Resipi Thai: Pad Prik Gaeng (Video)

Masakan Thai adalah bukti bahawa makanan segera (street food) juga boleh menjadi sedap dan menyihatkan. Dengan kuali dan beberapa bahan asas anda boleh berbeza-beza tanpa henti. Dalam video ini anda boleh melihat penyediaan Pad Prik Gaeng: Babi (atau ayam) dengan kacang dan kari merah.

Pad Prik Gaeng, juga dikenali sebagai kari merah tumis, adalah hidangan klasik dari masakan Thai. Asal-usul hidangan ini terletak di Thailand, di mana penggunaan kari pedas adalah bahagian penting dalam tradisi masakan. Masakan Thai terkenal dengan rasa yang kaya dan kompleks, yang terhasil daripada gabungan bahan-bahan tempatan dan pengaruh dari negara jiran dan laluan perdagangan.

Dari segi sejarah, kari diperkenalkan ke Thailand oleh peniaga India dan Malaysia. Selama bertahun-tahun, orang Thai telah menyesuaikan kari ini mengikut citarasa mereka sendiri dan bahan-bahan yang tersedia, menghasilkan rangkaian kari Thai yang unik, termasuk kari merah terkenal yang digunakan dalam Pad Prik Gaeng.

Butiran

Pad Prik Gaeng dibezakan dengan penggunaan karipap merah pekat, yang lebih pedas daripada kari hijau yang lebih lembut, tetapi kurang pedas daripada kari Panang atau Massaman. Hidangan ini biasanya mengandungi daging (seperti ayam, daging babi, atau daging lembu), tetapi juga boleh disediakan dengan makanan laut atau tauhu. Apa yang membuatkan hidangan ini istimewa ialah cara karipap digoreng, tidak seperti masakan kari yang lebih biasa di mana pes dimasak dalam santan.

Profil perisa

Pad Prik Gaeng terkenal dengan rasa yang mendalam dan berkuasa. Pes kari merah menyediakan asas yang kaya dan pedas dengan nota bawang putih, bawang merah, serai dan lengkuas. Bahang cili api selalunya diimbangi dengan kemanisan gula aren dan kedalaman masin sos ikan. Penambahan daun limau purut dan selasih Thai segar menyumbang kepada nada citrusy yang menyegarkan dan kedalaman aromatik.

Petua penyediaan dan hidangan

• Keseimbangan dalam Rasa: Pastikan keseimbangan yang baik antara manis, masin, masam dan pedas. Laraskan jumlah karipap mengikut citarasa anda sendiri.
• Bahan Segar: Gunakan herba segar seperti selasih Thai dan daun limau purut untuk rasa asli.
• Pilihan daging: Ayam atau daging babi adalah pilihan yang popular, tetapi untuk penyediaan lebih cepat atau versi vegetarian, tauhu boleh menjadi pengganti yang baik.
• Penginapan: Hidangkan bersama sebahagian nasi melati wangi untuk mengimbangi kepedasan kari.
• Hiaskan: Hiaskan dengan herba segar dan mungkin hirisan limau nipis untuk menyegarkan rasa.

Hidangan ini sangat lazat dengan nasi dan anda boleh menambah telur goreng sebagai topping.

Bahan-bahannya terdiri daripada:

• bawang putih, cincang halus
• kari merah
• daging babi, dihiris nipis (atau ayam)
• kacang hijau
• daun limau purut
• air
• cili api (jika suka pedas)
• sos ikan
• mungkin sedikit gula

Anda boleh membeli kari merah siap di pasar raya atau Toko.

Di sini anda boleh membaca kaedah penyediaan: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Video: Persediaan Pad Prik Gaeng

Tonton video di sini: