Satu hidangan yang saya suka makan di Thailand dahulu ialah Ayam Lada Bawang Putih. Terutama jika anda agak pengsan, ini adalah rangsangan yang hebat. Ia sangat mudah dan cepat untuk disediakan dan walaupun kesederhanaan itu sangat lazat.
Gai Pad Gratiem Prik Thai ialah hidangan Thai klasik yang boleh diterjemahkan secara literal sebagai "ayam goreng dengan bawang putih dan lada hitam". Ia adalah hidangan yang ringkas namun berperisa yang mencerminkan kualiti teras masakan Thai: penggunaan bahan-bahan segar dan gabungan profil rasa yang berbeza.
Transkripsi fonetik "Gai Pad Gratiem Prik Thai" dalam Abjad Fonetik Antarabangsa (IPA) adalah lebih kurang seperti berikut:
/gai pàt grà.tìəm prík tʰai/
Berikut ialah perwakilan fonetik yang dipermudahkan untuk memudahkan sebutan bagi penutur bahasa Inggeris:
- Gai: sebagai perkataan Inggeris "guy"
- Pad: Serupa dengan perkataan Inggeris "pat" dengan 'a' yang lebih pendek
- Gratiem: disebut "gra-tiem", di mana "gra" berima dengan "spa" dan "tiem" berima dengan "pasukan" Inggeris
- Prick: bunyi hampir seperti bahasa Inggeris "prick", tetapi dengan 'i' yang lebih pendek
- Thai: sama dengan perkataan Inggeris "tie"
Sila ambil perhatian, 'r' dalam "Gratiem" dan "Prik" ialah 'r' bergulung, sesuatu yang tidak terdapat dalam bahasa Inggeris. Tekanan biasanya pada suku kata kedua setiap perkataan dalam bahasa Thai. Walau bagaimanapun, ini adalah anggaran kerana sebutan yang tepat mungkin berbeza-beza berdasarkan aksen serantau dan tonaliti bahasa Thai.
Sejarah dan asal usul
Masakan Thai terkenal dengan kepelbagaian dan kerumitannya, dengan pengaruh daripada budaya dan masakan yang berbeza, seperti Cina, India dan Portugis. Gai Pad Gratiem Prik Thai tidak terkecuali. Walaupun asal-usul sebenar hidangan itu sukar untuk dikesan, ia dipercayai bahawa hidangan itu diilhamkan oleh kedua-dua tradisi masakan Thai tempatan dan pengaruh Cina, terutamanya memandangkan penggunaan teknik tumis khas masakan Cina.
Kaedah menggoreng tiba di Thailand melalui pendatang Cina dan disepadukan dengan lancar ke dalam amalan masakan Thai. Gai Pad Gratiem Prik Thai adalah contoh yang baik tentang bagaimana teknik ini telah disesuaikan dengan selera Thai, terutamanya melalui penggunaan herba dan rempah ratus tempatan.
Butiran
Hidangan ini istimewa kerana kesederhanaannya dan penekanan pada kuasa bawang putih dan lada hitam. Ia dibuat dengan menumis ayam (gai) dengan banyak bawang putih (gratiem), lada hitam (prik Thai) dan kadang-kadang dengan tambahan sos tiram atau kicap untuk kedalaman masin. Walaupun senarai ramuan yang mudah, rasanya jauh dari mudah. Ini adalah contoh yang bagus tentang bagaimana beberapa ramuan bersama-sama boleh mencipta pengalaman yang kompleks dan lazat.
Keistimewaannya juga terletak pada kepelbagaian hidangan. Ia boleh dihidangkan sebagai makan malam cepat minggu malam, tetapi ia juga merupakan item menu popular di restoran Thai di seluruh dunia. Ia sering dihidangkan bersama nasi dan kadangkala dengan telur goreng (khai dao) di atasnya.
Profil perisa
Profil rasa Gai Pad Gratiem Prik Thai adalah pedas dan aromatik. Bawang putih memberikan rasa pedas yang kuat yang boleh menjadi sama ada manis atau sedikit manis apabila karamel. Lada hitam menambah kepedasan hangat dan tanah yang berbeza daripada kepedasan lada cili yang terdapat dalam banyak hidangan Thai lain.
Penggunaan bawang putih segar dan lada hitam yang baru dikisar adalah penting untuk mengekalkan rasa pedas yang dikenali sebagai hidangan. Sos tiram atau kicap memperkayakan lagi rasa dengan kualiti umami yang masin. Ayam selalunya diperap untuk menyerap perisa sebelum digoreng dengan cepat pada suhu tinggi, yang menjadikan bahagian luar berwarna perang keemasan dan rangup manakala bahagian dalam kekal berair.
Pada dasarnya, Gai Pad Gratiem Prik Thai ialah contoh keseimbangan dan kesederhanaan dalam masakan Thai, di mana setiap ramuan diberi ruang untuk bersinar. Ia adalah hidangan yang meraikan kekayaan masakan Thai tanpa terlalu menggembirakan atau terlalu rumit.
Persiapkan diri anda
Bahan-bahan
- 200 gr fillet ayam
- 7 ulas bawang putih
- 1 sudu kecil gula aren
- 1 sudu kecil lada
- 2 sudu kecil sos ikan
- 2 sudu besar minyak
- 2 el air
Kaedah penyediaan
Potong ayam menjadi kepingan nipis. Hancurkan bawang putih. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang putih selama 2 minit. Kemudian masukkan ayam dan perangkannya. Kemudian masukkan gula aren, sos ikan, lada sulah dan air dan goreng sehingga gula aren larut dan cecair hampir sejat. Hiaskan dengan daun ketumbar yang dipetik.
Video: Ayam Bawang Putih dan Lada Thai – Gai Pad Gratiem Pik Thai
Tonton video di sini:
Dalam bahasa Thai ไก่ผัดกระเทียมพริกไทย
kài phàt krà-thiam phrík Thai (rendah, rendah aspirasi P-, rendah-pertengahan ton, tinggi aspirasi P-, pertengahan ton)
Ayam, goreng (ditumis), bawang putih, lada (secara literal: lada cili + thai, jadi ini adalah biji lada)
Terima kasih atas resepi yang sedap. Saya pasti akan mencuba ini!! Bunyi sedap dan kemudian saya merasa di Thailand semula. Super!!
Salam Tini Kox
Nama saya Kox bukan Kix maaf
terima kasih untuk resipi yang lazat, tidak begitu sukar, dengan cara ini. Sedap!!
Sama lazat dan sama mudah untuk dibuat, dan pada menu di banyak restoran Thai, adalah daging babi goreng dengan bawang putih dan lada, moo thod krathiam phrik thai, dalam bahasa Thai หมูทอดกระเทียมยรรรมยทรมยรคยมยพรมยท Kemudian saya suka mempunyai hidangan phak phad ruam dengannya; sayur tumis campur. Dan khai daaw, telur goreng.