Discover Thailand (3): Dapur Thai
Gai Pad Med Mamuang
Masakan Thai terkenal di dunia dengan rasa yang unik dan gabungan herba dan rempah ratus. Masakan Thai sangat pelbagai, dengan pengaruh dari negara Asia lain termasuk China, India dan Laos, dan mempunyai reputasi untuk penggunaan herba pedas dan bawang putih. Masakan Thai juga terkenal dengan penggunaan buah-buahan dan sayur-sayuran segar serta banyak pilihan makanan jalanan yang boleh didapati di sana.
Hidangan Thai yang popular ialah Pad Thai, yang dibuat dengan mi nasi panggang, dengan tauhu, sos asam jawa, telur dan udang serta sayur-sayuran, dihiasi dengan bawang putih, kacang tanah dan pelbagai rempah ratus. Tom Yum Goong, sup udang panas dan pedas dengan serai dan santan, juga sangat popular di Thailand. Terdapat juga banyak hidangan yang dibuat dengan ayam atau daging babi, seperti Khao Moo Daeng, daging babi panggang dengan nasi dan Gai Pad Med Mamuang, ayam dengan kacang gajus dan sayur-sayuran. Kegemaran lain ialah Tom Kha Kai, sup kelapa dengan ayam, dan Gaeng Keow Wan, kari hijau dengan ayam atau daging. Makanan Thai selalunya dihidangkan bersama nasi melati dan dimakan dengan penyepit atau menggunakan tangan. Ia menggembirakan kedua-dua mata dan selera.
Selain hidangan pedas, masakan Thai menawarkan banyak pilihan untuk vegetarian dan vegan. Sebagai contoh, terdapat banyak hidangan dengan tauhu dan tempe, seperti Tauhu Pad Prik Khing, tauhu dengan karipap merah dan sayur-sayuran. Terdapat juga banyak salad di Thailand, seperti Som Tam, salad betik pedas dengan asam jawa dan kacang tanah.
Salah satu ciri masakan Thai ialah herba dan rempah ratus yang digunakan. Sebagai contoh, banyak herba segar digunakan, termasuk selasih, ketumbar, serai, daun limau dan biji lada. Selain itu, terdapat pelbagai jenis rempah ratus yang biasa digunakan, seperti kunyit, kayu manis, dan buah pelaga. Herba dan rempah ratus ini dicampur menjadi pes kari, yang berfungsi sebagai asas untuk banyak hidangan Thai.
Satu lagi ciri masakan Thai ialah bahan-bahan yang digunakan. Terdapat banyak hidangan dengan nasi dan mi, yang digabungkan dengan daging, ikan atau tauhu. Sayuran yang popular ialah terung, lada dan bok choy. Selain itu, udang dan kerang sering digunakan seperti ketam, udang galah dan sotong.
Terdapat banyak hidangan dalam masakan Thai, jadi ada sesuatu untuk semua orang. Sebagai contoh, terdapat banyak hidangan kari yang berbeza, seperti kari merah yang terkenal dengan ayam dan kari hijau dengan sayur-sayuran. Sup ialah bahagian penting masakan Thai seperti Tom Yam Goong, sup udang pedas, dan Khao Tom, sup nasi.
Adakah anda seorang gigi manis? Kemudian pastikan anda mencuba pencuci mulut Thai. Mereka biasanya manis dan selalunya dengan warna yang cantik dan boleh didapati secara meluas di gerai jalan, kedai dan pasar raya besar. Pencuci mulut Thai yang paling terkenal dan mungkin digemari di peringkat antarabangsa ialah nasi melekit dengan mangga. Pulut telah masak dan kemudian dicampur dengan santan suam (dengan sedikit garam dan gula). Masukkan mangga manis masak, beberapa biji bijan panggang di atas dan nikmati.
Pendek kata, masakan Thai mempunyai hidangan yang sesuai dan lazat untuk semua orang.
Artikel yang bagus untuk dibaca dan ya makanannya sedap... hanya orang Thai yang tidak makan dengan penyepit tetapi dengan tangan atau dengan garfu dan sudu (di mana garfu digunakan untuk menolak makanan ke atas sudu).
Betul, Tammy dengan garfu dan sudu. Dengan tangan di luar Bangkok. Kini pasti kerana Covid 19. Saya masih melihat orang Thai di mana-mana membasmi kuman tangan mereka dengan semburan alkohol. Keluarga saya membuat makanan jalanan: dibakar pada waktu pagi, dijual dengan baik pada waktu petang antara 5 dan 11. Salmonella tumbuh subur, disimpan di luar peti sejuk sepanjang hari. Hidangan di antaranya? Tiada air mengalir di tapak. Sebanyak 2 baldi air sejuk dari paip air sejuk. Holadiee!
Sudah tentu, itu bergantung kepada mahkamah. Dengan mee sup atau BBQ anda masih memerlukan penyepit. Jadi ia boleh jadi apa sahaja: garpu & sudu, jarang pisau, penyepit atau dengan tangan. Tidak begitu istimewa jika anda bertanya kepada saya. Saya rasa istimewanya sesetengah orang Belanda makan nasi dan seumpamanya dengan pisau & garfu dan bukannya sudu & garfu... Saya tidak tahu apa-apa yang lebih baik daripada sudu itu untuk itu, ia sangat praktikal.