျာဖန်တီးမှုပါ။ လွန်ခဲ့တဲ့ ခုနစ်ဆယ့်ငါးနှစ်က Pad Thai က မရှိသေးပါဘူး။

ထိုအချိန်တွင် ထိုင်းလူထုသည် ငရုတ်သီး၊ အရွက်၊ ဆားနှင့် ထမင်းကို အဓိက စားကြသည် သို့မဟုတ် တရုတ်လမ်းဘေးဈေးသည်များထံမှ အဆာပြေဝယ်ကြသည်။ Pad Thai ၏ မူလဇစ်မြစ်ကို အတိအကျ မသိရသေးပါ။ အချို့သော သတင်းရင်းမြစ်များက အဆိုပါဟင်းသည် နိုင်ငံ့ဟင်းလျာအသစ်ကို ရှာဖွေရန် ပြိုင်ဆိုင်မှုကြီးတစ်ခုမှ ပေါက်ဖွားလာသည်ဟု ရေးသားကြသည်။

မူလအစက Pad Thai သည် တရုတ်အစားအစာတွင် အမြစ်ပါရှိသည်။ မူရင်းအမည်မှာ Kway Teow Phat Thai ဖြစ်သည်။ Kway Teow ဆိုသည်မှာ တရုတ်ဘာသာစကားဖြင့် ဆန်ခေါက်ဆွဲကို ဆိုလိုသည်။ နာမည်အပြည့်အစုံမှာ ထိုင်းစတိုင်ထမင်းကြော်ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။ ခေါက်ဆွဲနှင့် Woks များသည် တရုတ်အစားအစာများ၏ ပုံမှန်ဥပမာများဖြစ်သည်။ တရုတ် ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများသည် ဤဟင်းလျာများနှင့် ဓလေ့ထုံးစံများကို Siam သို့ ယူဆောင်လာကာ ပုံမှန်အရသာများကို ပေါင်းထည့်ကြပေမည်။

Phibun သည် ဤရိုးရှင်းသော ပုံစံတစ်မျိုးကို တရုတ်ဟင်းလျာတစ်ခုတွင် သူ့လူများအား ဖြန့်ဝေခဲ့ပြီး ၎င်းသည် ထိုင်းနိုင်ငံ၏ အမျိုးသား ဟင်းလျာအသစ် ဖြစ်လာမည်ဟု ကြေညာခဲ့သည်။ သူသည် ခေါက်ဆွဲ အရောင်းမြှင့်တင်ရေးတွင် ငွေကြေးများစွာ ရင်းနှီးမြုပ်နှံခဲ့ပြီး စားသောက်ဆိုင်များနှင့် လမ်းဘေးဆိုင်အများအပြားတွင် Pad Thai ကို စတင်ကျွေးမွေးခဲ့သည်။ 'Noodle is Your Lunch' ဆိုတဲ့ ဆောင်ပုဒ်ကို ထုတ်ပြန်ခဲ့ပြီး ကျန်းမာရေး ဝန်ကြီးဌာနက ဒီဟင်းရဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေကို အသေးစိတ် လက်ကမ်းစာစောင်တွေ ဝေငှခဲ့ပါတယ်။

ခေါက်ဆွဲရိုးရိုးခေါက်ဆွဲအတွက် အများကြီးအားထုတ်ရပုံက တကယ်တော့ သူ့လူမျိုးကို ပြန်လည်ဖော်ထုတ်ပြီး စည်းလုံးဖို့ စစ်အာဏာရှင်တစ်ဦးရဲ့ ကောင်းမွန်စွာ တွေးခေါ်မှုအစီအစဉ်ရဲ့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပါပဲ။ မင်းရှေ့မှာ အရသာရှိတဲ့ Pad Thai ပန်းကန်ပြားတစ်ချပ်ကို မြင်လိုက်တာနဲ့ ပြန်တွေးကြည့်ရင် ကောင်းတယ်။

အရင်းအမြစ်- Knack.be