Tom Yam Kung (sup udang) kelazatan masakan Thai

Sup udang Thai atau Tom Yam Kung mungkin yang paling terkenal di kalangan pelancong dari semua hidangan Thai. Tom yum, juga dipanggil tom yam (Bahasa Thai: ต้มยำ) ialah sup yang pedas dan sedikit masam. Tom Yam juga dihidangkan di negara jiran Laos, Malaysia, Singapura dan Indonesia.

Tom Yam Kung, juga dikenali sebagai sup udang Thai, adalah salah satu hidangan masakan Thai yang paling ikonik dan digemari. Sup ini terkenal dengan profil rasa yang berani, pedas dan masam, menunjukkan kerumitan dan kekayaan tradisi masakan Thai.

Sejarah dan asal usul

• asal usul: Tom Yam Kung berasal dari Thailand, di mana ia mempunyai sejarah yang panjang dan telah berkembang menjadi simbol kebangsaan masakan Thai.
• Evolusi: Selama bertahun-tahun, hidangan ini telah melihat beberapa variasi serantau bergantung pada ramuan tempatan dan pilihan rasa.

Butiran

• Bahan-bahan penting: Tom Yam Kung adalah campuran harmoni udang segar, serai, akar lengkuas, daun limau purut, sos ikan, jus limau nipis dan lada cili. Bahan-bahan ini membentuk asas rasa yang unik.
• Varieti: Terdapat dua jenis utama: versi jelas (Tom Yam Nam Sai) dan versi berkrim (Tom Yam Nam Khon), di mana santan atau susu sejat ditambah untuk tekstur yang lebih kaya.
• Kepentingan budaya: Hidangan ini bukan sahaja popular di Thailand, tetapi juga telah mencapai kemasyhuran antarabangsa, selalunya sebagai wakil masakan Thai.

Profil perisa

• Pedas dan masam: Intipati Tom Yam Kung terletak pada keseimbangan antara kepedasan dan masam, yang memberikan pengalaman makan yang meriah dan merangsang.
• Wangian: Herba aromatik seperti serai, lengkuas dan daun limau purut menambah haruman tersendiri yang dapat dikenali serta-merta.
• Kerumitan: Walaupun nampak ringkas, rasa Tom Yam Kung adalah kompleks, dengan lapisan rasa terungkap dengan setiap gigitan.

Tom Yum boleh dihidangkan bersama ayam (kai), daging babi (moe) dan udang (kung). Untuk vegetarian terdapat "Tom yum hed" (dengan cendawan).

Bahan-bahan Tom Yam Kung

• 350g udang mentah (beku)
• 1 sudu besar minyak
• 3 tangkai serai, bahagian putih sahaja, lebam (bahagian sayur)
• 3 keping nipis Galanga Laos (bahagian sayur-sayuran)
• 2 sudu besar serbuk sup ayam
• 5-7 lada cili Thai, tanpa batang, lebam (bahagian sayur-sayuran)
• 5 helai daun limau purut, koyak (bahagian sayur)
• 2 sudu besar sos ikan (botol 200 ml)
• 10 biji Cendawan Straw (cendawan jerami), belah dua (tin 425g)
• 2 biji bawang besar, dalam bentuk cincin (bahagian sayur-sayuran)
• 3 sudu besar jus limau nipis (bahagian sayur-sayuran)

Petua: beberapa helai daun ketumbar, untuk hiasan.

Kaedah penyediaan Tom Yam Kung

• Kupas udang dan keluarkan urat hitam; biarkan ekor dan simpan kepala dan topi. Panaskan minyak dalam kuali besar dan masukkan kepala dan kulit udang.
• Bakar selama 5 minit atau sehingga penutup menjadi oren terang.
• Masukkan satu tangkai sereh, lengkuas dan pati ayam.
• Didihkan semuanya, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20 minit.
• Tapis kuahnya kemudian tuang semula ke dalam kuali.
• Buang penutup dan perasa.
• Cincang halus selebihnya lengkuas dan masukkan ke dalam stok bersama cili, daun limau purut, sos ikan, cendawan dan bawang besar.
• Biarkan mendidih perlahan-lahan selama 2 minit lagi.
• Masukkan udang dan masak selama 3 minit, atau sehingga pejal dan merah jambu.
• Keluarkan kuali dari api dan masukkan jus limau nipis. Tambah sedikit jus limau nipis atau sos ikan secukup rasa.
• Hiaskan dengan ketumbar.

Kaedah penyediaan video Tom Yam Kung

Tonton video di sini: