Kua Kling (kari kering) dari Selatan Thailand dengan resipi
Kua Kling disediakan dengan daging babi, ayam atau daging lembu dan pes kari. Istimewanya kari ialah dalam penyediaannya. Campuran daging dan rempah kari dikacau sehingga tiada lagi lembapan, maka dinamakan kari kering. Rasanya masin, kuat dan pedas. Walaupun penampilannya menyerupai Laab Moo dari utara Thailand, ia tidak setanding. Laab Moo mempunyai rasa sedikit masam dan dengan Kua Kling rasa pedas dan pedas diutamakan.
Goong Ob Woon Sen (Mi Kaca dengan Udang) dengan resipi
Goong ob residential sen ialah hidangan popular di kalangan penduduk tempatan Thai. Ia pada asalnya masakan Cina tetapi orang Thai menyukainya. Anehnya, ia sukar diperoleh di gerai jalanan dan di restoran. Hidangan ini terdiri daripada mee kacang hijau jernih dengan halia dan udang. Sentuhan ketumbar dan lada memberikan kelazatan rasa yang tersendiri.
Apabila anda berjalan di pasar di Bangkok dan anda menghidu bau selasih manis, hidangan Hoy lai prik pao tidak jauh dari sini. Hidangan laut ini terdiri daripada cengkerang kecil yang digoreng dalam kuali dengan Prik pao. Iaitu pes cili parut, bawang merah, bawang putih, asam jawa dan gula kelapa. Kemangi manis ditambah sejurus sebelum dihidangkan.
Sakhu sai mu (bola tapioco diisi dengan daging babi)
Masakan Thai mempunyai pelbagai hidangan yang akan membawa citarasa anda ke keadaan yang menggembirakan. Sesetengah hidangan terkenal dan yang lain kurang begitu. Kali ini tiada hidangan selain snek Thai: Sakhu sai mu atau bebola ubi kayu dengan daging babi. Dalam bahasa Thai: สาคู ไส้ หมู
Kai yang atau Gai yang (ayam bakar dari Isaan)
Kai Yang, juga dikenali sebagai Gai Yang, adalah hidangan tradisional Thai yang berasal dari wilayah Isaan, terletak di timur laut Thailand. Hidangan ini mencerminkan kesederhanaan dan kekayaan masakan Isaan, yang terkenal dengan rasa pedas, masam dan berperisa.
Kaeng som atau Gaeng som (แกงส้ม) ialah sup kari ikan yang masam dan pedas. Kari dicirikan oleh rasa masamnya, yang berasal dari asam jawa (makham). Gula aren juga digunakan dalam penyediaan untuk memaniskan kari.
Kaeng hang le (kari Burma pedas) dengan resipi
Kaeng hang le (แกงฮังเล) ialah hidangan kari Utara yang pedas, berasal dari negara jiran Burma. Ia adalah kari yang kaya dan enak dengan rasa pedas dan rasa manis yang sedikit. Kari mempunyai warna coklat gelap dan sering dihidangkan bersama nasi atau mee.
Khao Kha Moo (Rebus daging babi dalam kicap)
Khao Kha Moo ialah rebusan daging babi dengan nasi. Daging babi dimasak selama berjam-jam dalam campuran aromatik kicap, gula, kayu manis dan rempah-rempah lain, sehingga dagingnya bagus dan lembut. Anda makan hidangan dengan nasi melati wangi, telur goreng dan beberapa keping timun atau jeruk. Khao Kha Moo disiram dengan stok daging babi yang dimasak sebelum dihidangkan.
Kaeng khae (sup sayur kari pedas)
Pada Hari Tahun Baru ini, kami mengejutkan anda dengan kari pedas dari Thailand Utara: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae ialah kari pedas herba, sayur-sayuran, daun pokok akasia (cha-om) dan daging (ayam, kerbau, babi atau katak). Kari ini tidak mengandungi santan.
Miang Pla Too (sayur, mee dan ikan tenggiri goreng)
Hari ini hidangan ikan: Miang Pla Too (sayur, mi dan ikan tenggiri goreng) เมี่ยง ปลา ทู “Miang Pla Too” ialah hidangan tradisional Thai yang merupakan contoh masakan Thai yang cantik dalam kesederhanaan dan perisanya yang kaya. Nama "Miang Pla Too" boleh diterjemahkan sebagai "bungkus snek tenggiri", yang merujuk kepada bahan utama dan kaedah penyajian.
Lumpur Khao Tom (nasi melekit kukus dengan pisang)
Hari ini kami memberi tumpuan kepada Khao Tom Mud, pencuci mulut Thai yang turut dimakan sebagai snek, terutamanya pada majlis-majlis khas.
Gai Pad Prik Gaeng (ayam dalam pes cili)
Hidangan jalanan Thai yang tipikal, tetapi anda harus menyukainya yang pedas. Hidangan ini sering dimakan untuk makan tengah hari dan berharga kurang daripada euro. Beberapa sayuran (kacang panjang atau kacang panjang), daun limau purut, bawang putih, sos ikan, ayam goreng cili merah dan berperisa dengan selasih dan jus limau. Bagi penggemar sebenar 'hot spicy', anda boleh menghiasi hidangan dengan potongan cili merah. Hidangkan dengan nasi yang baru dikukus dengan kemungkinan telur goreng sebagai topping.
Tao Hoo Song Kreung (Tahu dan sayur goreng dalam sup)
Hari ini hidangan vegetarian: Tao Hoo Song Kreung (Tahu dan sayur goreng dalam sup)
Gaeng Phed Ped Yang (Itik kari merah dengan nanas dan tomato)
Masakan Thai mempunyai pelbagai hidangan eksotik yang akan mendebarkan selera anda. Beberapa keseronokan ini boleh didapati di rantau ini. Hari ini hidangan dari Thailand Tengah: Kaeng Phed Ped Yang. Ia merupakan hidangan kari di mana pengaruh Thai dan Cina bergabung, iaitu kari merah dan itik panggang.
Kuey Teaow Tom Yum (mee sup masam manis)
Hidangan Kuy Teaow Tom Yum (mee sup masam manis) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ bukanlah satu rahsia kerana hidangan ini mudah didapati di mana-mana sahaja di Thailand, terutamanya kerana ia popular di kalangan pelancong Thai. Itulah sebabnya ia tidak sepatutnya hilang dalam siri ini.
Gaeng Hang Lay (kari Thai dengan daging babi dari Utara)
Gaeng Hang Lay ialah kari kemerahan dari utara Thailand dengan rasa yang pedas tetapi lembut. Kari dan daging cair di mulut anda terima kasih kepada daging babi yang dimasak dengan baik atau direbus dalam hidangan. Rasanya unik terima kasih kepada pengaruh Burma.
Khao khluk kapi (nasi goreng campur sambal udang)
Hari ini kita memberi tumpuan kepada hidangan nasi goreng, yang berasal dari Thailand Tengah dan berasal daripada hidangan Mon: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Hidangan ini, yang boleh diterjemahkan secara literal sebagai 'nasi dicampur dengan pes udang', adalah ledakan rasa dan tekstur, tipikal masakan Thai.