Sakhu sai mu (bola tapioco diisi dengan daging babi)

Kali ini tiada hidangan, tetapi snek Thai yang lazat: Sakhu sai mu atau bebola ubi kayu dengan daging babi. Dalam bahasa Thai: สาคู ไส้ หมู Walaupun ia dibuat secara tradisional dengan kanji sagu (oleh itu nama sakhu, iaitu bahasa Thai untuk sagu), ubi kayu kini lebih biasa digunakan sebagai pengganti.

Ia adalah makanan ringan yang popular di Thailand dan boleh didapati di gerai dan pasar jalanan. Sakhu sai mu ialah sejenis bebola tepung dengan isi daging babi. Kebanyakan orang di Thailand makan sakhu sai mu dalam kombinasi dengan khao kriap pak mo. Bahan-bahan sakhu sai mu ialah tepung ubi kayu, ketumbar, bawang besar dicincang halus, daging babi tanpa lemak, dicincang halus, gula merah, sos ikan, lada panas segar yang dicincang halus dan kacang tanah panggang.

Asal usul dan sejarah

• Asal-usul budaya: Sakhu Sai Mu berasal dari masakan Thai. Thailand, dengan sejarah masakan yang kaya dan pelbagai, mempunyai pelbagai hidangan yang banyak dipengaruhi oleh faktor geografi dan budaya.
• Perkembangan dari semasa ke semasa: Walaupun asal usul Sakhu Sai Mu yang tepat tidak didokumenkan dengan jelas, ia berkemungkinan berkembang sebagai cara untuk menggunakan bahan-bahan tempatan seperti ubi kayu, daging babi dan rempah ratus. Bahan-bahan ini mudah didapati dan menjadi asas kepada banyak hidangan tradisional Thai.

Butiran

• Kaedah penyediaan yang unik: Sakhu Sai Mu dibuat dengan menyelubungi isi daging babi yang enak, diperisakan dengan bawang putih, akar ketumbar dan kicap, dalam cangkerang lembut dan melekit yang diperbuat daripada mutiara ubi kayu. Ini memberikan pengalaman yang berbeza dalam kedua-dua rasa dan tekstur.
• Kepentingan budaya: Di Thailand, Sakhu Sai Mu sering dihidangkan semasa perayaan dan majlis khas. Ia adalah hidangan yang memerlukan kesabaran dan kemahiran, memberikan makna istimewa dalam budaya Thai.

Profil perisa

• Sedap dan kompleks: Isi daging babi kaya dan berperisa, selalunya dibumbui dengan campuran rempah tradisional Thai, menambah lapisan rasa yang kompleks.
• Kontras tekstur: Tekstur mutiara ubi kayu yang lembut dan hampir seperti jeli sangat kontras dengan isi yang enak, memberikan hidangan itu rasa mulut yang menarik.
• Kesesuaian: Bergantung pada kawasan dan keutamaan peribadi, herba dan rempah ratus dalam inti mungkin berbeza-beza, membawa kepada nuansa rasa yang berbeza dalam hidangan ini.

Resipi untuk kira-kira 4 orang

Bahan-bahan vtentang pengisian

1. 250 gram daging babi cincang
2. 1 sudu besar bawang putih dicincang halus
3. 1 sudu besar akar ketumbar dicincang halus
4. 1 sudu besar kicap
5. 1 sudu teh gula
6. ½ sudu teh lada putih kisar
7. 1 sudu besar minyak sayuran

Untuk mutiara Tapioca:

1. 1½ cawan mutiara ubi kayu
2. 6 cawan air (untuk memasak)
3. 1 sudu teh garam

tambahan:

1. Daun ketumbar segar untuk hiasan
2. Salad, timun dan/atau cili sebagai ulam

Kaedah penyediaan

1. Sediakan pengisian:
   • Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bawang putih dan akar ketumbar yang dihiris. Goreng hingga naik bau.
   • Masukkan daging babi cincang dan goreng sehingga masak.
   • Masukkan kicap, gula dan lada putih. Kacau rata dan masak hingga sebati. Ketepikan supaya sejuk.
2. Memasak mutiara ubi kayu:
   • Didihkan air dalam periuk besar dan masukkan garam.
   • Masukkan mutiara ubi kayu dan masak sehingga lutsinar (kira-kira 10-15 minit), kacau kerap untuk mengelakkan ia melekat bersama.
   • Toskan mutiara yang telah dimasak dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir.
3. Susun:
   • Ambil sedikit mutiara ubi kayu dan bentuk cakera kecil di tangan anda.
   • Letakkan satu sudu teh inti di tengah cakera.
   • Lipat mutiara ubi kayu di sekeliling inti dan gulung menjadi bebola licin.
4. Pelayan:
   • Hidangkan Sakhu Sai Mu hangat atau pada suhu bilik, dihiasi dengan daun ketumbar segar.
   • Hidangkan bersama salad, timun dan/atau cili untuk rasa dan tekstur tambahan.

Hidangan ini adalah gabungan lazat mutiara ubi kayu lembut dengan isi yang enak dan pedas - hidangan sebenar untuk pencinta masakan Thai!